BUNDTCAKE MARBRÉ FAÇON RED VELVET


Demain Polyanna fêtera ses 8 ans… Je ne me souviens même pas comment était notre vie avant qu’elle vienne tout bouleverser :o)

Du coup, aujourd’hui je voulais lui souhaiter un très joyeux anniversaire depuis le blog en publiant le bundtcake (forcément) que j’avais préparé l’an dernier pour sa fête d’anniversaire avec les copines.

Comme son thème c’était danse classique, j’avais ajouté du colorant rouge à la préparation chocolatée qui lui donne un petit air de red velvet) et je dois dire que l’effet marbré a fait son petit effet ! La mie est bien tendre et délicieuse.

Et comme l’emploi du temps est chargé, je vous laisser avec la recette en vous souhaitant une très bonne semaine !

BundtCake marbre facon Red Velvet

Pour un moule de 10-12 cups

Pour le beurre de vanille (quelques heures à l’avance ou la veille)

250g de beurre

2 belles gousses de vanille bien charnues

Pour le buttermilk maison

300g de lait demi-écrémé

1 ½ CS** de jus de citron frais sans pulpe

Pour le bundtcake (tous les ingrédients doivent être à température ambiante)

385g de farine

1cc* de levure chimique

½ cc* de bicarbonate

1 cc* de sel

250g de beurre de vanille

150g de sucre blanc

100g de sucre roux

50g d’huile de pépins de raisins

100g de miel doux

4 gros oeufs

2cc* d’extrait de vanille liquide

305g de buttermilk maison

75g de chocolat pâtissier 40%

25g de chocolat pâtissier 65%

Colorant rouge en gel

Pour le beurre vanille (quelques heures en avance)

Le beurre de vanille doit avoir repris sa texture avant de pouvoir passer à la suite de la recette donc veiller à le préparer quelques heures en avance voire la veille.

Faire fondre le beurre à feu doux et y ajouter les gousses de vanille ouvertes et grattées. Laisser infuser sur le feu très doux pendant 4 minutes puis ôter du feu, couvrir et laisser infuser au moins 10 minutes de plus.

Oter les gousses de vanille et verser dans un pot hermétique. Laisser reprendre au frigo.

Attention à le sortir à l’avance pour réaliser le bundtcake car il doit être pommade.

Pour le buttermilk maison

Mélanger au fouet le lait et le jus de citron et laisser reposer 30 mn ou mieux 1h.

Remélanger au fouet au moment de s’en servir pour homogénéiser la texture.

Pour le bundtcake

Tamiser sel, farine, levure et bicarbonate et réserver.

Au batteur, avec le K vitesse moyenne haute battre le beurre avec les 2 sucres jusqu’à ce que le mélange gonfle et soit aérien (5/7 minutes).

Rajouter ensuite l’huile en filet, puis le miel.

Rajouter les oeufs un par un, vitesse moyenne, en attendant que le premier soit parfaitement mélangé avant de rajouter le suivant et en raclant bien les bords du bol entre 2 ajouts.

Finalement rajouter la farine en 3 fois en alternant avec le buttermilk en 2 fois, vitesse au minimum.

Attention à ne pas trop battre la préparation, il faut juste que tous les ingrédients soient mélangés.

Séparer la pâte dans 2 saladiers, 2/3 qui restera nature à la vanille et 1/3 que l’on va aromatiser au chocolat.

Faire fondre les chocolats au bain-marie et quand ils sont prêts les ajouter à un peu de pâte, bien mélanger et enfin ajouter au 1/3 de la pâte. Ajouter le colorant à votre convenance (1cc* pour moi de Colorant gel Wilton).

Mettre les 2 pâtes séparément dans des poches à douille.

Préchauffer le four à 175º, chaleur tournante, avec la grille (pas la lèche frite) sur la partie la plus basse du four.

Chemiser le moule avec un spray adapté et verser doucement les pâtes dans le moule en les alternant pour créer des volutes.

Tapoter doucement le moule sur des torchons pour que la pâte se répartisse bien et éviter les bulles disgrâcieuses dans le motif.

Enfourner pour 45mn environ (à surveiller dès 40 minutes selon les fours) et vérifier la cuisson avec une pique en bois.

Ensuite il n’y a plus qu’à suivre les étapes pour un démoulage parfait: laisser refroidir notre moule sur une grille à pâtisserie 10 minutes exactement.

Ensuite secouer bien le moule pour entendre et vérifier que tout est bien décollé puis retourner sur une grille à pâtisserie pour laisser refroidir.

