STAR D’AVRIL: SARRASIN

Comme chaque 1er vendredi du mois, je vous propose une compil’ de recettes que nous adorons et qui sont parfois bien perdues entre les plus de 1400 recettes du blog.

Et l’idée a germé lors des dernières vacances où nous avons eu la chance de pouvoir profiter de quelques jours en Bretagne  où ce produit n’est jamais loin: le sarrasin!

Ingrédient clef des galettes bretonnes traditionnelles, il est de plus en plus utilisé avec créativité par les chefs et c’est délicieux. En plus, il est naturellement sans gluten (attention à toujours vérifier les risques de contaminations croisées).

A la maison on a toujours de la farine de sarrasin et on s’en sert autant dans les plats salés que dans les desserts.

Pour explorer les possibilités de cet ingrédient, je vous propose pour commencer 3 recettes salées. Les crêpes salées aux fanes de radis (mais ça marche aussi avec des épinards ou encore des blettes) c’est un must des week-ends à la maison. Elles sont simples, colorées et savoureuses, tout comme les gaufres salées qui sont top avec un oeuf au plat et du bacon ou encore du jambon. Et pour une touche un peu plus exotique, pensez aux nouilles soba maison avec leur bouillon parfumé et chaud.

Pour la partie sucrée, je ne peux pas résister aux pancakes à la poire et au sarrasin qui illuminent certains petits déjs paresseux du week-end. Et quand parmi mes invités quelqu’un ne peut pas manger de gluten, je prépare un bundtcake sarrasin et pépites de chocolat, sublime! Enfin, pour accompagner un thé ou un café, comment résister aux galettes bretonnes au sarrasin qui fondent dans la bouche, douces et pleines de personnalité.

Alors, elle vous paraît comment la sélection du mois? Vous avez déjà cuisiné avec du sarrasin ou de la farine de sarrasin? Vous voulez partager vos recettes avec nous?

Bon week-end!

… 1 an: La Star du Mois d’Avril: La Fraise

… 2 ans: Salade de Pamplemousse & Feuilles Vertes

… 3 ans: Galettes de Patates Douces

… 4 ans: Sablés de Pâques garnis à la Confiture de Framboise & Cava

… 5 ans: Croustillants de Blettes au Citron Confit

… 6 ans: Salade de Petits Pois Rôtis, Oignons Rouges & Croustillant de Jambon ou Risotto d’Asperges Vertes et Thé Sencha

… 7 ans: Torrijas ou Pain Perdu léger à la Brioche au Yahourtou Gaufres à la Farine & au Son d’Avoine au Sirop d’Érable

… 9 ans: Flan à la Bisque de Crustacés

… 10 ans: Confiture de Bananes, Rhum & Vanille

… 11 ans: Yahourt double Gingembre

… 12 ans: La génoise Agneau Pascal

Encore un petit creux…