VELOUTÉ DE BROCOLI & LENTILLES CORAIL, CROÛTONS MOUTARDE À L’ANCIENNE


Le froid semble s’être bien installé chez nous et c’est tout naturellement que reviennent dans nos menus quotidiens des veloutés complets parfaits pour se réchauffer.

Pour démarrer cette dernière semaine de Novembre, je vous propose une association brocoli et lentilles corail, 2 ingrédients que j’affectionne tout particulièrement dans les veloutés comme dans cette recette ou encore celle-ci.

En les associant, on obtient un dîner réconfortant et rassasiant, tout en étant léger, bref idéal avant d’attaquer les fêtes ;o)

Pour la petite touche en plus, des croûtons maison à la moutarde à l’ancienne qui apporte le croustillant tellement gourmand avec les veloutés.

Ça vous tente pour démarrer la semaine en beauté ?

Bonne semaine !

Velouté Brocoli et lentilles corail croûtons à la moutarde

Pour 4/6 personnes

Pour le velouté de brocoli et lentilles corail

450g de bouquets de brocolis préparés

1 gros oignon

2 gousses d’ail

1cc* d’huile d’olive

150g de lentilles corail

½ cc* de gingembre en poudre

½ cc* de cumin en poudre

½ cc* de curcuma en poudre

1l d’eau filtrée

Sel

Une dizaine de feuilles de menthe fraîche

Une quinzaine de feuilles de coriandre fraîche

Pour les croûtons à la moutarde

80g de pain de campagne à la farine d’épeautre

10g de beurree doux

2cc** d’huile d’olive

2cc**ˆ de moutarde à l’ancienne

1 bonne pincée de sel

Pour le velouté de brocoli et lentilles corail

Chauffer l’huile d’olive et y faire dorer l’ail et l’oignon épluchés et hachées finement. Dès début de coloration, ajouter les fleurettes de brocoli et faire revenir 2 minutes avant d’ajouter les lentilles corail, les épices et l’eau filtrée.

Cuire à feu moyen vif, à couvert pendant 18/25 minutes, les ingrédients doivent être bien tendres.

Mixer finement pour obtenir une texture lisse, dense. Ajuster la texture avec un peu d’eau et ajuster en sel et poivre. Puis ajouter la menthe et la coriandre et redonner un coup de mixeur.

Réserver au chaud.

Pour les croûtons

Préchauffer le four à 180º, chaleur tournante.

Couper le pain en morceaux de taille bouchée et les réserver dans un saladier.

Faire fondre dans une petite casserole le beurre et dès qu’il est fondu hors du feu ajouter la moutarde, le sel et l’huile d’olive. Bien fouetter pour obtenir une préparation homogène. Verser sur le pain découpé et bien mélanger pour répartir la préparation.

Enfourner pour 10-15 minutes et remuer 2 ou  3 fois pour que tous les morceaux de pain soient bien dorés.

Pour le service

Servir le velouté chaud avec des croûtons à part.

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

*cc: cuillère à café

Encore un petit creux…


16 Comments

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  • Rosa, jeudi 29 novembre 2018 Répondre

    la crema deliciosa, pero esos picatostes no me los pierdo!!! miam, miam
    Un gran beso
    Rosa

    • Palmira, samedi 1 décembre 2018 Répondre

      La crema está rica pero los picatostes de vicio!!!
      Besos y feliz fin de semana.
      Palmira

  • Silvia, mercredi 28 novembre 2018 Répondre

    Hola Palmira, una crema muy reconfortante y nutritiva, me encantn las lentejas rojas, son una delicia, Besos :

    • Palmira, samedi 1 décembre 2018 Répondre

      Son ideales para aportar cremosisad y proteīna. Y lo mejor se hacen enseguida!!!
      Besos y feliz fin de semana.
      Palmira

  • Miquel, mardi 27 novembre 2018 Répondre

    Desde luego no hay nada como una buena crema caliente como esta tuya para aguantar mejor el frió.
    Bss

    • Palmira, samedi 1 décembre 2018 Répondre

      Vamos pasando de hielo a calorcillo así que el cuerpo necesita un poco de ayuda para ir adaptándose!
      Besos y feliz fin de semana.
      Palmira

  • la cuisine de poupoule, mardi 27 novembre 2018 Répondre

    Humm comme ça doit être bon
    Bonne journée
    bises

    • Palmira, samedi 1 décembre 2018 Répondre

      Un régal qui fait du bien au corps et à la tête!
      Bon week end!
      Palmira

  • Marhya, lundi 26 novembre 2018 Répondre

    Otra receta superoriginal, apetecible y reconfortante para esta época del año. Has vuelto a intrigarme, no voy a dar a basto para cocinarlas en casa.
    Besos, feliz semana.

    • Palmira, samedi 1 décembre 2018 Répondre

      Me alegro que te guste. Polyanna no es fan de cremas básicas asī que darles un puntito distinto con el mínimo esfuerzo es mi misión para este año 😉
      Ya me contarás!
      Besos y feliz fin de semana.
      Palmira

  • chus, lundi 26 novembre 2018 Répondre

    No dudo lo mas minimo que esa crema este de rexupete no lo siguiente , de buena gana me llevaba un plato para la comida , te ha quedado un plato de relujo para no variar.
    Por cierto aun no he `podido dar cuenta de las mermeladas este fin de semana he tenido visita y no he parado nada en casa pero el viernes descanso y le voy a poner remedio .
    Bicos mil y feliz inicio de semana wapa.

    • Palmira, samedi 1 décembre 2018 Répondre

      Las.mermeladas con tiempo que para esto las pasteurizo 😉
      Esta crema es una cena ideal, rica y reconfortante, como me gusta!
      Besos y feliz fin de semana.
      Palmira

  • Comer especial, lundi 26 novembre 2018 Répondre

    Hola, Palmira:

    ¡Qué crema más rica! 😘 Tiene que estar deliciosa con esos ingredientes y con esas especias.

    Un beso enorme 😘 y feliz semana.

    • Palmira, samedi 1 décembre 2018 Répondre

      Ya sabes que soy una gran amante de las especias 😉 Es que son magia pura para darle un toque especial a muchas recetas!!!
      Besos y feliz fin de semana.
      Palmira

  • La Cocinera de Bétulo, lundi 26 novembre 2018 Répondre

    Por aquí tenemos mucha lluvia más que frío, pero esta crema es ideal tanto en un caso como en el otro y ese saborcito diferrente de los picatostes es genial-
    Feliz semana guapa, un beso!

    • Palmira, samedi 1 décembre 2018 Répondre

      Nosotros alternamos frío brutal y temperaturas primaverales así que hay que ir buscando ideas para entonar el cuerpo.
      Los.picatostes son una pasada y están de viciooooo.
      Besos y feliz fin de semana.
      Palmira