BUNDTCAKE SARRASIN & PEPITES DE CHOCOLATS (SANS GLUTEN)


Il y a quelques mois encore, les mercredis après-midis chez nous ça avait le goût des rires et des jeux d’enfants. Il y avait toujours une bonne raison de se retrouver autour d’un goûter maison.

Du coup depuis le mois de Mars ce n’est plus tout à fait pareil et ça nous manque (beaucoup). Alors de temps en temps, je nous prépare un bundtcake format réduit (les moules de 5 cups sont parfaits pour les petits comités gourmands) car les grands confinés en télétravail ça leur fait du bien aussi les goûters gourmands!

La recette du jour est sans gluten (à condition de bien veiller que vos ingrédients ne soient pas contaminés!) et est 100% farine de sarrasin (ah la Bretagne devenue lointaine et ses galettes complètes…). Mention spéciale pour cette farine produite tout à côté de là où nous allons cueillir des pommes!

Je vous attends pour un goûter virtuel?

Bon mercredi!

BUNDTCAKE DE SARRASIN & PEPITES DE CHOCOLATS

Pour un moule de 5 cups

2 petits oeufs (105g)

75g de sucre muscovado ou de vergeoise brune

75g d’huile de coco fondue et refroidie (ou du beurre classique)

30g d’huile d’olive douce

105g de farine de sarrasin**

1 ½ cc*** de levure chimique

Une bonne pincée de fleur de sel

100g de grosses pépites de chocolat au lait (40%) et de chocolat noir (70%)

Préchauffer le four à 175º chaleur tournante avec une grille dans la partie la plus basse du four.

Graisser soigneusement un moule de 5 cups avec un spray en insistant bien sur les détails au pinceau. Réserver au frigo.

Mélanger la farine de sarrasin, la levure, le sel et les pépites de chocolat.

Dans un grand saladier, fouetter les oeufs avec le sucre, l’huile de coco et l’huile d’olive jusqu’à obtenir une préparation légère et mousseuse (compter 5 bonnes minutes).

Ajouter à la maryse les ingrédients secs et mélanger juste ce qu’il faut pour faire disparaître la farine. Attention, si on mélange trop après le résultat est plus compact.

Verser dans le moule préparé et tapoter doucement le moule sur des torchons pour que la pâte se répartisse bien et éviter les bulles disgrâcieuses dans le motif.

Enfourner pour 25/30mn (à surveiller dès 20 minutes selon les fours) et vérifier la cuisson avec une pique en bois. Ce n’est pas grave s’il y a du chocolat fondu!

Ensuite il n’y a plus qu’à suivre les étapes pour un démoulage parfait: laisser refroidir notre moule sur une grille à pâtisserie 10 minutes exactement.

Ensuite secouer bien le moule pour entendre et vérifier que tout est bien décollé puis retourner sur une grille à pâtisserie pour laisser refroidir.

Servir tiède (moi je préfère).

Attention ce bundtcake ne comporte pas de gluten, du coup il se conserve moins bien et il vaut mieux le manger rapidement pour qu’il ne devienne pas tout sec!!!

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

* Une recette inspirée de celle de Clotilde Chocolate & Zucchini que vous pouvez lire ici.

** Pour les coeliaques, vérifier que vos prohttps://cnz.to/vf/recettes/tartes-et-gateaux/quatre-quarts-sarrasin-chocolat-recette/duits sont bien certifiés sans traces de gluten.

***cc: cuillère à café

Encore un petit creux…


12 Comments

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  • Silvia, Friday 6 November 2020 Répondre

    Hola Palmira, muy fan del sarraceno, me encanta! y en bizcocho esta genial una vez probé uno y muy bien, Te ha quedado precioso, me guardo la receta.
    Besos :)

    • Palmira, Saturday 7 November 2020 Répondre

      Me alegro que te guste, la harina de sarraceno tiene mucha personalidad pero bien combinada salen cosas maravillosas y muy ricas.
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • victoria e, Wednesday 4 November 2020 Répondre

    Holaaaa......amiga de nuevo por aquí,y feliz de visitarte y disfrutar de este bunt tan maravilloso, hemos coincidido en que en mi primera publicación de mi vuelta he utilizado también chips de chocolate jjjjjjj
    Te espero por mi blog
    Muchos besitos¡¡¡¡

    • Palmira, Friday 6 November 2020 Répondre

      El chocolate en tiempos revueltos siempre es un valor seguro y podemos confiar en él para no defraudarnos!!!
      Gracias por pasarte.
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • ANA NUALART PAZ, Wednesday 4 November 2020 Répondre

    Yo me apunto a esta rica merienda, aunque sea virtual debido a la distancia y al maldito virus que nos tiene con la vida social muy reducida.
    Quedan muy monos en versión mini y esos chips de chocolate aún hacen que sean más ricos.
    Besos.

    • Palmira, Friday 6 November 2020 Répondre

      Con chocolate, se alegra la vida de todos, ¿verdad? Así que no falte porque con estos tiempos tan revueltos, no puede sentarnos mal un poco de chocolate reconfortante!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Anna Pigarda, Wednesday 4 November 2020 Répondre

    És genial poder gaudir de productes de proximitat. Tot sembla que sigui més bo, oi?
    Jo m'apunto al berenar virtual, que haig de controlar les calories, he,he¡¡¡¡
    Bona setmana!

    • Palmira, Friday 6 November 2020 Répondre

      El berenar virtual per les calòries és ideal, oi?!
      Sempre tenen més sabor i la màgia és que a França i Espanya, Itàlia, pots trobar productes fantàstics estiguis on estiguis!

      Tenim molta sort!
      Una abraçada i bon cap de setmana,
      Palmira

  • Marhya, Wednesday 4 November 2020 Répondre

    ¡Qué rico! Algún capricho tiene que caer, el ánimo lo necesita. Y este me parece estupendo, a mi ya se me ha antojado.
    Besos.

    • Palmira, Friday 6 November 2020 Répondre

      Más que nunca las meriendas son importantes para mantener los ánimos por lo alto porque sino tela marinera... que tenemos un panorama de lo más oscuro...
      Pero con un poco de chocolate la vida enseguida parece más dulce.
      Anímate porque verás que tiene mucha personalidad y gracia.
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • La cuisine de poupoule, Wednesday 4 November 2020 Répondre

    Bravo il est superbe
    Bonne journée bisous

    • Palmira, Friday 6 November 2020 Répondre

      Un regal!
      Bises et bon week-end!
      Palmira