«
»

BORSCHT VEGETARIANO (Sopa Rusa de Remolacha)

Hay recetas que nacen de la combinación de ingredientes que tenemos en la nevera aquel día. Concretamente de remolachas frescas en el caso de hoy.

Cuando toca remolacha fresca en la cesta ecológica, la mayoría de veces nos decantamos por cocinarlas a la sal, en ensalada sencilla con aceite de nuez o en ensalada completa con lentejas y granada. Alguna vez también optamos por el dulce con un red velvet bundtcake de remolacha y chocolate.

Pero con el frío que estamos pasando lo que me apetecía era alguna sopa reconfortante. Y recordé que las sopas tipo Borscht del Este de Europa llevan remolacha. Un paseo por Pinterest, un repaso a la nevera y aquí tenéis mi versión vegetariana e incluso vegana si optáis por una guarnición apta.

Reconfortante, colorida, sabrosa, con sus tropezones, vamos que una cena de invierno ideal.

Y si a vosotros también os gustan las cremas y sopas para entrar en calor, pinchando aquí podréis ver un buen surtido de ellas.
¡Feliz miércoles!

BORSCHT VEGETARIANO Sopa Rusa de Remolacha

Hoy...

BORSCHT VEGETARIANO (Sopa Rusa de Remolacha)

Un día como hoy hace…

… 1 año: Pollo con Coca Cola a mi manera (en olla presión)

… 2 años: Alcachofas al estilo italiano

… 3 años: Ensalada de Remolacha Chioggia, Col Kale & Eneldo

… 4 años: Tarta de Acelgas & Jamón

… 5 años: Creps de Espinacas & Trigo Sarraceno con su relleno de Garbanzos & Manzana

… 6 años: Layer Cake de Creps, Mermelada de Albaricoque, Chocolate & Romero

… 7 años: Galette de Trigo Sarraceno Rellena de Setas (sin gluten)

… 8 años: Terrina de Creps & Manzana con Chantilly de Caramelo Salado

… 9 años: Yogur de Turrón de Jijona

… 10 años: Crêpes de Chocolate

… 11 años: Galette Bretonne Complète con harina de Trigo Sarraceno (sin gluten)

… 12 años: Nuestro pan de cada día, con doble Harina de Espelta

Para 4 personas

1 cebolla mediana

2 dientes de ajo

2 remolachas hermosas frescas

2 o 3 zanahorias según tamaño

2 ramas de apio

2 patatas medianas

2 hojas de laurel

1,5 l de caldo de verduras (si no os importa que sea vegano o vegetariano, os sirve caldo de pollo)

2CS* de zumo de limón

2CS* de concentrado de tomate (opcional pero realza los sabores)

2CS* de eneldo picado

1cc** de aceite de oliva

Sal, pimienta

Para servir

Pan integral o de centeno

Crème fraîche o crema agria

Eneldo picado

Pelamos las verduras y las cortamos en dados medianos o pequeños según lo que más nos guste.

Calentamos el aceite de oliva y doramos ligeramente la cebolla con el ajo, las zanahorias, las remolachas y el apio, mezclando un par de veces.

Añadimos las patatas y la hoja de laurel junto con el caldo de verdura caliente. Cocinamos con tapa a fuego medio unos 10 minutos.

Al cabo de este tiempo, añadimos el concentrado de tomate, el zumo de limón y ajustamos de sal y pimienta. Terminamos con el eneldo.

Damos un hervor y dejamos reposar unos 10/15 minutos antes de servir.

Para servir, añadimos sobre cada plato una buena cucharada de crème fraîche y eneldo fresco picado y acompañamos con pan de centeno.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera

**cc: cucharita de café

Tal vez te apetezca también

TOP6 SOPAS RECONFORTANTES CONTRA EL FRÍO

TOP6 SOPAS RECONFORTANTES CONTRA EL FRÍO

CREMA DE MEJILLONES & CALABAZA

Sabrosa, económica y sencilla.

CREMA DE TOMATE Y SARDINAS CON CRUJIENTE DE SARDINA Y PICATOSTES DE MOSTAZA

Una humilde pero deliciosa crema de tomate y sardina preparada con latas, acompañada con unos picatostes de pan duro y de mostaza. Con crujiente de sardina incluido. Barata pero sabrosa.

CREMA DE CHIRIVÍA & PERA CON SIROPE DE ARCE CON CRUJIENTES DE PIPAS DE GIRASOL & CALABAZA

Reconfortante y original.

CREMA DE CHAMPIÑONES & SETAS SECAS (en olla presión)

Reconfortante y con mucho saboooor ;o)

CREMA DE CASTAÑAS PILONGAS & APIO CON TROPEZONES

Reconfortante y muy rico.

«
»
8 Comments
Leave A Comment

Deja una respuesta

  • Marhya, 27 de enero de 2022 Responder

    Tiene que estar buenísima. ¿Puedes creer que aún no he probado ni la tradional? Y esta versión vegetariana tiene que estar buenísima, mira, me has dado una buena idea para el fin de semana, a ver si consigo remolachas.
    Besos.

    • Palmira, 31 de enero de 2022 Responder

      Pues fíjate que descubrí el clásico en casa de una amiga y pensé ¿pero porqué no lo habré preparado antes? Ambas versiones están muy ricas y para estos días de frío, ni te cuento lo bien que sientan al cuerpo!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • la cuisine de poupoule, 26 de enero de 2022 Responder

    Une très belle soupe que tu nous propose
    Bonne soirée
    Bisous

    • Palmira, 31 de enero de 2022 Responder

      Parfaite pour se réchauffer et se faire plaisir!
      Bonne semaine!
      Palmira

  • Cuca, 26 de enero de 2022 Responder

    El color es una pasada, me tiene hipnotizada esta sopa. Felicidades con un poco de retraso, 2022 ha empezado revolucionado. ¡Besos mil

    • Palmira, 31 de enero de 2022 Responder

      Llevamos ya unos añitos revolucionados jajaja Pero vamos tirando que no es poco! Esta sopa es una pasada, ya solo con ver su color te enamoras y cuando pruebas el primer bocado ya sabes que es de estas recetas que vas a repetir una y más veces!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • ANA NUALART PAZ, 26 de enero de 2022 Responder

    Estamos en tiempo de sopas, aunque también en verano tenemos sopas fresquitas y esta aunque no se come hirviendo queda muy rica. Las recetas con remolacha tiene un color muy llamativo.
    Besos.

    • Palmira, 26 de enero de 2022 Responder

      En casa sea cual sea la época del año a mi marido las sopas le gustan tibias. A mi si no son de las frías frías, me gustan calientes quedmando y Polyanna casi lo mismo. Así que no tenemos excusas para disfrutarlas sea cual sea el momento del año :o)
      Besos,
      Palmira