HELADO DE MIEL & ROMERO


Pues ya está aquí el ansiado mes de Julio… ya queda poco para que se termine el curso escolar de Polyanna y para que vayamos viendo cómo serán nuestras vacaciones este año.

Lo que tengo claro, es que estemos donde estemos helados no faltarán :o) He estado publicando varias recetas últimamente: sencillas sin heladera como el helado de nata y merengue, sorprendentes como el helado de tahin o incluso saladas como el helado de mostaza.

Hoy toca un helado de miel y romero que me encanta a estas alturas del año para acompañar una tarta de frutas de temporada. Como en esta foto con tarta de nectarinas y romero, gracias a Ursula @ursulaetsesbidouillages por la foto :o)

Usando miel, se consigue una textura espectacular incluso sin heladera, ya que al ser un azúcar invertido natural, brinda suavidad y propiedades anti hielo al helado. Y el aroma del romero realza los sabores de las frutas de temporada, con mucha más elegancia que el clásico helado de vainilla.

¿Os apetece la merienda de esta tarde?

¡Feliz  miércoles!

HELADO DE MIEL & ROMERO

Para 8 personas

400ml de leche

200ml de nata para montar

6 yemas

30g de azúcar

150g de miel suave

18g de hojas de romero fresco

Empezamos calentando la leche con la nata y las hojas de romero que habremos limpiado bien con agua y secado. Cuando la mezcla rompa a hervir, apartamos del fuego y cubrimos. Dejamos infusionar unos 30 minutos, pero lo mejor es ir probando el sabor. Cuando sabe rico pues está listo. Colamos y reservamos la preparación.

La llevamos casi a hervor mientras batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Añadimos la miel y volvemos a batir bien.

Vertemos la leche infusionada, mezclando sin parar para que no cuajen las yemas y devolvemos al cazo. Mezclamos sin parar a fuego medio para que la crema espese, queremos una textura suave de crema inglesa (unos 83/84º así salimons de dudas sin peligro jejeje).

Reservamos en un bol frío y tapamos con papel film al contacto para que no se forme costra. Dejamos enfriar y reservamos en la nevera unas horas e idealmente una noche para que esté bien fría.

Cuando podemos, mantecamos el helado según las instrucciones de la heladera y reservamos si no se va a consumir de inmediato en un tupper que reservaremos bien tapado en el congelador.

Es un helado muy cremoso así que tengáis heladera o no os dará muy buenos resultados :o)

¡A disfrutar!

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

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16 Comments

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  • Glòria, 03 de julio de 2020 Responder

    Holaaaa,
    Ganes de tastar-lo. Amb el romaní fresc de les muntanyes de Prades, que com és de secà, és súper aromàtic, quedarà perfecte!
    A veure si m'hi poso aquest cap de setmana!
    Ptnts
    Glòria

    • Palmira, 08 de julio de 2020 Responder

      Noia amb romaní com aquest no tens excuses, tot és començar, oi?! Ja em diràs!
      Una abraçada,
      Palmira

  • Pilar Bernus, 02 de julio de 2020 Responder

    Palmira, nos dejas un helado delicioso, debe ser diferente y cremoso. no suelo preparar helados en casa por el tema de las calorías, pero se ve tan rico..., creo que haré una excepción. Un beso

    • Palmira, 08 de julio de 2020 Responder

      Es cierto que las calorías están pero total en los de la heladería también y en estos por lo menos sabemos exactamente cuales son los ingredientes que usamos :o) Claro que no es para día pero para el fin de semana o un día especial pues merece la pena lanzarse!
      Ya me contarás si te animas porque sin duda es uno de los más cremosos que haya probado en años!
      Besos,
      Palmira

  • Anna Pigarda, 02 de julio de 2020 Responder

    Aquest estiu la gelatera estarà en mode non stop provant totes les teves propostes. Ara acabo de posar al congelador la de mel i tahini...ja t'explicarè. I aquesta de mel i romaní, serà el següent. Bon cap de setmana que ja el tenim a tocar!

    • Palmira, 08 de julio de 2020 Responder

      Noia veig que estàs fent els deures ben fets ;o)
      La de tahin em va entusiasmar però la de romaní és encara més increïble per la seva cremositat. Clar que porta una mica més de calories i l'hem de consumir amb moderació ;o)
      Una abraçada,
      Palmira

  • Bárbara - Comer De Todo, 02 de julio de 2020 Responder

    Qué combinación más maravillosa! seguro que queda un helado fantástico!
    Un abrazo!

    • Palmira, 08 de julio de 2020 Responder

      Uno de los mejores helados que haya probado sin duda posible!
      Besos,
      Palmira

  • la cuisine de Poupoule, 02 de julio de 2020 Responder

    Bine rafraîchissant
    Bonne journée
    Bisous

    • Palmira, 08 de julio de 2020 Responder

      Crémeux à souhait!
      Bonne journée!
      Palmira

  • victoria e, 01 de julio de 2020 Responder

    Deleicioso,me llevo tus ideas de helados,amiga porque me he comprado una heladera y ya salen de rechupete
    Me despido hasta septiembre,feliz verano
    Besitos¡¡

    • Palmira, 08 de julio de 2020 Responder

      Es que no hay nada como un helado casero recién mantecado, ¿verdad?
      A disfrutar de la heladera y del verano!
      Besos,
      Palmira

  • Rosa, 01 de julio de 2020 Responder

    Me encantaaa, yo soy muy de helados,me encantan hasta en invierno.
    Ahora mismo no dejaba ni una cucharada de éste tan bueno que nos has traído hoy.
    Feliz Julio y espero podáis viajar a ver la familia este verano.
    Un gran beso
    Rosa

    • Palmira, 20 de julio de 2020 Responder

      Ya veremos quien conseguimos ver o no este verano, pero mira, nos iremos adaptando sobre la marcha!
      A mi también me gustan los helados en cualquier momento del año, mientras estén ricos nunca sobran jajaja
      Besos y feliz verano,
      Palmira

  • ANA NUALART PAZ, 01 de julio de 2020 Responder

    Se le ve una cremosidad extraordinaria y ese sabor a romero ha de quedar muy bien, una manera de variar el clásico de vainilla.
    A ver qué vacaciones pueden hacerse este año, por aquí los niños ya han acabado el colegio, aunque este año ha sido un curso corto.
    Besos.

    • Palmira, 20 de julio de 2020 Responder

      Si el curso ha sido muy raro y ni sé bien bien que nos depara el próximo curso, que por aquí lo veo muyyyy negro ;o(
      Este helado es de los más cremosos que haya probado nunca, incluso después de unos días en el congelador. Sencillamente maravilloso.
      Besos y feliz verano,
      Palmira