BUNDTCAKE MIEL & CITRON


Aujourd’hui, il ne peut pas en être autrement, ce devait forcément être une recette de bundtcake pour fêter mon anniversaire demain! Je ne sais pas pour vous mais j’ai l’impression que pour moi chaque année il revient plus vite ;o)

Pour l’occasion j’ai voulu étrenner le moule reçu pour Noël l’an dernier et je cherchais une recette au miel pour lui rendre hommage . Tout ça pour finalement me rendre compte que sur l’emballage du moule Honeycomb Pull Apart Bread il y avait une recette au miel et au citron, une association que j’adore et bien de saison.

Comme nous n’en sommes pas à notre 1er bundtcake, j’ai fait quelques légères adaptations comme retirer un peu de sucre et remplacer la crème fraîche par de la crème fleurette entière mélangée à du jus de citron.

Le résultat est tendre et moëlleux à souhait, avec un goût frais et délicat. Et avec ce moule, non seulement il est très simple de découper des portions individuelles mais en prime chacune est adorable avec son propre petit motif. D’ailleurs les photos sont faites avec les restes d’un goûter de la veille ;o)

Je vous invite pour le goûter d’anniversaire? Et pour plein d’autres recettes de bundtcakes salés et sucrés c’est par ici.

Bonne semaine à tous!

BUNDTCAKE MIEL & CITRON

Pour un moule de 10 cups

Tous les ingrédients doivent être à température ambiante

375g de farine

1 ½ cc* de levure

½ cc* de bicarbonate

¼ cc* de sel de mer fin

150g de sucre

100g de miel

250g de beurre pommade

4 oeufs

Le zeste très finement râpé d’un gros citron jaune bio ou non traité

190g de crème fleurette entière

2CS** de jus de citron filtré

Pour le glaçage

(facultatif mais que je vous le recommande chaudement tant pour le peps’ qu’il donne au goût comme pour la texture)

60g de miel

50g de sucre semoule

2CS** de jus de citron filtré

Mélanger la crème fleurette avec le jus de citron et mélanger, la préparation épaissit immédiatement. Réserver.

Tamiser sel, farine, levure et bicarbonate et réserver.

Au batteur, avec le K vitesse moyenne haute battre le beurre avec le sucre jusqu’à ce que le mélange gonfle et soit aérien (5/7 minutes). Ajouter alors le miel et le zeste de citron et continuer à battre 2 mn.

Rajouter les oeufs un par un, vitesse moyenne, en attendant que le premier soit parfaitement mélangé avant de rajouter le suivant et en raclant bien les bords du bol entre 2 ajouts.

Finalement rajouter la farine en 3 fois en alternant avec le mélange crème fleurette/citron en 2 fois, vitesse au minimum.

Attention à ne pas trop battre la préparation, il faut juste que tous les ingrédients soient mélangés.

Préchauffer le four à 165º, chaleur tournante, avec la grille (pas la lèche frite) sur la partie la plus basse du four.

Chemiser le moule avec un spray adapté et verser doucement la pâte dans le moule.

Tapoter doucement le moule sur des torchon pour que la pâte se répartisse bien et éviter les bulles disgrâcieuses dans le motif.

Enfourner pour 40mn (à surveiller dès 35 minutes selon les fours) et vérifier la cuisson avec une pique en bois.

Ensuite il n’y a plus qu’à suivre les étapes pour un démoulage parfait: laisser refroidir notre moule sur une grille à pâtisserie 10 minutes exactement.

Ensuite secouer bien le moule pour entendre et vérifier que tout est bien décollé puis retourner sur une grille à pâtisserie pour laisser tiédir avant de procéder au glaçage.

Pour le glaçage

Récahuffer à feu moyen le miel et avec le sucre et le jus de citron jusqu’à ce que tout soit bien fondu, le mélange doit être chaud et commencer à épaissir légèrement.

A l’aide d’un pinceau badigeonner le bundtcake démoulé avec le glaçage et laisser refroidir complètement avant de servir.

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

*cc: cuillère à café

**CS: Cuillère à Soupe

Encore un petit creux…


7 Comments

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  • une-petite-faim, dimanche 5 février 2023 Répondre

    coucou quelle beau gâteau, il a l’air d’avoir une texture comme je les aime, fondante et moelleuse, et cette forme le met particulièrement en valeur, bisous

  • silvia, mardi 24 janvier 2023 Répondre

    Tienes que tener un sabor delicioso, y riquísimo con la miel y el cítrico. Es un pastel buenísimo. Un beso

  • Marion, mardi 24 janvier 2023 Répondre

    Voilà un gâteau original par sa forme et qui doit être délicieux avec ces deux parfums qui s'accordent parfaitement !
    Bonne journée, bises.

  • la cuisine de Poupoule, lundi 23 janvier 2023 Répondre

    Miam miam voilà qui doit être bien bon
    Bonne journée
    Bisous

  • Viviane / Quoi qu'on mange ?, lundi 23 janvier 2023 Répondre

    Je vois que tout comme moi tu es fan des moules à bundt cake :-)
    En tout cas, voilà un délicieux gâteau à se partager pour se régaler tout en chantant Happy birthday Palmira !!!
    Belle journée à toi. Bizh. Viviane

  • ANA, lundi 23 janvier 2023 Répondre

    Sin dudarlo, me apunto a la merienda de cumpleaños y aprovecho para desearte por adelantado un Feliz día y que cumplas muchos más, aunque pase volando el tiempo.
    Como bien dices una combinación muy de temporada con los resfriados, la miel y el limón. Esto ya garantiza el éxito. Y además es muy bonito.
    Besos y feliz semana.

  • Glòria, lundi 23 janvier 2023 Répondre

    Ui, que bo… i deu tenir un gust intens de llimona, veritat?
    Ptnts
    Glòria