PATATES DOUCES GRATINÉES A LA CREME FOUETTEE


Je crois que si je n’avais pas eu de blog je n’aurais jamais chercher à cuisiner les patates douces au-delà de au four sauce fromage blanc ou en “frites” ou encore en velouté tout simple.

Et ça aurait été bien dommage de passer à côté de la tarte feuilletée salée aux patates douces ou encore des galettes de patate douce.

Impossible de faire plus simple que la recette d’aujourd’hui. Mais le résultat est absolument bluffant comme garniture d’une viande ou d’un poisson voire avec juste une belle salade de saison.

Si vous voulez surprendre vos invités, c’est une alternative au plus classique gratin dauphinois version 2020.

Et vous, avez-vous l’habitude de cuisiner avec des patates douces? Quelles recettes en particulier?

Bonne semaine à tous!

PATATES DOUCES GRATINEES A LA CREME MONTEE

Pour 3/4 personnes

650g de patates douces (les plus orangées)

4 gousses d’ail pelées dégermées et très finement hachées

2CS** de sauge séchée très finement hachée ou 1CS** de sauge en poudre

120 ml de crème fleurette entière

Sel

Poivre noir du moulin

Préchauffer le four à 200º chaleur tournante.

Eplucher les patates douces et les découper en très fines tranches à l’aide d’une mandoline ou avec un couteau bien auguisé.

Mélanger avec l’ail, la sauge, du sel et du poivre noir.

Déposer au fur et à mesure dans un plat à gratin, en couches régulières en prenant bien soin de bien racler les plats pour récupérer tout l’ail et la sauge.

Couvrir avec du papier alu et enfourner pour 45 minutes.

Quand ce temps est presque écoulé, monter la crème fleurette en chantilly bien ferme et la saler légèrement. Répartir sur les patates douces précuites et remettre au four pour 25 minutes, sans couvrir, la crème va légèrement gratiner.

Piquer avec la pointe d’un couteau pour vérifier la cuisson (les patates douces doivent être bien tendres) et servir chaud, tiède ou froid.

Simple mais délicieux.

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

* Une recette inspirée du livre Ottolenghi The Cookbook avec quelques adaptations.

**CS: Cuillère à Soupe

Encore un petit creux…


16 Comments

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  • Mam's, Tuesday 27 September 2022 Répondre

    C'est vrai que l'on n'y pense pas assez à la patate douce, c'est pourtant tellement bon, tu as du te régaler avec ce gratin.
    Bizzz.

    • Palmira, Tuesday 4 October 2022 Répondre

      C'est une façon différente de servir les patates douces qui ne manquent pas dans les paniers bio de saison!
      Bises,
      Palmira

  • kasioles, Thursday 10 March 2022 Répondre

    Voy de sorpresa en sorpresa con tu cocina.
    Confieso que nunca he comido boniato.
    Este plato es para mí de lo más novedoso pero, saliendo de tus manos, no dudo de que tiene que estar muy apetecible.
    Cariños.
    kasioles

    • Palmira, Thursday 17 March 2022 Répondre

      El boniato lo comíamos con las castañas en noviembre cuando era niña. Pero era antes de ver tanta variedad de recetas con ellos en el blog y de que me llegaran por 5 o 6 cada semana de invierno en la cesta ecológica. Y cuando es así hay que darles salida de la mejor manera posible para no malgastar!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Cuca, Tuesday 8 March 2022 Répondre

    Yo creo que todas estamos de acuerdo en que abrir un blog nos ha abierto la mente y los fogones a ingredientes y recetas que de otro modo jamás hubieran entrado en nuestras cocinas ¡y lo que nos quede por descubrir! Tu receta de hoy será sencilla pero como bien dices ¡resultona!Me la guardo para el próximo otoño ¡Besos mil!

    • Palmira, Wednesday 23 March 2022 Répondre

      Yo lo creo sinceramente, se nos ha abierto un mundo de posibilidades nuevas en nuestras cocinas y eso sin renegar las recetas más clásicas (de varios países pero clásicas en cada uno).
      Esta en concreto siempre tiene mucho éxito y a mi que se pueda montar en un plis plas me encanta!
      Ya me dirás cuando te animes!
      Besos,
      Palmira

  • Bárbara - Comer De Todo, Monday 7 March 2022 Répondre

    En casa nos encantan los boniatos, Palmira! los comemos más que las patatas, casi.
    Así como los traes hoy no los hemos probado nunca, pero estoy segura que deben ser una delicia!
    Un abrazo y feliz semana!

    • Palmira, Wednesday 23 March 2022 Répondre

      En casa todos seguimos prefiriendo las patatas de toda la vida jajaja Pero oye poco a poco con recetas como esta ya no nos da tanta pena cuando llegan en la cesta eco de la semana jajaja
      Así quedan muy tiernos y sabrosos, ideales como guarnición e incluso plato vegetariano !
      Besos,
      Palmira

  • la cuisine de poupoule, Monday 7 March 2022 Répondre

    Humm comme ça fait envie
    Bonne soirée
    Bisous

    • Palmira, Wednesday 23 March 2022 Répondre

      Un régal!
      Bon mercredi!
      Palmira

  • silvia, Monday 7 March 2022 Répondre

    Pon laPamira, me parece una receta estupenda. Con lo que me gustan a mí los gratinados, se ve buenísimo.

    Poco a poco me estoy poniendo al día en las recetas, un beso.

    • Palmira, Wednesday 23 March 2022 Répondre

      En casa también los gratinados nos gustan mucho, y este en concreto tiene un punto distinto con el boniato tirando a suave y sin queso por encima. Es una manera de gratinar muy interesante, con el mismo espíritu que el gratinado con all i oli por ejemplo aunque de sabor nada que ver.
      Besos,
      Palmira

  • Marhya, Monday 7 March 2022 Répondre

    Una idea muy original, no solo gratinarlos sino el tipo de gratinado con la nata montada, fíjate que he gratinado así la nata y e han entrado ganas de probarlo.
    Feliz semana.

    • Palmira, Wednesday 23 March 2022 Répondre

      Pues tenía muchas dudas de montar así la nata para después ponerla en el horno que siempre te dicen de montarla con todo muy frío... Y el resultado es impresionante, creo que es de las guarniciones que más he servido este invierno porque además de ser sencillo y rápido de preparar, queda delicioso y ya ves que con casi nada como ingredientes.
      Besos,
      Palmira

  • ANA, Monday 7 March 2022 Répondre

    Al leer "con nata montada" pensé que era una receta dulce, pero llevando ajo va a ser que no, es una receta rica y muy original. La verdad es que pocas veces variamos con los boniatos y hay muchas recetas por hacer.
    Besos.

    • Palmira, Wednesday 23 March 2022 Répondre

      jajaja pues no es un plato dulce, porque con ajo y sal sabe realmente a plato salado aunque el boniato tenga aquel puntito dulce como la calabaza. Pero te diría que es importante ponerle su cantidad de ajo y sal para que se equilibren todos los sabores al final :o)
      Besos,
      Palmira