Hace más de 11 años ahora publiqué entre las primeras recetas del blog los limones confitados a la sal que tanto me gustan.
Los uso de muchas maneras distintas porque basta añadirlos a un plato para viajar a Marruecos, ya sea con una pastilla ligera de pollo & limón confitado, con una dorada en papillote oriental o con una ensalada de zanahorias al estilo marroquí. Obviamente, es un ingrediente clave de muchos tajines, ya sean de carne, de pescado o de verduras.
Hace un tiempo, descubrí que por algunas zonas el limón confitado a la sal se conservaba también en aceite de oliva y me apetecía probarlos. Después de buscar y hacer unas cuantas pruebas, dejarles tiempo para ver cómo se conservaban, os puedo decir que son una alternativa a los limones a la sal clásicos.
Me gusta usarlos en particular en las recetas donde no se cocinan, o sea, especialmente en ensaladas (como la de coliflor y nueces) o en el guacamole donde además se aprecia el toque de aceite de oliva extra aromatizado con limón.
Vamos que es una alternativa más para ir disfrutando con los limones cuando están en su mejor momento.
Y casi se me olvida, acabo de crear un índice de recetas con limón confitado, para poder descubrir este maravilloso condimento que no puede faltar en mi cocina.
¡Feliz miércoles!
12 Comments
Leave A Comment
Doncs no els he tastat mai!. Serà qüestió d'aprofitar quan estiguin millor de preu i provar-los. Segur que serà una gran descoberta. Salut!
Els fem servir molt perque tenen aquest puntet màgic que fa viatjar a Marroc de seguit. Ara és bon moment per preparar-los i tenir-los a punt desprès de Setmana Santa per les amanides i tagines de primavera!
Una abraçada,
Palmira
¡Cuántas recetas ricas veo con estos limones! Habrá que aprovechar que están baratos porque van a dar mucho de sí.
¡Feliz fin de semana!
Son muy versátiles, en miles de recetas y más todavía, solo es cuestión de lanzarse.
Suelo aprovechar el mes de marzo donde los limones ecológicos (como básicamente se come la piel mejor que no lleven muchos tratamientos) están a muy buen precio para preparar unos 4 o 5 botes de limones confitados a la sal y en aceite de oliva y me dan para cocinar hasta el año próximo.
Verás que con una ensalada de tomates bien maduros a finales de agosto son un manjar...
Besos y feliz semana,
Palmira
Así con el aceite deben quedar muy buenos y no solo los limones, su aceite puede tener muchos usos en otras recetas, para dar un sabor extra a limón.
Besos.
El aceite que queda es delicioso también aunque bastante salado pero para aliñar una ensalada con o sin limón confitado es una maravilla. También lo uso para rehogar las verduras o la carne de los tajines porque el resultado es espectacular!
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
Une bonne limonade
Bonne journée bisous
J'éviterais de les boire quand mÊme ;o)
Bises,
Palmira
No cabe duda alguna de que en este espacio se aprende mucho.
Acabo de leer una receta que me sorprende muy gratamente y que nunca había oído.
Agradecida.
Cariños y buena semana.
kasioles
Me alegro si te ha parecido interesante la receta, soy fan de cocinas del mundo pero no la de los restaurantes sino la de las familias con sus detalles personales. Y estos limones siempre me recuerdan a una jovencita que me compartía recetas de su madre que los usaban, de eso hará 20 años pero los recuerdos no nos los quita nadie, ¿verdad?
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
Hola! Que pinta!! en salmuera los he hecho pero así en aceite, me parece una conserva genial :) apuntado queda, lo probaré.
Besos.
Son dos versiones, la en salmuera casera pierde más su color con el paso de los meses y puede resultar poco apetecible para algunos. En aceite los colores quedan más vibrantes y el aceitito (aunque un pelín salado) da muchas opciones para aliñar ensaladas y verduras al vapor.
Besos y feliz fin de semana,
Palmira