HUMMUS DE ALUBIAS BLANCAS


Después de compartir el miércoles la receta de los panecillos pita que tanto nos gustan, no podía dejaros sin la receta del hummus de alubias que suelo preparar para acompañarlos ;o) Además que ya tenemos el fin de semana a la vuelta de la esquina.

La receta no es que tenga mucha dificultad, el secreto está en aliñar bien las alubias para tener mucho sabor y aligerar la textura de manera a que no quede muy dura…

Es cuestión de ir probando y rectificando. En casa, procuro preparar esta receta con alubias blancas cocinadas en casa, así puedo usar su caldo de cocción para aligerar la preparación sin necesidad de añadir excesivo aceite.

Como cada hummus, es cuestión de gustos personales, así que merece la pena probar la mezcla e ir ajustando el punto de limón y de tahin al gusto de la casa!

¿Os invito para el aperitivo?

¡Feliz fin de semana!

Hummus de Alubias Blancas

Para un bol grande

425g de alubias blancas cocidas (o de lata, escurridas y bien aclaradas)

1 diente de ajo pequeño

2 CS* de zumo de limón recién exprimido

1CS* de tahin (mantequilla de sésamo, integral en mi caso)

2CS* de aceite de oliva

¼ cc** de comino molido

¼ cc** de pimentón dulce o picante al gusto de cada uno

Sal al gusto

Un poco de agua de cocción de las alubias si son caseras

Aceite de oliva y semillas de sésamo tostadas para servir

Trituramos todos los ingredientes excepto el agua de cocción y las semillas de sésamo. Ajustamos la textura con agua de cocción o en su defecto con agua.

Probamos y ajustamos de sal y especias, limón y tahin al gusto de cada uno.

Servimos espolvoreado con semillas de sésamo, un poco de pimentón y un hilo de aceite de oliva.

Acompañamos con unas verduras crudas para dipear y como no, pan de pita casero.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera

** cc: cucharita de café

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8 Comments

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  • Recetas económicas sin gluten, 08 de marzo de 2019 Responder

    Hola, pues no se me había ocurrido, que rico tiene que estar con lo que nos gustan las alubias. Lo probaremos.Un besazo y feliz fin de semana

    • Palmira, 08 de marzo de 2019 Responder

      Es una versión del clásico con garbanzos pero oye, tiene mucha gracia y Polyanna dice que queda más cremoso... Por probar, no pasa nada jejeje
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Eva, 08 de marzo de 2019 Responder

    No he fet ni provat mai humus perquè els cigrons no m'agraden gens, i fa temps que tinc en ment fer-ne una altra versió, així que a veure quan trec una estona i faig aquesta, pinta deliciosa! Bon cap de setmana ;)

    • Palmira, 08 de marzo de 2019 Responder

      La Polyanna diu que així queda més suau i cremòs. Jo tinc encara pendent fer un humus amb llenties vermelles però mai trec temps! Ja em diràs si t'animes!
      Petons i bon cap de setmana,
      Palmira

  • La Cocinera de Bétulo, 08 de marzo de 2019 Responder

    Alguna vez lo he hecho y queda un hummus muy rico y suave. Con mis crackers de ayer sería una buena combinación también.
    Besos guapa, buen fin de semana!

    • Palmira, 08 de marzo de 2019 Responder

      Pues si ahora mismo acabo de ver tus crackers y con lo que nos gusta el trigo sarraceno me huele a combinación ganadora!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Mercedes, 08 de marzo de 2019 Responder

    Muy interesante, hasta ahora solo había preparado hummus de garbanzos.
    Besos y feliz fin de semana.

    • Palmira, 08 de marzo de 2019 Responder

      Como Polyanna no es muy fan del humus tradicional me animé con esta versión que es más suave y cremosa y combina con mil cosas !
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira