SALMÓN CON ZAATAR & SALSA DE TAHIN


Suelo cocinar bastante poco salmón ya que Polyanna es alérgica. Pero como estamos algunos viernes los dos trabajando desde casa, nos apetece disfrutar con alguna receta rápida y sencilla que lleve salmón.

En este caso concreto, comparto mi adaptación de la receta del canal Youtube de Ottolenghi que nos encantó, el punto ácido del sumac combina de maravilla con el salmón y las acelgas. Y la salsa de tahin super cremosa y llena de personalidad acaba de ligar todos los elementos.

Y si os gusta cocinar con salmón, no os perdáis los rollitos crujientes de salmón & puerro, la ensalada de naranja con salmón marinado al café y el salmón asado con salsa de piñones, ¡seguro que os encantarán!

¡Feliz miércoles!

SALMON CON ZAATAR & SALSA DE TAHIN

Para 2 personas

Las hojas verdes de un manojo de acelgas

1cc* de aceite de oliva

2 lomos de salmón pequeños en mi caso (125g)

1CS** de zaatar

1CS** de sumac

40g de tahin

2 dientes de ajo pelados y hechos puré

2CS** de zumo de limón

Cilantro fresco para servir

Sal, pimienta

Calentamos el horno a 220ºcon ventilador.

Secamos muy bien los lomos de salmón, salpimentamos y cubrimos con el zaatar mezclado con el sumac.

Calentamos el aceite de oliva en una sartén que pueda ir al horno y añadimos las hojas de acelga previamente lavadas y bien escurridas. Las dejamos hacerse unos 2 minutos, el tiempo que pierdan su volumen.

Colocamos los lomos de salmón por encima y horneamos 5 minutos.

Mientras batimos el tahin con el ajo, el zumo de limón, una buena pizca de sal y 100ml de agua tibia. Tenemos que obtener una salsa lisa y bastante ligera (espesará en el horno). Dependiendo de vuestro tahin puede que necesitéis más o menos agua.

Sacamos el salmón del horno y vertemos la salsa alrededor de los lomos sobre el lecho de acelgas.

Devolvemos al horno 5 minutos más.

Servimos con un poco de zumo de limón, un chorrito de aceite de oliva y cilantro fresco picado.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

*cc: cucharita de café

**CS: Cuchara Sopera

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4 Comments

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  • Marion, 23 de abril de 2023 Responder

    Voilà une façon bien originale et parfumée de cuisiner le saumon ! Ce chef a toujours des idées d'assocations qui sortent de l'ordinaire.

  • charo, 21 de abril de 2023 Responder

    tengo que investigar porque hay ingredientes que yo no los tengo controlados, pero me gusta tanto el salmón que siempre intento ir buscando nuevas recetas

  • La cuisine de Poupoule (Christelle), 20 de abril de 2023 Responder

    Une belle recette pour les amateur de saumon
    Bonne journée
    Bisous

  • ANA, 19 de abril de 2023 Responder

    Nada complicado, pero ha de tener muy buen sabor y de paso comemos pescado y verdura. Claro que para mi sería sin cilantro.
    Besos.