ENSALADA DE PEPINO & SANDÍA CON ZAATAR


¡Aquí estamos de vuelta!

¿Qué tal os ha ido el verano?

He vuelto aunque a pasitos pequeños. Pensé que el verano me permitiría recuperarme del todo de unos problemas en una mano primero y después en ambas pero parece ser que dos meses no han sido suficientes.

Pero tenía ganas de volver a este espacio virtual que es muy importante para mi  aunque estaré publicando menos y reciclando recetas “R2”. Tengo que limitar mis horas tecleando en un ordenador así que no estaré tan presente como habitualmente en vuestros blogs, espero que lo entenderéis.

Así que no me enrollo más y para seguir en modo verano comparto otra receta (después de la ensalada de tomate & sandía con piparras y el helado de sandía & leche de coco) que preparé con las sandías que sobraron de la fiesta del cole el pasado mes de Julio.

Es sencilla pero super refrescante, perfecta para los días de calor que todavía tenemos por delante.

¡Me alegro un montón estar de vuelta!

ENSALADA DE PEPINO & SANDIA CON ZAATAR

Para 4 personas

2 pepinos medianos

Unos 350g de sandía sin piel y semillas (aproximadamente el mismo peso que de pepino aunque en esta receta no estemos hablando de gramos pero más bien proporciones aproximadas)

5 piparras en vinagre

2 escaloñas pequeñas

1 puñado de aceitunas arbequina en mi caso

4/5CS* de zumo de limón

2CS* de aceite de oliva

1CS* de zumaque

4CS* de zaatar

Guindilla en polvo al gusto

Sal al gusto

Pelamos los pepinos si tienen la piel muy gruesa y los cortamos en 4 a lo largo. Les quitamos las semillas y colocamos en un colador. Espolvoreamos con un poco de sal y dejamos que suelten su amargor unos 10/15 minutos. Al cabo de este tiempo, los aclaramos con un poco de agua, los secamos bien y los cortamos en daditos.

Cortamos la sandía pelada en daditos del mismo tamaño que los de pepino.

Pelamos las escaloñas y las picamos en daditos muy pequeñitos.

Cortamos las piparras en rodajas finas quitando parte de las semillas más cercanas al rabito.

En un bol grande, mezclamos bien el zumo de limón con el aceite, el zaatar, el zumaque y la sal. Juntamos con el pepino, la sandía, la escaloña y las piparras.

Mezclamos delicadamente y añadimos las aceitunas.

Probamos y rectificamos de sal, limón y zaatar ya que cada sandía tiene un punto dulce distinto.

Lo importante es equilibrar el aliño pero probando enseguida os daréis cuenta :o)

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera

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2 Comments

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  • Marion, 16 de septiembre de 2023 Responder

    Une salade bien originale, fraîche et bien parfumée ! Parfait pour prolonger encore un peu l'été !
    Prends bien soin de toi.
    Bonne journée, bises.

  • La cuisine de Poupoule (Christelle), 13 de septiembre de 2023 Responder

    Voilà une belle salade que tu nous propose là
    Bonne journée
    Bisous