Pues ya hemos llegado al día 10 de este lluvioso y frío mes de marzo y, como no, hoy toca la receta para el reto tarta de manzana que compartimos con Marhya y Lola.
Aquí podéis ver todas mis propuestas para el reto tarta de manzana.
Este mes, después del bizcocho de ricotta y manzana con especias de invierno, de la tarta de manzana con polenta y ricota, de la tarta 100% manzana y de la tarta de manzana, avena y orejones, os traigo unas limosneras de harina integral rellenas con unos daditos de manzana caramelizados.
Quería preparar una masa que no fuera pesada o con excesivas grasas así que mientras alimentaba al señor B., nuestra querida masa madre, decidí que este mes tocaba masa ligera y leudada para la tarta.
Es una merienda rica, sana y saciante perfecta para cuidarnos y comer bien. Veis que además de pobre en grasas no lleva azúcares refinados, y la he endulzado con jarabe de arce, bastante más adaptado para cuidarnos y dar un toque de sabor rico, rico… ¡aunque sepa que no es el ingrediente favorito de Marhya!
Os dejo con la receta y no olvidéis ir a ver la receta de Marhya y la de Lola.
¡Feliz domingo a todos!
LIMOSNERAS INTEGRALES DE MANZANA Y CANELA
(CON MASA MADRE)*
Para 6 unidades
Para la masa
50g de masa madre
75g de agua filtrada templada (35º)
150g de harina integral
1CS* de sirope de arce
1CS* de aceite de oliva
1 pizca de sal
Un poco de aceite para untar el bol
Para el relleno
2 manzanas grandes
½ limón
2CS** de sirope de arce
1cc*** de canela en polvo
Para la masa
Mezclamos la masa madre con el agua filtrada templada hasta que quede lisa. Añadimos 110g de harina integral y empezamos a amasar. Después añadimos de uno en uno los ingredientes empezando con el aceite de oliva, después el sirope arce y la pizca de sal. Terminamos con los 40g de harina que nos sobra y amasamos con ganas unos 10/15 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica, que no se pega a los dedos.
Untamos ligeramente un bol grande con un pelín de aceite y colocamos la masa, cubrimos con un paño y dejamos reposar hasta que la masa doble su volumen, unas 4 horas aproximadamente y dependiendo de la temperatura ambiente.
Para el relleno
Pelamos las manzanas y las cortamos en daditos. La rociamos con el zumo de limón y la canela.
Las colocamos en una cazo pequeño y cocemos unos 10/15 minutos hasta que empiecen a ablandarse.
Cuando ya estén a punto añadimos el sirope de arce y dejamos caramelizar ligeramente.
Reservamos y dejamos templar.
Para montar las limosneras
Cuando la masa haya doblado su volumen, la extendemos hasta formar un rectángulo del cual cortaremos 6 cuadrados del mismo tamaño.
Repartimos el relleno de manzana en el centro de los cuadrados de masa y cerramos cada uno formando una limosnera, dando una vuelta para terminar de cerrar la masa y apretamos ligeramente.
Vamos dejando cada limosnera sobre la bandeja del horno previamente cubierta con un papel vegetal.
Tapamos con un paño de cocina y dejamos leudar aproximadamente 2 horas más a temperatura ambiente.
Cuando hayan aumentado un poco su volumen, calentamos el horno a 180º y horneamos con horno caliente unos 22/25 minutos hasta que estén dorados y desprendan un rico aroma a manzana con canela.
Dejamos templar sobre una rejilla y… ¡a merendar!
No os puedo decir si se conservan bien y de qué manera, en casa ¡no duraron tanto!
Bon profit!
Algunas informaciones útiles o no tan útiles
* La receta original que os traigo algo adaptada está en la revista Cucina Naturale del mes de enero 2013.
**CS: Cuchara Sopera
***cc: cucharita de café
32 Comments
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Tiene muy buena pinta, pero el nombre además es de lo más llamativo... y encima con su fibrita... Un besote.
Una merienda sana,y mira que este nombre llevaba meses pensando con qué receta usarlo jejeje
Besos,
palmira
Palmira, poma i canyella! Amb massa mare. És que m'hi he de posar amb ella. Ja tinc una recepta més. Gràcies mare del bitxu.
Un petó,
Nani
A veure si coincidiu amb la meva prima Esther (que està alimentant la seva massa mare des de Nadal!!!) i aixó os poseu a ella :o)
Jo ja em costaria no tenir-la mai a mà per cuinar!!!
Petonets,
Palmira
Palmira como me han gustado, mira para merendar con una taza de te ya me lo imagino...muchos besos
Cada uno las disfrutó con algo distinto, té para mi, leche fría para mi marido y cacao con miel caliente para la peque... ¡pero todos estuvimos encantados jejeje!
