Para las berenjenas asadas
Calentamos el horno a 220º y forramos una bandeja con papel de horno.
Pasamos por agua las berenjenas y las secamos muy bien. Las cortamos en dados medianos y las embadurnamos con el aceite de oliva y una buena pizca de sal.
Repartimos sobre la bandeja y horneamos unos 25/35 minutos, mezclando de vez en cuando, hasta que las berenjenas estén cocinadas y un poco doradas.
Reservamos a temperatura ambiente.
Para los guisantes secos
Mientras se hacen las berenjenas, combinamos el agua filtrada con los guisantes secos y calentamos. Al primer hervor, bajamos el calor y dejamos cocer a fuego medio suave unos 40 minutos. Los guisantes secos tienen que estar tiernos pero sin deshacerse.
Escurrimos y salamos.
Reservamos.
Para la salsa de melaza de granada
En una olla, calentamos el aceite de oliva y pochamos la cebolla pelada y cortada en daditos hasta que tenga un bonito color dorado. Podemos añadir un poco de agua si se pega, pero muy poca cantidad a la vez.
Al cabo de unos 10 minutos lo tendremos a punto para añadir los tomates que romperemos con una cuchara de palo en la olla. Añadimos la cúrcuma, la canela, la miel, la melaza de granada, el ajo cortado y una buena pizca de sal.
Dejamos guisar unos 5/10 minutos y cuando haya reducido un poco y tengamos listos berenjenas y guisantes secos, se los añadimos con el caldo caliente.
Ajustamos de sal y pimienta.
Dejamos guisar medio tapado con un hervor suave unos 30/35 minutos, los guisantes y las berenjenas tienen que quedar muy suaves y la salsa bien espesita.
Dejamos reposar tapado apartado del fuego unos 15 minutos antes de servir bien calentito con arroz blanco para un plato vegetariano completo.
Servimos espolvoreado con verde de cebolleta fresca y cilantro picado.
8 Comments
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Habrá que probar la melaza de granada, pero seguro que le da un punto de sabor muy rico. Tampoco he cocinado con garbanzos seco, oh cuánto aprendo viendo esta receta tan sana y rica.
Besos.
Son ingredientes bàsicos en algunos países y cuando los pruebas sabes porque.
El punto a la vez dulce y ácido de la melaza de granada es una pasada.
Besos y feliz fin de semana.
Palmira
Una buena combinacion y queda muy bien también a la vista.Conozco la melaza de granada y la tengo en el blog desde el 2011 y la uso
para salsas, aderezos de ensaladas, postres, carnes y pescados.
Feliz semana
Es un ingrediente muy versàtil para salsas y vinagretas. Aunque todavía nunca la he usado en postres ?
Peto
¡¡Qué bueno se ve!! Pues tiene todo para gustarnos en casa, hasta el toque exótico. Esta la probaré, a ver si encuentro berenjenas asequibles ahora en invierno, que últimamente no he visto ni siquiera caras.
Besos.
Es de la familia de los guisos reconfortantes con el toque exótico justo para satisfacer aventureros gastronómicos sin que huyan los más clásicos.
Besos y feliz fin de semana.
Palmira
Desde luego es un guiso muy diferente,nunca lo he comido ni visto antes ……..me lo llevo para probarlo¡¡¡
besitos¡¡
Es un plato de los reconfortantes con el toquecito exótico que lo hace especial.
Besos y feliz fin de semana.
Palmira