Caí hace poco que llevaba mucho tiempo sin compartir ninguna receta con tofu. Ya sé que no tiene muy buena fama, pero es un ingrediente más para variar nuestra alimentación y reducir el consumo de proteína animal.
Hoy quería compartir con vosotros los trucos que he ido sumando a lo largo de los años para que tofu quede jugoso y perfumado por dentro y crujiente por fuera, partiendo con una base de tofu duro.
El secreto está en prensar el bloque de tofu para sacar el máximo de humedad. Y luego es importante dejarlo marinar en una salsa con mucha personalidad por lo menos 30 minutos pero si lo queráis dejar de un día para otro tampoco es un problema.
Otro detalle es el corte del tofu, durante muchos años (como aquí o aquí) he cortado el tofu con cuchillo en dados gordos. Ahora me gusta más romperlo con las manos, queda mucho más agradable y se empapa mejor de los sabores de la marinada.
Para la cocción podemos optar por freírlo pero si por temas de dieta prefieres no hacerlo, el horno es una excelente opción que es la que suelo practicar yo.
Con estos consejos ya después os sirve cualquier marinada que os guste, de la salsa teriyaki aquí pasando por la marinada de miel y jengibre o la marinada de mostaza y salsa de soja.
Hoy la marinada que os propongo se compone de mostaza de Dijon, de salsa de soja y de sirope de arce con el extra de picante que le brinda la salsa Sriracha, sencilla pero a todo sabor.
Para servir podéis optar por arroz glutinoso al vapor o si os apetece una nota más vegetal con hojas de lechuga romana como plato.
¿Soléis cocinar con tofu? ¿Tenéis algún consejo para compartir con nosotros?
¡Feliz fin de semana a tod@s!
12 Comments
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C'est super original!
bon je ne suis pas du tofu, j'ai testé plusieurs fois mais lui et moi on n'est pas copains.
Belle journée bisous
Parfois certains tofus ne sont pas bons mais comme on a peu de repères on accuse le tofu :o) On manque de connaissance sur ce produit en Europe en général et ce n'est pas toujours simple de l'apprivoiser. Après cette marinade marche super bien avec du poulet ;o)
Bises et bon week-end,
Palmira
Me lo pedía para hoy, con la guindilla, claro, para mi que no falte.
Buen fin de semana.
jajaja pues para ti el mismo plato que para polyanna con extra de guindilla de casa de mi tía que despertaría a un muerto ;o)
Besos y feliz semana,
Palmira
c'est trop bon le tofu j'en mangeais souvent au canada un régal avec le sirop d’érable
bisous Palmira
Le sirop d'érable se marie effectivement très bien avec le tofu! Dommage que peu de gens le cuisinent de façon savoureuse ici en France.
Bonne semaine!
Palmira
oh voilà un tofu bien gouteux grâce à cette marinade
bonne journée
bisous
C'est la marinade qui fait toute la différence!
Bonne semaine!
Palmira
J'avoue ne pas avoir les papilles aventureuses alors je n'ai pas encore cuisiné ni même goûté le tofu mais à découvrir toutes les recettes réalisées avec j'ai bien conscience que tu semble adorer t'amuser avec les textures et les goûts pour le rendre gourmand ce tofu.
Belle journée à toi. Viviane
j'ai conscience que tu sembleS c'est mieux je crois hihi !
lol ça arrive quand on tape sur un clavier!
Bonne semaine!
Palmira
Le tofu souffre de sa mauvaise presse et c'est dommage car son répertoire doit être bien plus large que celui connu en France. Je suis encore en phase de découverte car mon ado souhaite réduire sa consommation de viande alors je dois faire preuve d'imagination :o)
Bonne semaine!
Palmira