Como cada primer viernes del mes, toca recopilatorio de recetas para compartir recetas que nos encantan y que están perdidas entre las más de 1500 recetas del blog.
Para empezar este mes de Marzo, os propongo hablar de 2 verduras que no suelen ser la protagonistas: el apio y el apionabo, que se usan la mayoría de veces en caldos y como mucho, purés.
Así que hoy, vamos con 6 recetas que en casa forman parte de los habituales de temporada desde que llegan con frecuencia en la cesta ecológica local.
Empezamos con dos ensaladas, perfectas para ir variando a estas alturas del año: la primera combina apionabo y manzana con un punto crujiente delicioso y todo el dulzor de una vinagreta de miel y la segunda mezcla la suavidad de la gamba con la chispa del apio.
Y para que os quede claro que la combinación de apio y gamba en casa es todo un clásico, solo os puedo animar en preparar y probar las tartas ligeras de zanahoria, apio y gambas que me acompañan desde más de 15 años en mis menús semanales cuando quiero comer bien y recalentado. Y para las cenas semanales, el wok con gambas, zanahoria y apio es todo un clásico. Con un arroz blanco, es una de las cenas favoritas de Polyanna los días en que llegamos en casa tarde. En 20 minutos, cena en la mesa.
Volviendo al apionabo, se vuelve a combinar con manzana pero en crema calentita esta vez para una textura super suave y cremosa que en casa nos chifla.
Y terminamos con una guarnición que llevo algo más de 2 años preparando para los brunchs por ejemplo o para acompañar carnes y pescados: unas tortitas de apionabo rallado con su fina loncha de bacon crujiente: ¡maravillosas!
¿Soléis cocinar apio y apionabo? ¿Qué recetas os gustan preparar con ellos?
¡Feliz fin de semana a tod@s!
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