RISI E BISI o RISOTTO DE GUISANTES


¿Qué tal el puente? Espero que después de los 2 últimos años lo hayáis podido disfrutar :o)

Para retomar el ritmo, os traigo una receta italiana, de las sencillas que tanto me gustan, con pocos ingredientes y con mucho sabor.

Con guisantes congelados (si usáis frescos ya son palabras mayores) y arroz podéis tener en 25 minutos un plato rico, repleto de proteínas vegetales y con un presupuesto muy ajustado.

Lo que me conocéis, sabéis lo importante que es en nuestra casa reducir el consumo de proteína animal pero por ello no se trata de comer solo verduras. Hemos ido adoptando unas cuantas combinaciones de alto valor proteíco usando legumbre y cereal, el pasta y fagioli d’estate es un clásico de nuestra mesa en verano, el vegan buddah bowl es nuestro menú compartido con Polyanna cuando su padre no está, el arroz a la mejicana versión vegana siempre triunfa. Y podría mencionar muchas recetas más. Si os interesa el tema, os remito al reto Proteína Verde donde seguro encontraréis mucha inspiración.

Y si sois más de platos clásicos he actualizado el índice de recetas italianas del blog, son de las que nunca fallan.

¡Feliz miércoles a tod@s!

RISI & BISI ARROZ CON GUISANTES

Para 3/4 personas

200g de arroz tipo arborio

1 cc** de aceite de oliva

2 escaloñas grandes o 2 cebolletas tiernas

1 vasito de vino blanco seco

1 litro (más o menos) de caldo de verduras caliente (usé Aneto)

150g de guisantes (sirven congelados)

Sal, pimienta

Pelamos las escaloñas y las cortamos en daditos pequeños.

En una cazuela, calentar 1cc* de aceite de oliva y cocemos las escaloñas sin que tomen color.

Cuando estén cocidas, añadimos el arroz y mezclamos bien hasta que el arroz transparente.

Con fuego fuerte, vertemos el vaso de vino blanco, mezclamos y dejamos que se evapore totalmente el vino.

Cuando ya no quede vino y el arroz esté casi seco, vertemos un cucharón de caldo hirviendo (es importante que el caldo que se la vaya añadiendo al arroz esté siempre bien caliente para que el resultado final sea cremoso), bajamos el fuego y mezclamos bien.

Cuando ya no quede caldo (¡hay que vigilar para que no se queme!), otro cucharón de caldo, mezclamos y… seguimos haciendo esto unos 18 minutos hasta que el arroz esté cocido. El tiempo exacto y la cantidad de caldo que necesitarás dependen de la marca de arroz, o sea que no queda más remedio que ir probando hasta que esté a tu gusto. ¡Qué sacrificios hay que hacer cuando una cocina!

Si usamos guisantes frescos los añadiremos cuando el risotto está listo, antes del reposo.

Si usamos guisantes congelados mejor añadirlos al cabo de unos 10 minutos de cocción.

Después de añadir los guisantes, mezclamos bien, sacamos del fuego y tapamos. Dejamos reposar 4 minutos y servimos el risotto bien caliente.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

* cc: cucharita de café

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12 Comments

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  • Marhya, 25 de abril de 2022 Responder

    Me encanta, otro plato estupendo. No hace falta tirar la casa por la ventana para comer bien, ni para comer rico.
    Besos.

    • Palmira, 12 de mayo de 2022 Responder

      Es de aquellas recetas clásicas de la cucina povera que tanto me gusta de los Italianos. Poquita cosa, muchos mimos y un sabor increíble (por no mencionar lo saludables suelen ser aquellas recetas).
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Glòria, 24 de abril de 2022 Responder

    Tot el que porti pèsols m’agrada i ara que n’hi ha de tendres encara més
    Ptnts
    Glòria

    • Palmira, 12 de mayo de 2022 Responder

      Els pésols tendres són la magia de la primavera!
      Una abraçada,
      Palmira

  • DE DULZANGAS, COMIDITAS Y OTRAS ZARANDAJAS, 23 de abril de 2022 Responder

    He cocinado en alguna ocasión risotto de guisantes pero le pongo jamón porque si no lleva algo de carne mi pareja no lo quiere (con lo riquísimo que está un arroz sólo con verduras) y puedo asegurar que está muy bueno. Yo comería el tuyo, así como está, sin dudarlo un momento. Además estará mucho más rico que el mío pues aún no le termino de coger el punto al risotto.
    Feliz fin de semana. Un beso.
    Isabel

    • Palmira, 12 de mayo de 2022 Responder

      El risotto es como los arroces, es puñetero para pillarle el punto, ¿verdad? Pero con práctica y unos años de vida en Italia se mejora mucho ;o)
      A veces también les pongo unos tropezones de jamón aunque soy de tu equipo: un arroz solo de verduras es un manjar.
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • la cuisine de poupoule, 23 de abril de 2022 Responder

    Humm voilà qui fait bien envie
    Bonne journée
    Bisous

    • Palmira, 12 de mayo de 2022 Responder

      Un dîner simple et efficace!
      Bon week-end!
      Palmira

  • La popote de PB, 22 de abril de 2022 Responder

    Il a vraiment l'air très bon ce risotto!
    un vrai régal!

    • Palmira, 12 de mayo de 2022 Responder

      Tout simple mais délicieux.
      Bon week-end,
      Palmira

  • ANA, 22 de abril de 2022 Responder

    Sencillo risotto, con pocos ingredientes, pero con muy buen sabor y sano. Muy apetecible.
    Besos.

    • Palmira, 12 de mayo de 2022 Responder

      Es una receta sencilla pero que te soluciona la cena a todo sabor.
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira