Para el fin de semana os traigo un guiso de los que ya apetecen con la ola de frío que tenemos encima.
Se trata de un guiso de costilla de ternera, cocinada con cerveza. Es una receta la mar de sencilla y riquísima. Lo único es que como todos los guisos requiere tiempo pero lo bueno de mi técnica es que una vez todos los ingredientes en la cocotte se cocina solo. Algo que personalmente me encanta :o) Además que como todos los guisos, es una receta que mejora de un día para otro al recalentarla.
Aprovecho la entrada para contaros un truco que nos dieron en una masterclass para desgrasar los guisos sin tener que esperar a que se enfríen por completo. Es tan sencillo como coger papel de cocina y apenas apoyarlo sobre la salsa. Veréis que lo primero que se empapa no es la salsa ¡sino la grasa! Repetimos un par de veces hasta que veamos que lo que sube por el papel no es grasa sino salsa. Increíble este método pero muy eficiente. También funciona con los caldos si no os da tiempo a dejarlos enfriar.
Para acompañar este guiso, preparé polenta cremosa, al estilo puré porque en casa tengo una gran fan de polenta, desde muy pequeña. Si a vosotros también os gusta, he aprovechado para actualizar el índice de recetas dulces y saladas con polenta.
¡Feliz fin de semana a tod@s! Ya va oliendo a Navidades…
10 Comments
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La carne tiene una pinta que Olivier te ha tenido que hacer la ola. Soy muy fan de los guisos que están mejor de un día para otro y las cocottes son para eso... Un besote.
Ya sabes que soy poco de comer carne, pero oye así guisada con sus tiempos, sus reposos, ni te digo, incluso yo repetí. Y Olivier pues más feliz que una perdiz, porque no son guisos que suelo preparar a menudo para nosotros 3 y estos últimos meses tampoco han estado como para juntarnos muchos!
Besos,
Palmira
Un guiso muy apetecible, aunque no soy mucho de polenta, pero también puede quedar bien con un puré de patatas, un arroz hervido o ¿Por qué no? con un plato de pasta.
Tomo nota de este buen consejo para desgrasar. Gracias por compartirlo.
Besos.
El truco para desgrasar ya me contarás, porque a mi me parece increíble haber esperado tantos años para que me lo cuenten!!!
Pues con pasta queda muy bien, para decirlo todo, lo que sobró que era como una ración pequeñita, la usé para aliñar un plato de pasta para los 3. Menudo sabor tenía el plato de sobras jajaja ;o) Claro que puré de patatas sería un logro y un arroz seguramente. Adaptarse a los gustos de cada uno en su casa es la clave!
Besos,
Palmira
Este es de los que se antojan, y más un día como hoy, con nieve y mucho frío, en el que apetecen platos reconfortantes.
Feliz fin de semana.
Apetecen un montón estos platos, tanto el olor mientras se guisan que cuando lo pones en la mesa. Aquí huele a nieve, pero no suele ser época de nevadas en París. Ya veremos como amanece mañana.
Besos,
Palmira
Hola Palmira, tiene que estar buenísima cocinada de esta manera con la cerveza. Por cierto hace mucho tiempo que no tomo la polenta, y me encanta, te ha quedado una receta estupenda. Besos.
PD:Tienes el título de la receta V x C ;). en cerveza
La cerveza aporta mucho sabor a los guisos, con matices muy interesantes que a mi me chiflan.
Gracias por el aviso, acabo de poner bien el título, es lo que tienen las prisas y lo de hacer 1000 cosas al mismo momento ;o)
La polenta es uno de los hídratos favoritos de Polyanna y como la veo muy rápida de preparar es la opción ganadora de los días sin tiempo pero con sabor.
Besos,
Palmira
HUmm voilà un bon plat bien savoureux
Bonne journée
Bisous
Parfait pour les froides journées de Décembre.
Bises.
Palmira