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DAHL DE BERENJENA & CEBOLLA ROJA

En casa no nos cansamos de comer lentejas de mil maneras, más allá del guiso de lentejas de nuestra casa, nos hemos aficionado a los dahls con lentejas rojas como este o este.

Esta versión en concreto se inspira en una receta de Jamie Oliver y tiene como peculiaridad asar las verduras con marinada de curry y después usar parte de estas verduras para aromatizar el dahl, usando las verduras sobrantes como topping para contraste de sabores y texturas.

El punto clave de la receta es aliñar bien con el curry, adaptando las cantidades al producto que estemos usando para que el conjunto resulte sabroso y aromático.

Otro detalle importante: no lleva leche de coco por lo tanto resulta más ligero que otras recetas. Con arroz basmati o pan naan es una cena maravillosa.

¿Os juntáis con nosotros para cenar?

¡Feliz semana!

DAHL DE BERENJENAS & CEBOLLA ROJA

Hoy...

DAHL DE BERENJENA & CEBOLLA ROJA

Un día como hoy hace…

… 1 año: Mejillones al Curry con Leche de Coco

… 2 años: Baba al ron de Cyril Lignac

… 3 años: Ñoquis sencillos de Patata

… 4 años: Plátanos asados con Helado de Turrón & Almendras garrapinyades con Ron & Lima

… 5 años: Pastel de Arroz con Leche de Coco & Canela

… 6 años: Tarta de Chocolate & Frambuesas de Pierre Hermé

… 7 años: Chili con Carne a mi Manera

… 8 años: Tabulé de Mijo & Cacahuetes

… 10 años: Farfalle con Gambas, Alcachofa & Alga Nori

… 11 años: El Quatre-Quarts de Pierre Hermé

… 12 años: Ensalada templada de Judías Verdes, Alubias & Mollejas de Pato confitadas

… 13 años: Muffins de Salvado de Avena con Corazón de Chocolate

 

Para 6/8 personas

Para las verduras asadas

3 berenjenas medianas cortadas en dados de unos 2 cm de lado

2 cebollas rojas hermosas cortadas en plumas bastante finas

5 dientes de ajo

2CS* de pasta de curry rojo

1CS* de aceite neutro

1 trozo de jengibre fresco del tamaño del pulgar pelado y rallado finito

Sal

Para el dahl

250g de lentejas rojas

2CS* de pasta de curry verde (o sirve rojo)

1,300l de caldo de verdura suave (o de agua con una pastilla de caldo)

5 hojas de curry (opcional)

1 guindilla (entera o no según el toque picante que os guste)

5 ramas de cilantro picadas toscamente

Para servir

Pan naan

Arroz basmati

Cilantro fresco picado

Para las verduras asadas

Calentamos el horno a 185º con ventilador. Mezclamos la pasta de curry con el aceite de oliva, el jengibre rallado y una pizca de sal, aligerando con una o dos cucharadas de agua dependiendo de la pasta que usemos.

Vertemos sobre las berenjenas, los ajos y la cebolla roja y mezclamos bien para que todas las verduras estén bien envueltas por la mezcla.

Horneamos unos 20/30 minutos según el horno y las verduras, tienen que estar hechas por dentro y doradas por fuera.

Para el dahl

Juntamos las lentejas rojas, un poco más de la mitad de las verduras asadas (reservamos lo que sobre en el horno apagado para que no se sequen) , el caldo de verduras, la pasta de curry verde, las hojas de curry, la guindilla y el cilantro.

Dejamos cocer unos 20 minutos a fuego medio, a medio tapar mezclando de vez en cuando.

Probamos para rectificar de especias y sal como lo pida el plato y obtenemos un dahl denso y cremoso listo para servir.

Para servir

En un plato hondo, servimos una hermosa ración de dahl, encima repartimos las verduras asadas que teníamos reservadas en el horno y terminamos con cilantro fresco picado por encima.

Acompañamos con pan naan o arroz basmati.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera

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3 Comments
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  • Marion, 23 de abril de 2023 Responder

    Une très belle idée pour cet été !
    Bonne journée, bises.

  • la cuisine de poupoule, 17 de abril de 2023 Responder

    Miam-miam voilà un bon Dahl
    bonne soirée
    bisous

  • charo, 17 de abril de 2023 Responder

    me gusta mucho el dahl. De hecho tengo en casa todavía un montón de lentejas rojas, tu receta me parece muy completa