Hoy os traigo una receta que llevaba mucho tiempo deseando preparar pero o me faltaba tiempo o no tenía el molde adecuado (y no será por moldes…): las “madeleines”, esas magdalenas francesas con su bulto característico por encima y su forma de concha debajo.
Así que la semana pasada decidí que de este mes no pasaba y me puse manos a la obra. Preparé 3 tandas con recetas distintas hasta dar con una receta realmente exquisita, la receta de Philippe Conticini.
Visualmente creo que se pueden mejorar mucho pero de sabor no creo que me puedan salir más ricas. Después de leer varias entrevistas del chef, dice que el secreto para que les salga su bulto característico es el contraste térmico y los tiempos de reposo en la nevera.
El misterio es que todas no me salieron con el mismo bulto pero ya lo dejo para más tarde :o)
Si os ha gustado la receta, no os perdáis otras recetas de Philippe Conticini como su pan de especias, sus financiers de avellana o su increíble tarta de chocolate sencilla.
¡Feliz miércoles!
28 Comments
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coucou j'adore tellement ces madeleines les tiennes sont superbes, bisous
Merci, elles m'ont donné bien du fil à retordre!
Bonne semaine!
Palmira
ces petites madeleines ne demandent qu'à être croquées!!!! bisous
Merci, personne ne s'est fait prier!
Bises et bonne semaine!
Palmira
Jolies madeleines, avec le petit goût de citron vert, elles doivent être délicieuses! Bonne journée!
Le citron vert est très discret, il soutient plutôt le goût lacté régressif et c'est assez irrésistible!
Bises et bonne semaine!
Palmira
Elles sont super belles tes madeleines et Conticini c'est toujours une valeur sûre!
belle soirée bisous
Avec une de ses recettes, on ne peut pas se tromper!
Bises et bonne semaine!
Palmira
J'ai déjà fait les madeleines de Philippe Conticini et elles avaient été très appréciées. Tu as quand même une petite bosse sur tes madeleines. Bonne fin de journée.
Oui mais toute petite et très inégale ce que je ne m'explique pas vraiment ;o)
Mais au niveau du goût c'était absolument délicieux!!!
Bises et bonne semaine!
Palmira
Avec la recette d'un tel chef, c'est le succès garanti !
Difficile de se tromper avec une recette de Philippe Conticini, pas vrai?!
Bises et bonne semaine!
Palmira
Elles sont superbes!
Et elles sont encore meilleures!
Bises et bonne semaine,
Palmira
Coucou ma belle,
Qu'est ce que ça doit etre delicieux, elles sont trop belles.
Bisous.
Merci! Je pense que je dois encore pouvoir faire mieux au niveau de la bosse mais il faudra persévérer!
Bises et bonne semaine!
Palmira
Je retiens le zeste de citron vert !
Il ne se sent pas vraiment, mais il renforce vraiment le côté lacté et régressif voulu par le chef, je dois reconnaître que leur goût est assez envoûtant!
Bises et bonne semaine!
Palmira
Palmira, con bulto o no, ¡qué buenas!
Viniendo de Philippe C.
Creo que tras las pruebas, si has elegido la de él por algo será.
Me llevo una.
Besos
De sabor están riquísimas, mira que tenía dudas con la combinación de aliños como los llama él pero como Philippe Conticini es quien es pues me fié y no lo lamenté.
Lo que tengo pendiente es mejorar el tema del bulto porque no sé por donde habré fallado, si incluso compré un molde idéntico al de sus vídeos para que me salgan perfectas jajaja
Besos y feliz semana,
Palmira
bravo pour ces belles madeleines maison, on a du choix ce soir avec ce défi. Bonne fin de journée
C'est vrai que ce soir on en eu plein les mirettes! Et plein de nouvelles idées et envies de madeleines à tester bien vite!
Bises et bonne semaine!
Palmira
Rhaaa lala Philippe Conticini... Quel Chef !!! Aucun doute qu'avec l'une de ses recettes ces madeleines soient bien délicieuses, en tout cas voilà une version très parfumée avec ce savant mélange de saveurs !!!
Merciii Palmira pour cette belle madeleine :-)
Bon début de soirée à toi. Bizh. Viviane
Ses recettes sont toujours une garantie de se régaler, je dois dire que je me demandais à quoi serviraient tous ces ingrédients mais au final c'est ultra-gourmand, lacté et réconfortant tel que décrit par Conticini lui-même.
Un plaisir de participer ce mois-ci!
Bises et bonne semaine!
Palmira
Pues con un buen té ahora que quiere llegar el frío, me las pido. No he hecho nunca.
Besos.
Son puñeteras si quieres que te queden como las del super pero de sabor no tienen comparación con lo ricas que están. Con un té o con un café con leche no duraron nada jajaja
Besos y feliz semana,
Palmira
No sé si a todas les habrá salido el bulto igual o algunas han quedado más planas, pero como dices seguro que el sabor es inmejorable.
También yo hace tiempo que tengo ganas de hacer Madeleines, pero me falta el molde, todos los que veo son de silicona y me gustaría que fueran metálicos, cuestión de tiempo "siga buscando".
Besos.
Pues fíjate que me hice con un molde metálico como el que el chef usa en sus vídeos para que me salgan perfectas pero se ve que todavía tendré que seguir practicando. Pero eso si, el sabor es increíble y definitivamente se trata de volver a empezar variando temperatura del horno y tiempos de reposo para ver lo que sale.
Tenemos las Navidades a la vuelta de la esquina así que ya sabes, un molde para madeleines en tu lista de Reyes ;o)
Besos y feliz semana,
Palmira