Te mando uno virtual :o)
Besos,
Palmira
buena pinta tiene esta tarta,bien combinada y bien sana
peto
Más sana es difícil pero el sabor sobresaliente :o)
peto,
Palmira
¡Qué ricas!. Me encanta el relleno.
Y además, sanas, así tenemos menos cargo de conciencia, jejeje.
Un besote.
Sanas para tener siempre la conciencia ligera que es algo muy importante, ¿verdad? jejeje
Y el relleno, sólo ya está de miedo :o)
Besos,
Palmira
La masa es una delicia, y el relleno insuperable!!!! cuánto me gustan este tipo de masas!! Besoss,
Las masas leudadas me encantan y si son con masa madre, ya ni te cuento, una super base para unas tartas de manzana un poco distintas pero muy aromáticas.
Besos,
Palmira
Palmira, t'han quedat genial!! i super saludables!petons
M'alegro que t'agradin, a més amb massa mare que soc una gran fan!
Petons,
palmira
Aun no he conseguido tener una masa madre... lo he intentado dos veces, pero creo que hay algo que no hago bien porque se me mueren... Y con la buena pinta que tiene esa tarta voy a tener que
probar de nuevo si quiero hacerla en casa! Un besote
El punto de las masas madre está en el momento de crearlas, son indispensables temperaturas suaves y algo de humedad pero no demasiado... pero después viven solitas y no son difíciles de criar en
el día a día. Bueno, la próxima vez que nos vemos, te traigo un poco de la mía si quieres, que ya tiene casi 4 años :o)
Y si no quieres esperar tanto, puedes optar por una masa leudada tipo masa de pizza que suelas preparar y adaptarla con esta receta.
Besos,
palmira
Me parece genial esta versión de dulce sano, ni grasas trans, ni azúcares refinados y que por su aspecto dice estar muy rico.
Besos.
Más natural imposible jejeje
Y volaron bastante más rápido que los dulces más convencionales :o) Por suerte!!!!
Besos,
Palmira
¡Me encanta! A pesar del jarabe de arce, jejeje, que es poca cantidad y seguro que le da un toque sin saturar. Me gusta que sea ligera de grasas y dulce, eso siempre es un punto a favor. Y quedan
muy, muy bonitas. ¡Un reto perfecto!
Besos.
Lo que me gusta del jarabe de arce (además de ser un endulzante natural) es el saborcillo a caramelo que les da a los postres... En esta receta lo puedes ver más como una especia que coo jarabe
de arce :o)
Además así es una buena manera de sacarle partido a nuestras queridas masas madre jejeje
Besos,
Palmira
Hola Palmira! Se ve lo desconectada que estaba que me he perdido todos estos retos de tarta de manzana! con lo que me gusta la manzana en todo, y más si es en una tarta! Me ha encantado tu idea
de usar masa madre y pocas grasas, veo que la pinta es inmejorable, asñi que habrá que probar!
Un besote mi niña!
La manzana es mágica para cocinar, en dulce o en salado, en sencillo o en sofisticado, de allí la idea del reto... ¡ ycada mes me gusta más la idea y surgen más ideas jejeje!
Me alegro que te guste, y ya sabes, aquí estaremos el 10 de cada mes!
Besos,
palmira
Buenas y muy bien presentadas.
besitos
Y muy sencillas de preparar que también siempre viene bien jejeje
Besos,
palmira
Que buena opción !! y seguro que riquísima.. Me encanta, guárdame una..jiji. Bss
Ainsss pues ya no quedan, es que en casa todo lo que es repostería/bollería/panadería vuela y nunca llega al punto de estar fría jejeje
Besos,
palmira
Qué paquetitos tan bonitos!!
Ai la masa madre me tengo que poner con ella...
Masa madre sin gluten, sé que existen pero me gustaría ver qué partido le sacarías jejeje
petonets,
palmira
Palmira, la pinta de tus limosneras es alucinante, deben estar deliciosas, el problema para mí es la masa madre. Aun no me he decidido a prepararla porque estoy casi seuro de que se me va a
olvidar algún paso a la hora de "alimentarla". ¿Existiría la posibilidad de poder prepararlas sin masa madre?
Si no tienes masa madre, no pasa nada, basta usar una masa leudada que sueles preparar (como una base para pizza, un brioche, una masa de pan,... con levadura tipo Levital) y respetar tiempos de
leudado más cortos, como 1 hora en cada etapa.
La única diferencia será que serán un poco menos saciantes y duraran menos pero ésto es sólo teoría porqué en casa vuelan jejeje
besos,
Palmira
Que ricos, me muero por uno, que bien me vendría para el desayuno, besos
Sofía
para el desayuno o la merienda, pero ojo llega corriendo que vuelan jejeje
Besos,
Palmira