Para la base de “mazapán” de avellana
Mezclamos la harina de avellana con el azúcar, la flor de sal y el huevo entero batido. Amasamos bien para obtener un mazapán liso y suave de textura.
La separamos en 2 partes si vamos a hacer panellets de avellanas y otros de avellana y cacao.
Para aromatizar
En una parte de la masa recién preparada, añadimos el cacao y amasamos bien, añadiendo unas gotitas de clara si la masa es demasiado dura.
Damos a la masa forma de rulo y dejamos reposar en la nevera un par de horas, bien envuelta en papel film. Yo suelo dejar las masas preparadas la noche anterior para formar los panellets al día siguiente.
El día siguiente, sacamos la masa de la nevera y si la masa está muy dura, la dejamos atemperarse a temperatura ambiente un ratito hasta poder manejarla bien.
Para los panellets de avellana
Formamos porciones de unos 15g, cortando el rulo en trozos de 1,5 cm aproximadamente. Les damos forma de bola que aplastamos ligeramente. A medida los vamos colocando en una bandeja de horno, formamos un hueco en el centro para poder colocar la avellana entera y pintamos con un poco de clara ligeramente batida.
Horneamos unos 8/10 minutos a 180º, vigilando porque cada horno es un mundo.
Para los panellets de avellanas & cacao
Cogemos porciones de masa de unos 15g también y las boleamos ligeramente, apretando un poco para aplastarlos. Los pasamos por azúcar glas para envolverlos ligeramente, sacudimos bien y pasamos a la bandeja de horno.
Horneamos unos 8/9 minutos a 180º, vigilando que no se hagan en exceso para que queden tiernos por dentro.
Cuando estén fríos, derretimos chocolate al baño maría y vamos decorando con unos hilos de chocolate para rematarlos, es opcional pero les sienta muy bien ;o)
Para ambos sabores, dejamos enfriar ligeramente en la misma bandeja de horno porque son delicados recién horneados y los vamos colocando en la bandeja de presentación.
¡A disfrutarlos!
14 Comments
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Estos también se ven divinos. Jo, esto me resulta muy tentador, Porque estoy en unas circunstancias que no estoy para cocinar hoy mismo (ya te contaré) pero no será por falta de apetencia para comerlos.
Besos.
Es lo que tienen los panellets, que son pura tentación y anda que no cuesta dejar de comerlos y eso que llenan bastante :o)
Espero que estés bien y solo sea falta de tiempo.
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
Tienes razón, hay gente alérgica a las almendras, muy buena y también rica opción estos panellets de avellanas y con chocolate que es una pareja perfecta.
Feliz Castanyada o Halloween, o las dos cosas!
Besos.
Ambas cosas en casa, ya sabes que somos de adaptarnos a culturas ajenas ;o)
Y la avellana da muy buenos resultados, es ideal para quienes no toleran las almendras.
Besos y feliz domingo,
Palmira
bueno, estos se ven espectaculares, madre mía!! ahora me voy a ver tu entrada anterior, que he visto que también son panellets
Estos días hemos ido de panellets jajaja como toca por estas fechas. Me alegro que te gusten, son pura golosina!
Besos y feliz domingo,
Palmira
Que buenos son, yo lo sé probado también con avellana y la verdad que vale la pena, para variar, o porque se necesite tomarlos de otra manera. Me encantan, Feliz castañada!ç
Con avellana es una modificación mínima, pero muy interesante tanto en cuanto a sabor como respeto a alergias.
Me alegro que te gusten, son puras golosinas!
Besos y feliz domingo,
Palmira
¡Qué buena pinta! Es que tienen que estar buenísimos, aunque en casa no sería la receta mejor acogida con la alergia de la mayor. La peque por el momento no muestra signos de alergia a la avellana. ¡Feliz puente!
Bueno la opción de las avellanas es para alérgicos a almendras (que son muchos) así que para tu nena la versión clásica con piñones y harina de almendras sería la mejor opción :o)
Besos y feliz domingo,
Palmira
Otra manera de preparar estos dulces, hace un ratito he preparado la masa tradicional para mañana confeccionar los panellets , para eso contaré´con dos pinches de 5 y dos años, ¡Dios me coja confesada! . Guardo tu receta para probarla, nos encanta la avellana, o sea que en casa seguro triunfan. Un beso
Es lo bueno de estos dulces tradicionales, mientras ya tengas la masa preparada con antelación después formarlos con niños suele ser un momento divertido si no te molesta que queden pringados y chupándose los dedos jajaja Me trae muchos recuerdos, ahora Polyanna lo hace como una campeona pero no siempre fue así!
Es una alternativa a la receta clásica, de las mil variantes que podemos encontrar hoy en día!
Disfruta del momento con los pinches!
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
Yo me c omería encantada los de avellana, tienen que estar para repetir.
Seguro que los de cacao son también uina tentación, solo con mirarlos....
Cariños.
Kasioles
Es lo que más me gusta en esta época del año, tener un buen surtido con muchas opciones para poder disfrutar de varios sabores de panellets, no faltando nunca claro está los de piñones.
Besos y feliz fin de semana,
Palmira