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Soupes & Veloutés Chauds

VELOUTÉ DE TOMATE, COURGETTE & AUBERGINE À LA BADIANE

Un velouté de fin d’été et début d’automne.

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VELOUTÉ DE FENOUIL & POMME

Un velouté parfait pour le printemps et l’automne car il peut se déguster autant froid que chaud.

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VELOUTÉ DE BROCOLI & FENOUIL

Un velouté fait pour ne rien jeter!

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SOUPE DE MOULES SAFRANÉE

Une soupe aux moules on ne peut plus gourmande.

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VELOUTÉ DE CAROTTES À… L’AVOCAT!

Un velouté (chaud) on ne peut plus surprenant qui associe carotte et avocat!

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PASTASOTTO AU BOUILLON DE NOËL

Une délicieuse façon de cuire des pâtes comme s’il s’agissait d’un risotto.

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VELOUTÉ DE POIREAU & FENOUIL, AUX GRAINES DE COURGE

Un velouté surprenant, parfait pour la détox post-fêtes.

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PROJET ROCA: ESCUDELLA (SOUPE TRADITIONNELLE COMPLÈTE CATALANE) DE MORUE

L’escudella c’est une sorte de pot-au-feu traditionnel en Catalogne. Il en existe de plusieurs sortes et celle que je partage aujourd’hui est la version au poisson, à la morue plus particulièrement.

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VELOUTÉ DE CHOU ROUGE AU SEL DE SPECK

Le velouté de chou rouge est un régal pour les yeux et sa petite touche de sel de speck ne peut que vous charmer.

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VELOUTÉ DE CHOU-FLEUR & CROÛTONS À LA MOUTARDE À L’ANCIENNE

Un velouté de chou-fleur bien crémeux réhaussé par des croûtons maison parfumés à la moutarde à l’ancienne.

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VELOUTÉ DE POIS CASSÉS & CHÂTAIGNES RÔTIES

A la maison, on est fans de soupes, autant en hier qu’en été d’ailleurs.
Mais dès que le thermomètre perd quelques degrés, on a envie de bons petits veloutés bien réconfortants.
L’association pois cassés et châtaignes, confère à ce velouté une texture soyeuse et crémeuse à souhait, parfait pour lutter contre les premiers frimas.

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VELOUTÉ DE LENTILLES CORAIL A L’EAU DE COCO

Une version allégée des recettes habituelles de veloutés aux lentilles corail où la crème de coco est remplacée en partie par de l’eau de coco.

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