TRUFAS DE CHOCOLATE & ACEITE DE OLIVA


Os los comentaba en la receta de los buñuelos de bacalao, en casa Semana Santa es una mezcla de tradiciones de varias zonas. Así que viviendo en Francia, el chocolate no puede faltar en estas fechas.

Como nos gusta conciliar tradiciones, algún toque personal cae. Como en estas trufas que llevan entre sus ingredientes de aceite de oliva del Priorat y chocolate negro para recordar la tradicional merienda de pan con aceite y chocolate, con sus escamas de sal, claro :o)

Deciros que estas trufas están ricas es quedarme muy corta, siempre que las regalo arrasan y cuando hay en la nevera van desapareciendo como por arte de magia. Con un café después de comer están de vicio…

Además son ideales para preparar con niños, dejando la masa lista la noche anterior para que no se pringuen más de la cuenta y las bolas se formen bien ;o)

Si para el Domingo de Pascua, queréis presentar un surtido de trufas para después de comer, estas trufas de aceite de oliva estarán en buena compañía con una trufas de caramelo salado y trufas de frambuesa.

¡Feliz miércoles!

TRUFAS DE ACEITE DE OLIVA

Para unas 15/20 trufas

125g de chocolate 66%

50g de chocolate con leche 40%

50g de aceite de oliva

75g de nata para montar 30% mg

1 buena pizca de flor de sal

Cacao en polvo desgrasado sin azúcar

Derretimos los chocolates al baño maría y calentamos la nata. Cuando rompa a hervir, la vertemos en 3 veces sobre el chocolate derretido emulsionando entre cada añadido para obtener una textura lisa y brillante. Terminamos añadiendo el aceite de oliva emulsionando bien y la flor de sal.

Cuando la preparación esté lista y homogénea, reservamos en un tupper pequeño en la nevera hasta que la mezcla coja cuerpo unas 2 horas (suelo preparar las trufas por la noche y darles forma el día siguiente).

Vamos formando bolitas de unos 15g y las pasamos por cacao para envolverlas. Sacudimos bien para retirar el exceso de polvo. Reservamos en la nevera.

Os aconsejo sacarlas unos 15 minutos antes de comerlas para que su sabor y textura sean óptimos.

¡Listas para disfrutar!

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

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12 Comments

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  • Bárbara - Comer De Todo, 01 de abril de 2021 Responder

    Qué maravilla de trufas Palmira! se me han antojado, y creo que tengo de todo en la despensa..., así que lo mismo en un ratito me pongo y las hago!!
    Un abrazo!

    • Palmira, 02 de abril de 2021 Responder

      Ya me dirás, sencillas son y con cosas que solemos tener todos en casa, ¿verdad?
      Feliz fin de Semana Santa,
      Besos,
      Palmira

  • Silvia, 01 de abril de 2021 Responder

    No me extraña que desaparezcan, solo hay que verlas para que apetezca llevártelas, Se ven deliciosas :)
    Feliz Semana Santa, besos :)

    • Palmira, 02 de abril de 2021 Responder

      Son deliciosas, su peor defecto es que con una nunca es suficiente!
      Feliz fin de Semana Santa,
      Besos,
      Palmira

  • Marisa G., 01 de abril de 2021 Responder

    Palmira, poco a poco surgen más coincidencias. Mi comida favorita, daba igual la hora, era el pan con aceite, chocolate, azúcar y sal. No veas que recuerdos, tantos, que no hace mucho publiqué un pan que lo llevaba todo. Estas trufas son una delicia que me llevo por si las puedo adaptar a mis restricciones.
    Tengo unas cn cerveza en el blog que seguro te gustan.
    M'encanten.
    Besets i Bones Pasques..

    • Palmira, 02 de abril de 2021 Responder

      Pues yo también, esta semana van un par más ;o)
      Es que no hay merienda más allá de un buen pan (de pagès tostado) con aceite y chocolate. Sal claro pero fíjate que azúcar en casa no le echábamos.
      Me apunto la idea de las trufas con cerveza, que dentro de nada apetecerán más cañitas y algo podremos guardar para trufas ;o)
      Feliz fin de Semana Santa,
      Besos,
      Palmira

  • Pamela, 31 de marzo de 2021 Responder

    Querida Palmira, yo siempre las he hecho sólo con nata de montar, probaré a hacerlas con tu receta, seguro que el aceite de oliva da un sabor más suave y liviano que la pura nata. Un abrazo

    • Palmira, 02 de abril de 2021 Responder

      En cuanto a calorías el aceite tiene más que la nata pero de sabor les aporta una suavidad de sabor riquísima y en la textura algo muy sedoso que potencia el sabor del chocolate de manera espectacular.
      Ya me dirás si te animas,
      Feliz fin de Semana Santa,
      Besos,
      Palmira

  • La cuisine de Poupoule (Christelle), 31 de marzo de 2021 Responder

    HUmm de bonne truffes
    Bonne journée
    Bisous

    • Palmira, 02 de abril de 2021 Responder

      C'est Pâques alors chocolat obligatoire!
      Bisous
      Palmira

  • kasioles, 31 de marzo de 2021 Responder

    Un delicioso bocadito que a todos gusta y nunca cansa.
    Yo tendría que hacer doble cantidad para contentar a los míos, les encanta el chocolate.
    Te deseo una feliz Semana Santa.
    Cariños.
    kasioles

    • Palmira, 02 de abril de 2021 Responder

      Además que estas trufas son muy adictivas, cuesta comerse solo una, por lo menos van de 2 en 2. Si el chocolate les gusta a los tuyos puedes estar segura que con esta receta de trufas triunfarás!
      Feliz fin de Semana Santa,
      Besos,
      Palmira