Día 1
En un caldero para mermeladas, mezclamos las moras y los trocitos de ruibarbo.
Ponemos a fuego medio hasta que el azúcar esté fundido y forme como un almíbar alrededor de la fruta.
Apartamos del fuego, vertemos en un bol y dejamos enfriar tapado con papel film.
Reservamos una noche completa en la nevera.
Día 2
Al día siguiente, vertemos esta mezcla en un caldero para mermeladas y ponemos a fuego vivo hasta que rompa a hervir.
Removemos constantemente para que la mermelada no se nos queme.
Dejamos cocer unos 7/8 minutos después del hervor y probamos el punto con la prueba del platito*.
Cuando la mermelada tenga la consistencia deseada, si queda algo de espuma la sacamos con una cuchara o añadiendo un trocito de mantequilla hasta que ya no quede espuma.
Ya podemos envasar la mermelada todavía hirviendo en los potes previamente escaldados. Los guardamos boca abajo hasta que se enfríen.
Esperamos 48h antes de pasteurizar** la mermelada si no la vamos a consumir en unas semanas. Así duran varios años, ¡si no te las comes antes!
Bon profit!
Algunas explicaciones útiles o no tan útiles
* La prueba del platito
Para saber más acerca de mermeladas y como conseguir que te salgan perfectas puedes pinchar aquí.
Ya sé que existen varios métodos serios para averiguar si la mermelada está lista o no. Pero a mí, la que más me gusta, es la que solía usar mi abuela: cuando se empieza a preparar la mermelada, se pone un platito en el congelador y cuando se quiera averiguar si la mermelada está en su punto, se vierten una o dos gotas de mermelada sobre el platito. Si se corren en el plato, hay que añadirle algún tiempo de cocción. Si se aguantan, esto significa que la mermelada está lista.
Pero nunca hay que olvidar que todas las frutas no “cuajan” de la misma manera, o sea que la mermelada de fresa nunca será naturalmente tan firme que la de plátano por ejemplo.
** Pasteurizar mermelada casera
Suelo usar menos azúcar en mis mermeladas que en las recetas clásicas. Para que me duren meses (¡e incluso años!) a pesar de esto, siempre las esterilizo. ¿Cómo? Es muy sencillo: en la olla presión, 5 minutos al 2. ¡Y ya está! Así las puedo conservar varios años: algunas que se habían escondido incluso me duraron 3 años (más la verdad es que no lo sé porque ¡¡¡nunca he tenido mermeladas que duren tanto!!!).
10 Comments
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Hola, como tiene que estar de buenas con esta combinación de ingredientes. Seguro que es muy especial. Me gusta mucho como queda.
Que tengas buena semana!!!
Además es una mermelada con cosecha propia o sea solo fruta del campo recolectada entre amigos y familiares. Y así además de saber a gloria sabe a buenos momentos compartidos :o)
Besos y feliz semana,
Palmira
Qué alegría volver a pasarme por aquí!! adoro las moras, pero nunca llego a tener un buen puñado para preparar nada, siempre nos las comemos antes! jejeje...
Te ha quedado una mermelada maravillosa y estoy segura de que ese toque de ruibarbo es genial!
Estamos de vuelta!! nos hemos resistido, pero ya estamos dando guerra!
Un abrazo!
Este año me da que a muchos nos ha costado más de lo habitual volver a la rutina del blog :o) Y resistirnos así a la vuelta del otoño y del frío, por lo menos por aquí.
Las moras el año pasado dieron mucho de si y más allá de las que comimos a puñados, mi tía como una hormiguita estuvo congelando un bol cada día durante un par de semanas de allí la inmensa suerte de poder preparar mermeladas de moras que están entre mis favoritas, pero solo con moras silvestres porque sino no me gustan :o)
Besos y feliz semana,
Palmira
debe estar espectacular, a mi me encantan las moras y esa combinación tiene que ser tremenda
Es super rica, con una textura super agradable y además llena de buenos recuerdos cosechando moras y ruibarbo juntos.
Besos y feliz semana,
Palmira
Y yo sigo sin probar el ruibarbo, en cuanto a las moras este año no ha habido cosecha, pero bueno otro año será.
Tiene que estar muy rica esta mermelada, para ricos desayunos o rellenos de tarta.
Besos.
Ainsss Ana, la próxima primavera tendré que mandarte un par de pencas de ruibarbo por correo ;o)
Las moras las cociné este año pero son del verano pasado, hubo muchísimas y mi tía las fue guardando bol tras bol en el congelador para tener suficiente cantidad como para poder preparar mermelada. Este año no han dado para más que un par de tartas (riquísimas por cierto) y alguna que otra merienda directamente en la zarzamora jejeje
Besos y feliz semana,
Palmira
Encore une très belle confiture que tu nous proposes
Bonne journée
Bisous
A la maison on adore!
Bises,
Palmira