Seguimos la semana con otra verdura poco apreciada más que nada porque no se suele usar de manera habitual en nuestras cocinas: ¡el apionabo!
Pero como a estas alturas del año hay poca diversidad de verduras ecológicas locales, con el paso de los años hemos aprendido a disfrutarlo de muchas maneras.
En casa nos encanta la crema de apionabo y manzana… Pero nunca se me había ocurrido combinar apionabo y manzana en crudo! Y eso que en Francia el céleri rémoulade es un clásico de la cocina de bistrot y dicho apionabo aliñado con abundante mayonesa está crudo…
Así que os traigo mi versión mucho más light y saludable que nos ha encantado y hemos repetido ya muchas veces.
La gracia de la vinagreta está en el añadido de miel que le sienta muy bien al apionabo para suavizar su sabor potente pero podrías usar perfectamente sirope de arce o dátil.
¿Soléis usar apionabo? ¿Tenéis alguna receta para compartir con nosotros?
¡Feliz miércoles!
8 Comments
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Me encantan todas las ensaladas, la de hoy tiene que estar buenísima, además de novedosa y atrayente.
Te deseo un buen fin de semana sin tanto frío como el que estamos teniendo aquí.
Cariños.
Kasioles
Parece que este fin de semana ya estamos volviendo a temperaturas más habituales por nuestra zona pero aún así de momento calor no estamos pasando :o)
Una ensalada super crujiente para alegrar la cena como me gusta!
Besos y feliz semana,
Palmira
No l'he tastat mai el celerí. A què té gust? No sabia que es podia menjar cru. M'hauré de fixar la propera vegada que vaig al mercat de pagès a veure si en tenen i el tasto.
Salutacions,
Ostres, si que costa dir a qué s'assembla perque no s'assembla a res ;o) Per la textura cru és molt cruixent i suau però terròs, una mica com pastanaga. Cuit té un semblant amb el puré de coliflor.
Es més suau cru que cuit el pot deixar pensar.
A casa cru ha sigut un gran descobriment però és clar si la rémoulade és un clàssic de bistrot es perque cru es ideal.
Si en trobes ja em diràs, al blog tinc unes quantes idees perque vaig tardar una mica en trobar-li el punt!
Una abraçada,
Palmira
Une belle idée de salade qui change
Bonne journée
Bisous
Ça change et c'est plein de saveurs!
Bises,
Palmira
Por donde yo vivo no suele verse en las tiendas el apionabo. Tiene que ser una ensalada muy rica con esos toques de sabor de la vinagreta.
Besos.
En invierno por la zona escaseamos de variedades locales de verduras. Y es una pena que no exista un repertorio clásico con ellas porque con el paso de los años hemos descubierto que se podían ampliar sus posibilidades. Yo solo lo había visto en cremas y purés pero es una pena porque crudo gana mucho, su textura es espectacular!
Con cualquier verdura un poco crujiente la vinagreta también quedaría muy rica.
Besos.
Palmira