Empezamos preparando el vino caliente especiado. Se puede preparar de un día para el otro si nos viene mejor.
Calentamos a fuego medio el vino tinto con el clavo de olor, la canela, la vainilla, el cardamomo y el azúcar moreno. Dejamos que se caliente bien pero sin romper a hervir. Entonces añadiremos el ron y dejaremos volver a casi hervir.
Será el momento de apartar del fuego y de añadir el zumo de naranja.
Tapamos y dejamos infusionar un par de horas. Filtramos y ya tenemos nuestro vino especiado listo.
Colamos el vino especiado y lo calentamos. Cuando esté a punto de romper a hervir, añadiremos las manzanas preparadas, las tapamos con papel de horno y dejamos que se cocinen unos 20/30 minutos según la variedad de manzana que usemos, tienen que quedar tiernas.
Añadimos el azúcar para mermeladas y si tenemos la opción de dejar reposar una noche la preparación, es el momento de hacerlo.
Despúes, seguimos las pautas clásicas para preparar mermelada.
Vertemos en un caldero para mermeladas y ponemos al fuego hasta que rompa a hervir la mermelada, mezclando constantemente para que no se pegue.
Dejamos cocer unos 7/10 minutos. Probamos si la mermelada está en su punto con la prueba del platito*.
Si es necesario, le añadimos la pectina preparado según las indicaciones del fabricante. Y mantenemos la ebullición 2 minutos más.
Echamos el trocito de mantequilla** y vemos como la espuma va desapareciendo. Si todavía queda un poco de espuma, le echamos otro poquito de mantequilla. Dejamos hervir 1 minuto más y ¡lista!
Vertemos la mermelada todavía hirviendo en los potes previamente escaldados y los dejamos boca abajo.
Esperamos por lo menos 48h antes de pasteurizar* la mermelada si no la vamos a consumir en unas semanas. Así te durarán 2 o 3 años… ¡si no te las comes antes!
14 Comments
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Hola! Con el aporte del vino especiado tiene que quedar super buena. Ahora vengo de leer la receta del vino, buena combinación!
Besos
El vino caliente y las manzanas para mi son sabor de fin de otoño, justo antes de las navidades, en enero ya no me apetecen tanto. Pero ahora que pasamos días sin salir o apenas pues apetece mucho cultivar estos recuerdos de buenos momentos !
Besos,
Palmira
Una melmelada per menjar-la directament a cullerades. I sí que es cert que tot un toc nadalenc!
Una abraçada!
Crec que aquest any més que cap altre necessitem pensar en Nadal per tenir la ment positiva.
Tens tota la raó, el meu home la menja com si fos compota!!!
Una abraçada i bon cap de setmana,
Palmira
Palmira, a mi me encanta el vino de Navidad, aunque yo lo preparo diferente, por lo que voy a probar tu receta, con naranja y manzana estará súper rico. Y a la mermelada me apunto también. Un beso
Hay tantas versiones como cocineros creo yo y todas muy ricas, a ver si publicas la tuya que nos quedan muchos días para probar nuevas recetas!
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
Qué aromática esta mermelada, muy sabrosa. Eres muy original con las mermeladas.
Besos.
Ya sabes que siempre me sobran ideas para probar nuevas combinaciones de sabores en las mermeladas!!!
Y esta es de lo más invernal!
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
Ains......amiga quien pudiera tener uno de esos botes de mermelada.......que maravilla,ya me estoy imaginando el sabor
Muchos besitos y feliz semana¡¡
Saben a gloria, no te voy a mentir jajaja Pues ya sabes a participar en el próximo sorteo del blog!!!
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
Voilà une très belle idée de confiture
Bonne journée bisous
Ça sent déjà un peu les fêtes!
Bon week-end!
Palmira
sé que te digo lo mismo cada vez que nos enseñas una mermelada, pero es que lo repito, eres una artista con los sabores de las mermeladas!!
Muchas gracias guapa! Es un tema que me apasiona así que me alegro un montón que mis propuestas os gusten!
Besos y feliz fin de semana,
Palmira