HOJALDRINAS

Batimos la manteca de cerdo hasta que esté cremosa. Entonces añadimos el vino dulce y el zumo de naranja. Agregamos la harina tamizada con la pizca de sal y la levadura, mezclando todo bien hasta obtener una masa elástica fácil de manejar.

Entonces dividimos la masa en 2 trozos que envolvemos en papel film, reservando en la nevera una hora como mínimo.

Transcurrido el tiempo de reposo, empezamos trabajando con un trozo de masa: lo estiramos con el rodillo para obtener una forma rectangular. Entonces cubrimos la masa con 50g de manteca, extendiéndola bien.

Doblamos por la parte más estrecha hacia el centro de la masa e igual por la otra mitad. Giramos la masa hacia la izquierda de 90º y volvemos a estirar la masa en forma de rectángulo, volviendo a doblar de la misma forma y así dos veces más para formar el hojaldre.

Tenemos que trabajar rápido y en un ambiente no muy cálido para que la masa no se ablande demasiado. Si pasa, la devolvemos a la nevera, la dejamos 30 minutos y seguimos el proceso donde lo hayamos dejado.

Dejamos reposar la masa extendida con un grosor de algo más de 1 centímetro entre dos hojas de papel vegetal.

Cuando esté bien fría, la cortamos con la forma que más nos guste y vamos colocando nuestras hojaldrinas sobre la bandeja del horno previamente forrada con papel vegetal. Dejamos reposar en la nevera o fuera si las temperaturas son fresquitas por lo menos 30 minutos antes de hornear.

Repetimos la misma operación con el otro trozo de  masa reservado.

Calentamos el horno a 200º con calor ventilado y cuando vayamos a introducir la bandeja bajamos la temperatura a 175º.

Horneamos las hojaldrinas unos 40 minutos, y para ver si están hechas, sacamos una, la abrimos por la mitad y comprobamos que están secos por dentro.

Dejamos que se enfríen en una rejilla y cuando están fríos los espolvoreamos con abundante azúcar glas.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

* La receta la saqué del blog de Marie José con pequeñas adaptaciones como prescindir de la ralladura de naranja que no gusta tanto en mi casa. Podéis verla pinchando aquí.

**cc: cucharita de café