POTAJE DE VIGILIA (BACALAO & GARBANZOS)

Ponemos los huevos a cocer unos 10 minutos en agua hirviendo con un chorrito de vinagre y los pasamos por agua fría. Los pelamos y reservamos.

Mientras preparamos un sofrito: pelamos las cebollas y las cortamos en medias lunas medianas. Las ponemos a cocinar con el aceite de oliva bien caliente y los ajos en láminas.

Mientras quitamos la tierra del puerro y lo cortamos en rodajas medianas que sumamos al sofrito.

Pelamos el pimiento (así repite menos pero como soléis hacerlo) y lo cortamos en dados medianos. Añadimos al sofrito y mezclamos bien.

Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas no muy gruesas. Añadimos al sofrito y mezclamos bien.

Cuando todo empiece a ablandarse, añadiremos el tomate frito y cocinaremos a fuego suave hasta que todas las verduras estén bien tiernas. Vamos añadiendo un poco de agua para que no se pegue la salsa. Al cabo de unos 15/20 minutos, las verduras estarán listas. Ahora las trituramos para obtener un puré fino pero no pasa nada si quedan algunos tropezones.

Devolvemos a la cazuela, añadimos los pimentones, el fumet de pescado y cuando vuelva el hervor añadimos los garbanzos. Cocinamos unos 10 minutos antes de añadir las espinacas. Mezclamos bien y las dejamos perder su volumen.

Cuando falte poco para comer, bajamos el fuego, añadimos las tiras de bacalao y sin usar cuchara, removemos suavemente la cazuela para que se integren bien en el guiso.

Al cabo de unos 5 minutos, podemos dejar reposar nuestro guiso unos minutos antes de servirlo bien caliente con un huevo duro cortado en 4 por encima.

¡A disfrutar!

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

*cc: cucharita de café