HELADO AL ESTILO CHEESECAKE (con toque de limón)


Ya estamos oficialmente en verano (bueno, esta mañana no lo tengo claro del todo…) y ya toca compartir recetas fresquitas.

Hoy toca un helado muy cremoso, con ingredientes muy parecidos a los que se suelen encontrar en un pastel de queso clásico.

Al usar leche condensada, su textura resulta muy suave y sedosa y con ella no se forman cristales de hielo. Así que es una receta perfecta si no tenéis sorbetera. Además que el helado preparado con ella no se transforma en bloque de hielo pasados unos días en el congelador.

Para servir el helado, he usado unos tropezones de speculoos para recordar la base de galletas del pastel de queso. Las texturas, los sabores, ¡fantástica combinación!

¿Compartimos merienda hoy? O a lo mejor ¿os apetece más el helado ligero de speculoos?

Para los más golosos, aquí encontraréis todas las recetas de helados y sorbetes del blog.

¡Feliz miércoles!

HELADO AL ESTILO CHEESECAKE

Para 8/10 raciones como en las fotos

150g de queso para untar tipo Philadelphia light

450g de queso fresco desnatado

250g de leche condensada

2 limones ecológicos o sin tratar (la piel rallada por una parte y el zumo por otra)

Rallamos la piel del limón y la mezclamos muy bien con el queso fresco y el Philadelphia hasta que la preparación esté lisa y sin grumos.

Exprimimos el zumo del limón (unos 85g para daros una idea) y se lo añadimos a la mezcla, batiendo bien.

Terminamos añadiendo la leche condensada y mezclamos muy bien.

Reservamos en la nevera para que está la mezcla muy fría antes de mantecar el helado.

Cuando podemos, mantecamos el helado según las instrucciones de la heladera y reservamos si no se va a consumir de inmediato en un tupper que reservaremos bien tapado en el congelador.

Servimos decorando con tropezones de galletas para darle el toque tan especial de la masa de cheesecake.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

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4 Comments

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  • Marisa G., 23 de junio de 2021 Responder

    Hola Palmira. Menudas ganas de meter la cuchara. Sé que la leche condensada es una buena solución para evitar los cristales en los helados y quiero probar, pero como la tengo que hacer casera y sin azúcar, no me pongo. Más que nada, porque soy una adicta y me la comería de un tirón.
    Este helado con el toque de espéculos y la leche condensada, me parece una maravilla,
    Besos.

    • Palmira, 24 de junio de 2021 Responder

      En realidad este helado nació de un bote de leche condensada que se me había perdido en la despensa porque nunca suelo comprar, básicamente porque sino me tomo 10 café bombón del tirón y no me sienta muy bien de salud :o)
      Estoy muy curiosa por preparar leche condensada sin azúcar, porque teniendo diabéticos entre amigos y familiares puede ser una opción estupenda!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • ANA NUALART PAZ, 23 de junio de 2021 Responder

    Tienes razón, por aquí tampoco parece un día de verano, al menos de momento, pero vamos que a mi no me importaría comerme este halado tan rico que has hecho y además muy cremoso con la leche condensada y el toque que le da la piel ralada de limón, me encanta.
    Besos.

    • Palmira, 24 de junio de 2021 Responder

      Me alegro que te guste, tampoco me voy a quejar del día fresco que tenemos porque el calor me agobia y la de días que nos quedan por delante para pasar calor y no poder con el alma ;o)
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira