SALADE DÉTOX D’HIVER (RADIS NOIR, FENOUIL & POMME)


Quand on publie régulièrement depuis  10 ans des recettes du quotidien , il est parfois bien difficile de nommer les recettes, notamment les recettes style “salades de saison” qui même si elles respectent toutes la même saisonnalité peuvent être très différentes entre elles…

Alors après mûre réflexion, la recette d’aujourd’hui est baptisée détox  car elle contient du radis noir réputé excellent pour purifier le foie après des excès et préparer le printemps.

Et puis j’ai trouvé le nom sympa, léger, plein de santé et de joie de vivre. Enfin le plus important c’est que cette salade est délicieeeeeeuse et parfaite pour varier autour du thème “salades de saison” (au fait, vous avez goûté la salade d’agrumes à l’avocat?).

Alors, l’idée vous tente?

Bonne semaine à tous!

SALADE DETOX D'HIVER

Pour 4 personnes

Pour la vinaigrette

1cc* de moutarde à l’ancienne

1cc* de miel

1CS** de vinaigre de miel (ou de cidre)

2CS** d’huile de noix

Sel, poivre

Pour la salade

½ radis noir (à ajuster en fonction de la taille)

1 petit coeur de fenouil

1 petite pomme

1peu de jus de citron

1CS** de baies de goji (ou de noix grossièrement hachées)

Pour la vinaigrette

A l’aide d’un fouet, battre tous les ingrédients ensemble pour les émulsionner. Rectifier en sel et poivre et réserver.

Pour la salade

Bien rincer le radis noir sous l’eau et le brossant et l’éplucher ou pas selon l’épaisseur de sa peau. Le découper en très fines rondelles à l’aide d’une mandoline ou d’un éplucheur. Placer dans une passoire et saler légèrement. Laisser égoutter. Cela permet au radis noir de perdre son goût piquant. Au bout de 10/15 minutes, bien rincer et sécher dans un torchon propre. Déposer en rosace dans le fond des assiettes de service.

Bien nettoyer le fenouil et le découper finement à la mandoline (réserver les pluches pour le dressage). Répartir à l’aide d’un cercle sur la rosace de radis noir.

Déposer par-dessus la pomme rincée et découpée en petits cubes arrosée de jus de citron pour limiter l’oxydation.

Terminer en répartissant les pluches de fenouil ciselées.

Décorer avec les baies de goji et arroser d’un trait de vinaigrette préparée servie en saucière.

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

*cc: cuillère à café

**CS: Cuillère à Soupe

Encore un petit creux…


10 Comments

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  • Marhya, mardi 10 mars 2020 Répondre

    Una ensalada estupenda, y además ideal para cambiar y no comer lo mismo constantemente. Me quedo con la idea.

    • Palmira, mercredi 25 mars 2020 Répondre

      Es una síntesis de verduras de temporada, que no es porque estamos en invierno que hay que dejar de comer verduras crudas, más allá de la lechuga claro!
      Besos y cuidaos mucho,
      Palmira

  • Chus, lundi 9 mars 2020 Répondre

    Tienes razón después de publicar tantas recetas muchas veces no sabemos
    que nombre ponerle a la receta 😉
    Esa ensalada se ve divinisimaaa y no me importaría dar cuenta de un plato seguro que está de rexupete 😋
    Bicos mil y feliz semana wapa 😘

    • Palmira, mercredi 25 mars 2020 Répondre

      Me alegro que te guste la idea. Es lo que nos pasa, más de 10 años publicando son muchos pero ideas no nos siguen faltando jajaja
      Besos y cuidaos mucho,
      Palmira

  • Bárbara - Comer De Todo, lundi 9 mars 2020 Répondre

    Debe estar deliciosa Palmira! aunque te reconozco que no son ingredientes que suela haber en mi cocina...
    Me llevo la idea para probarla :)

    • Palmira, mercredi 25 mars 2020 Répondre

      Es lo que tiene consumir productos locales de temporada viviendo en París, en Barcelona la cosa es más llevadera respetando los mismos criterios.
      Pero aquí son de los pocos productos que vemos en invierno así que hay que ir buscando maneras ricas y apetecibles de disfrutar con ellos a pesar de no ser tan habituales!
      Besos y cuidaos mucho,
      Palmira

  • victoria e, lundi 9 mars 2020 Répondre

    Me parece una propuesta estupenda y diferente
    Me apunto buscar el rábano negro..........espero encontrarlo
    Besitos y feliz semana¡¡¡¡

    • Palmira, mercredi 25 mars 2020 Répondre

      Una ensalada algo distinta pero oye, hay ingredientes ricos en ensalada más allá del tomate y de la lechuga, ¿verdad?
      Besos y cuidaos mucho,
      Palmira

  • La cuisine de poupoule, lundi 9 mars 2020 Répondre

    Une très belle salade pleine de saveurs
    Bonne journée bisous

    • Palmira, mardi 17 mars 2020 Répondre

      Et pleine de légumes de saison.
      Bises et bon courage,
      Palmira