ROLLOS DE DORADA RELLENOS DE GAMBAS


Para concluir el mes de Noviembre y estrenar la semana os traigo una nueva receta para completar el menú navideño dedicado a los amantes del mar que podéis ver pinchando aquí.

Se trata de unos filetes de dorada (pero valdrían lubina o lenguado) rellenos con gamba picada aromatizada con limón confitado y jengibre rallado. Y enrollados para que queden más monos.

La receta es de lo más sencilla pero muy sabrosa y bastante vistosa, ¿no os parece?

Y si estáis ya pensando en vuestros menús, aquí encontraréis muchas más ideas, para todos los gustos ;o)

¡Feliz semana a tod@s!

ROLLO DE DORADA RELLENA CON GAMBAS & LIMON CONFITADO

Para 4 personas

4 filetes hermosos de dorada o 8 pequeños

15 gambas crudas peladas

1 trocito de jengibre de 1 cm

2CS* de nata (usé 4% MG)

1 huevo pequeño

4CS* de hojas de cilantro picaditas

4 lonchas de limón (natural, confitado a la sal o marinado en aceite)

Sal

Piment d’Espelette o pimienta blanca

Trituramos pero sin pasarnos (tienen que quedar trocitos) las gambas y les añadimos el jengibre rallado muy finito, el huevo, la nata. Salpimentamos al gusto y añadimos un poco de piment d’Espelette.

Untamos cada filete de dorada con este relleno y lo enrollamos, manteniendo su forma con un palillo. Colocamos en una fuente de horno con papel vegetal y repetimos hasta agotar ingredientes. Colocamos sobre cada rollo una loncha de limón muy finita y horneamos a 18º con calor ventilado (y vapor al máximo en mi horno combinado de vapor) unos 8 minutos pero el tiempo dependerá mucho del grueso de vuestros filetes y de vuestro horno.

Servimos sin tardar y a disfrutar mucho.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera

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12 Comments

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  • charo, 01 de diciembre de 2020 Responder

    bueno, este plato es digno de las mejores mesas, muy sencillo y sobretodo muy elegante y riquísimo!!

    • Palmira, 01 de diciembre de 2020 Responder

      Es un compromiso entre presupuesto, sabor y aspecto, ideal para mi gusto ;O)
      Besos,
      Palmira

  • Silvia, 01 de diciembre de 2020 Responder

    Hola! Qué buen plato para fiestas, me encanta!
    Besitos, buen dia :)

    • Palmira, 01 de diciembre de 2020 Responder

      Un plato sencillo pero muy resultón para algún que otro día especial!
      Besos,
      Palmira

  • NombreVictoria, 30 de noviembre de 2020 Responder

    Que rollitos tan ricos Palmira,y el toque del jengibre.......me ha encantado
    Besitos¡¡

    • Palmira, 01 de diciembre de 2020 Responder

      Le da este puntito especial que le aporta mucha chispa al plato y que en casa nos encanta!
      Besos,
      Palmira

  • ANA NUALART PAZ, 30 de noviembre de 2020 Responder

    Una excelente receta para formar parte del menú navideño, a mi me suena a música celestial, tiene una combinación de sabores muy rica.
    Preguntaré si te tocan los aceites si hacen el envio a Francia. Suerte!!
    Besos,

    • Palmira, 01 de diciembre de 2020 Responder

      Muchas gracias por preguntar Anna es todo un detalle por tu parte. Ahora toca cruzar los dedos!
      Es una combinación de pocos ingredientes pero es de la que gusta mucho en casa y sin dejarse el sueldo en el intento que este año más que otros hay que ir controlando!
      Besos,
      Palmira

  • Marhya, 30 de noviembre de 2020 Responder

    ¡Ay, qué bueno! Mira que no suelo usar nata en platos salados pero para una ocasión especial y tan poquita cantidad, tiene que quedar de cine. Me gusta muchísimo la idea, con lo que me va el pescado.
    Besos. ¡Feliz semana!

    • Palmira, 30 de noviembre de 2020 Responder

      La nata la uso realmente para ligar los ingredientes, no a modo de salsa, con leche el relleno se corre y con queso se nota demasiado el sabor. Alguna otra opción existirá pero no se me ha pasado otra por la cabeza. Además he usado nata 4% MG así que calorías pues pocas más que la leche ;o)
      Así un sencillo filete de pescado de diario se transforma en plato de fiesta!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • La cuisine de poupoule, 30 de noviembre de 2020 Responder

    Rho une super assiette j'aime tout
    Bonne journée bisous

    • Palmira, 30 de noviembre de 2020 Responder

      Merci on s'est régalés!
      Bises!
      Palmira