GLACE MIEL & ROMARIN


Ça y est, le mois de Juillet est là! Polyanna démarrera bientôt ses vacances et nous commencerons doucement à songer aux vacances d’été…

La seule certitude c’est que nous mangerons des glaces ;o) D’ailleurs, j’en ai publiées pas mal ces derniers temps: faciles sans sorbetière comme la glace à la meringue, des surprenantes comme la glace au tahin et même des salées comme la glace à la moutarde.

Aujourd’hui c’est une glace au miel et au romarin que je vous propose, car je trouve que c’est la glace parfaite pour accompagner les tartes aux fruits d’été. Comme cette tarte aux nectarines et au romarin, merci à Ursula @ursulaetsesbidouillages pour les photos!

Le miel contribue non seulement à parfumer la glace mais aussi à lui conférer une texture exceptionnellement crémeuse qui ne cristallise pas au froid, même sans sorbetière, vu que c’est un sucre inverti naturel.

Et le parfum du romarin réhausse merveilleusement bien les fruits d’été. Avec beaucoup plus d’élégance que la traditionnelle glace à la vanille.

Le goûter du jour vous tente?

Bon mercredi!

GLACE MIEL & ROMARIN

Pour 8 personnes

400ml de lait

200ml de crème fleurette

6 jaunes d’oeufs

30g de sucre

150g de miel doux

18g de feuilles de romarin frais

Chauffer le lait et la crème avec les feuilles de romarin que vous aurez bien rincées et séchées. Dès que le mélange arrive à ébullition, couvrir et ôter du feu. Laisser infuser 30 minutes, mais le mieux c’est encore de goûter pour ajuster le temos d’infusion.

Filtrer et réserver.

Chauffer à nouveau pour amener à ébullition et pendant ce temps, fouetter les jaunes avec le sucre pour les faire blanchir. Ajouter le miel et bien mélanger.

Verser le lait et la crème chauds sur les oeufs sans cesser de fouetter et remettre à cuire sur le feu, en remuant sans arrêt jusqu’à obtention d’une texture comme de la crème anglaise (autour de 83/84º comme ça pas de risque de surcuire et d’avoir des blancs coagulés!).

Mettre dans un saladier froid et couvrir au contact de papier film et réserver au frigo jusqu’au moment de passer en sorbetière. Idéalement une nuit ou au moins quelques heures pour que la préparation soit bien froide.

Mettre la glace à prendre dans la sorbetière, compter 15/20 minutes pour obtenir la bonne texture. Réserver dans un tupperware et réserver au congélateur si vous ne vous en servez pas tout de suite.

Cette glace est très crémeuse donc si vous n’avez pas de sorbetière, vous pouvez la faire prendre directement au congélateur dans un bac plastique, en la remuant 2 ou 3 fois pendant sa prise. Il suffira de sortir la glace un peu en avance afin de pouvoir former des boules.

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

Encore un petit creux…


16 Comments

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  • Glòria, Friday 3 July 2020 Répondre

    Holaaaa,
    Ganes de tastar-lo. Amb el romaní fresc de les muntanyes de Prades, que com és de secà, és súper aromàtic, quedarà perfecte!
    A veure si m'hi poso aquest cap de setmana!
    Ptnts
    Glòria

    • Palmira, Wednesday 8 July 2020 Répondre

      Noia amb romaní com aquest no tens excuses, tot és començar, oi?! Ja em diràs!
      Una abraçada,
      Palmira

  • Pilar Bernus, Thursday 2 July 2020 Répondre

    Palmira, nos dejas un helado delicioso, debe ser diferente y cremoso. no suelo preparar helados en casa por el tema de las calorías, pero se ve tan rico..., creo que haré una excepción. Un beso

    • Palmira, Wednesday 8 July 2020 Répondre

      Es cierto que las calorías están pero total en los de la heladería también y en estos por lo menos sabemos exactamente cuales son los ingredientes que usamos :o) Claro que no es para día pero para el fin de semana o un día especial pues merece la pena lanzarse!
      Ya me contarás si te animas porque sin duda es uno de los más cremosos que haya probado en años!
      Besos,
      Palmira

  • Anna Pigarda, Thursday 2 July 2020 Répondre

    Aquest estiu la gelatera estarà en mode non stop provant totes les teves propostes. Ara acabo de posar al congelador la de mel i tahini...ja t'explicarè. I aquesta de mel i romaní, serà el següent. Bon cap de setmana que ja el tenim a tocar!

    • Palmira, Wednesday 8 July 2020 Répondre

      Noia veig que estàs fent els deures ben fets ;o)
      La de tahin em va entusiasmar però la de romaní és encara més increïble per la seva cremositat. Clar que porta una mica més de calories i l'hem de consumir amb moderació ;o)
      Una abraçada,
      Palmira

  • Bárbara - Comer De Todo, Thursday 2 July 2020 Répondre

    Qué combinación más maravillosa! seguro que queda un helado fantástico!
    Un abrazo!

    • Palmira, Wednesday 8 July 2020 Répondre

      Uno de los mejores helados que haya probado sin duda posible!
      Besos,
      Palmira

  • la cuisine de Poupoule, Thursday 2 July 2020 Répondre

    Bine rafraîchissant
    Bonne journée
    Bisous

    • Palmira, Wednesday 8 July 2020 Répondre

      Crémeux à souhait!
      Bonne journée!
      Palmira

  • victoria e, Wednesday 1 July 2020 Répondre

    Deleicioso,me llevo tus ideas de helados,amiga porque me he comprado una heladera y ya salen de rechupete
    Me despido hasta septiembre,feliz verano
    Besitos¡¡

    • Palmira, Wednesday 8 July 2020 Répondre

      Es que no hay nada como un helado casero recién mantecado, ¿verdad?
      A disfrutar de la heladera y del verano!
      Besos,
      Palmira

  • Rosa, Wednesday 1 July 2020 Répondre

    Me encantaaa, yo soy muy de helados,me encantan hasta en invierno.
    Ahora mismo no dejaba ni una cucharada de éste tan bueno que nos has traído hoy.
    Feliz Julio y espero podáis viajar a ver la familia este verano.
    Un gran beso
    Rosa

    • Palmira, Monday 20 July 2020 Répondre

      Ya veremos quien conseguimos ver o no este verano, pero mira, nos iremos adaptando sobre la marcha!
      A mi también me gustan los helados en cualquier momento del año, mientras estén ricos nunca sobran jajaja
      Besos y feliz verano,
      Palmira

  • ANA NUALART PAZ, Wednesday 1 July 2020 Répondre

    Se le ve una cremosidad extraordinaria y ese sabor a romero ha de quedar muy bien, una manera de variar el clásico de vainilla.
    A ver qué vacaciones pueden hacerse este año, por aquí los niños ya han acabado el colegio, aunque este año ha sido un curso corto.
    Besos.

    • Palmira, Monday 20 July 2020 Répondre

      Si el curso ha sido muy raro y ni sé bien bien que nos depara el próximo curso, que por aquí lo veo muyyyy negro ;o(
      Este helado es de los más cremosos que haya probado nunca, incluso después de unos días en el congelador. Sencillamente maravilloso.
      Besos y feliz verano,
      Palmira