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

* cc: cuillère à café

**CS: Cuillère à Soupe

Encore un petit creux…


20 Comments

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  • kasioles, Thursday 15 February 2018 Répondre

    Tu niña Polyanna se sentirá feliz y contenta por poder compartir, con sus amigas, esa maravillosa obra de arte que le has hecho para su cumpleaños.
    A mí me daría hasta pena empezarla por lo bonita que es.
    El corte es espectacular de atractivo, la verdad es que dan ganas de probarla.
    ¡Felicidades a Polyanna!
    Cariños.
    kasioles

    • Palmira, Friday 16 February 2018 Répondre

      Siempre está muy orgullosa y se sorprende que en casa de sus amigas no queden así los bizcochos jejeje
      Muchas gracias por ella!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • milideasmilproyectos, Thursday 15 February 2018 Répondre

    Madre mia como pasa el tiempo y que grande esta ya, es una señorita muy guapa, ese bundt-cake marmolado segura que la ha hecho muy feliz con las manos que tienes para la cocina, te tiene que haber salido divino, besos
    Sofía

    • Palmira, Friday 16 February 2018 Répondre

      Si, el tiempo pasa volando!! Desde que estrené esta receta de marmolado ya la he repetido en varias ocasiones porque con los niños (y los mayores) tienes el éxito asegurado!!!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Nenalinda, Thursday 15 February 2018 Répondre

    Muchaaaaaaaaaaaaaaaaaaas felicidades a Polaina en us 8 cumpleaños seguro que la tarta o bundt cake que le preparas para mañana estara de muerte relente al igual que este que le hiciste el año pasado , te ha quedado de relujo.
    Bicos mil y feliz fin de semana wapa.

    • Palmira, Friday 16 February 2018 Répondre

      Muchas gracias por ella guapa! Este año no he tirado de bundtcakes para sorprenderla pero se quedó con la boca abierta...a ver cuando me da tiempo publicarlo :o)
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Cuca, Thursday 15 February 2018 Répondre

    Qué bonito bundt. Seguro que el año pasado disfrutaron mucho con él y este año la fiesta habrá sido todo un lujo también ¡ya nos enseñarás alguna cosilla! El cumple de Lara es dentro de dos días ¡dos añitos ya! Fíjate que yo aún sí recuerdo la vida antes de ella ja ja ja

    ¡Besos mil!

    • Palmira, Friday 16 February 2018 Répondre

      Lo de recordar la vida de antes es cuestión de tiempo, no te preocupes jejeje
      Este año todavía lo estamos pensando para su cumple pero cada día tengo una idea más clara para entretener 8 fieras en un piso!!!
      ¡Muchas felicidades a Lara!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Su, Wednesday 14 February 2018 Répondre

    Felicidades a la cumpleañera, de verdad con este bundtcake da gusto cumplir años.
    Aunque yo de momento no he probado el red velvet, pero me parece vistosísimo.
    Un besote.

    • Palmira, Friday 16 February 2018 Répondre

      Muchas gracias Su! Ya ves que poco queda de la rubita que abrió la caja de tu AIG :O)
      El red velvet es una delicia, casi más rico que vistoso que no es poco!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • La Cocinera de Bétulo, Wednesday 14 February 2018 Répondre

    Pero qué guapa está Polyanna, ya no es tan chiquitina, crece muy rápido, muchas felicidades guapísima!!
    Seguro que disfrutó mucho con este bundt tan bonito.
    Besos.

    • Palmira, Friday 16 February 2018 Répondre

      Es que hasta yo que la veo cada día la veo crecer :o) No me hables de sus pantalones que pasan de largos a cortos en un par de meses jejeje
      ¡Muchas gracias por ella! Disfrutó mucho con su bizcocho y los demás regalos!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Marhya, Tuesday 13 February 2018 Répondre

    ¡Felicidades guapetona! Y menuda receta para celebrar el cumpleaños, tiene que estar de vicio. El color es precioso. Seguro que está riquísimo.
    ¡¡Besos!!

    • Palmira, Friday 16 February 2018 Répondre

      ¡Muchas gracias Marhya!
      Este bundtcake es una pasada no sólo por el sabor sino por su textura tierna y perfecta para mi gusto :o)
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Miquel, Monday 12 February 2018 Répondre

    Como pasa el tiempo, 8 años ya mañana, la ultima vez que la vi aun iba en el coche-cito.Y un estupendo bundtcake el que le hiciste el año pasado.Que lo paséis muy bien mañana todos y muchas felicidades para Polyanna.
    Feliz semana
    Bss

    • Palmira, Friday 16 February 2018 Répondre

      ¡Muchas gracias Miquel! Pues si, los años han pasado volando y lo del cochecito, abultando el trastero jejeje
      El bundtcake voló el año pasado así que ya están esperando algo todavía más espectacular para este año!
      Peto y feliz fin de semana,
      Palmira

  • charo, Monday 12 February 2018 Répondre

    el corte es una preciosidad, y la miga se ve también genial. Supongo que tendrás mucho trabajo para mañana, espero que tu niña lo disfrute un montón

    • Palmira, Friday 16 February 2018 Répondre

      Muchas gracias Charo! Los días de fiesta de cumpleaños con niñas en un piso pequeño siempre son entretenidas pero también recuerdos para toda la vida!!!
      La textura de este bundtcake es una de las mejores que haya catado y que ya llevo muchos bundts a las espaldas jejeje
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Christelle Robin, Monday 12 February 2018 Répondre

    Miam miam
    Bonne journée
    Bises la cuisine de poupoule

    • Palmira, Friday 16 February 2018 Répondre

      Merci!
      Bon week end!
      Palmira