Aujourd’hui je vous propose une recette que j’avais envie de préparer depuis très longtemps mais que je repoussais sans cesse soit par faute de temps soit par faute de moule adapté (et pourtant, ce ne sont pas les moules qui manquent chez moi!): des madeleines, avec leur jolie bosse dessus et leur délicate forme de coquille dessous.
La semaine dernière j’ai décidé qu’il était temps de me lancer et j’ai testé 3 recettes différents avant de m’arrêter sur celle que je partage aujourd’hui, absolument merveilleuse, la recette de Philippe Conticini.
Visuellement on peut les améliorer encore pas mal. Mais gustativement je ne crois pas qu’on puisse faire plus gourmand. Après avoir lu plusieurs entretiens avec le chef, il semblerait que le secret de la formation de la bosse soit dans les chocs thermiques et dans les temps de repos.
Le mystère c’est que dans les mêmes conditions toutes mes madeleines n’ont pas eu la même bosse mais je ne tarderai pas à me repencher sur le sujet ;o)
Si vous avez aimé la recette, ne loupez pas les autres recettes de Philippe Conticini sur le blog, comme son pain d’épices, ses financiers à la noisette ou son incroyable tarte au chocolat toute simple.
Bon mercredi!
Avec cette recette, je participe au défi culinaire » Bataille Food #107 » dont la créatrice est Jenna du blog Bistro de Jenna et que l’administratrice est Hélène du blog Keskonmangemaman?.
La Précédente marraine était Mascha du blog La végé du quartier ouvrier.
Et la marraine actuelle est Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ?
qui à choisi pour thème : » La belle Madeleine »
Liste des Participants :
- Michelle du blog Plaisirs de la maison
- Christelle du blog La cuisine de Poupoule
- Delphine du blog Oh la gourmande !
- Vanessa du blog La popote de Petit Bohnium
- Palmira du blog Palmirapom
- Muriel du blog Les petites marmites et Cie
- Sandrine du blog Ma bulle aux délices
- Annyvonne du blog Les délices de Thithoad
- Assia du blog Gourmandises Assia
- Isabelle du blog La cuisine d’ici ou d’Isca
- Catalina du blog Le blog de Cata
- Liliane du blog La cuisine de Lilly
- Alicia du blog Bal des Saveurs
- Irisa du blog Cuisine et Couleurs
- Charlotte du blog Les recettes de la débrouille
- Michelle du blog Croquant Fondant Gourmand
- Christine du blog Pause Nature
- Dyen du blog Dyen’s kitchen
- Soulef du blog Amour de cuisine
- Hélène du blog Keskonmangemaman ?
- Samar du blog Mes inspirations culinaires
- Ewa du blog Les horizons de Ewa
- Viviane du blog Quoi qu’on mange ?
28 Comments
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coucou j'adore tellement ces madeleines les tiennes sont superbes, bisous
Merci, elles m'ont donné bien du fil à retordre!
Bonne semaine!
Palmira
ces petites madeleines ne demandent qu'à être croquées!!!! bisous
Merci, personne ne s'est fait prier!
Bises et bonne semaine!
Palmira
Jolies madeleines, avec le petit goût de citron vert, elles doivent être délicieuses! Bonne journée!
Le citron vert est très discret, il soutient plutôt le goût lacté régressif et c'est assez irrésistible!
Bises et bonne semaine!
Palmira
Elles sont super belles tes madeleines et Conticini c'est toujours une valeur sûre!
belle soirée bisous
Avec une de ses recettes, on ne peut pas se tromper!
Bises et bonne semaine!
Palmira
J'ai déjà fait les madeleines de Philippe Conticini et elles avaient été très appréciées. Tu as quand même une petite bosse sur tes madeleines. Bonne fin de journée.
Oui mais toute petite et très inégale ce que je ne m'explique pas vraiment ;o)
Mais au niveau du goût c'était absolument délicieux!!!
Bises et bonne semaine!
Palmira
Avec la recette d'un tel chef, c'est le succès garanti !
Difficile de se tromper avec une recette de Philippe Conticini, pas vrai?!
Bises et bonne semaine!
Palmira
Elles sont superbes!
Et elles sont encore meilleures!
Bises et bonne semaine,
Palmira
Coucou ma belle,
Qu'est ce que ça doit etre delicieux, elles sont trop belles.
Bisous.
Merci! Je pense que je dois encore pouvoir faire mieux au niveau de la bosse mais il faudra persévérer!
Bises et bonne semaine!
Palmira
Je retiens le zeste de citron vert !
Il ne se sent pas vraiment, mais il renforce vraiment le côté lacté et régressif voulu par le chef, je dois reconnaître que leur goût est assez envoûtant!
Bises et bonne semaine!
Palmira
Palmira, con bulto o no, ¡qué buenas!
Viniendo de Philippe C.
Creo que tras las pruebas, si has elegido la de él por algo será.
Me llevo una.
Besos
De sabor están riquísimas, mira que tenía dudas con la combinación de aliños como los llama él pero como Philippe Conticini es quien es pues me fié y no lo lamenté.
Lo que tengo pendiente es mejorar el tema del bulto porque no sé por donde habré fallado, si incluso compré un molde idéntico al de sus vídeos para que me salgan perfectas jajaja
Besos y feliz semana,
Palmira
bravo pour ces belles madeleines maison, on a du choix ce soir avec ce défi. Bonne fin de journée
C'est vrai que ce soir on en eu plein les mirettes! Et plein de nouvelles idées et envies de madeleines à tester bien vite!
Bises et bonne semaine!
Palmira
Rhaaa lala Philippe Conticini... Quel Chef !!! Aucun doute qu'avec l'une de ses recettes ces madeleines soient bien délicieuses, en tout cas voilà une version très parfumée avec ce savant mélange de saveurs !!!
Merciii Palmira pour cette belle madeleine :-)
Bon début de soirée à toi. Bizh. Viviane
Ses recettes sont toujours une garantie de se régaler, je dois dire que je me demandais à quoi serviraient tous ces ingrédients mais au final c'est ultra-gourmand, lacté et réconfortant tel que décrit par Conticini lui-même.
Un plaisir de participer ce mois-ci!
Bises et bonne semaine!
Palmira
Pues con un buen té ahora que quiere llegar el frío, me las pido. No he hecho nunca.
Besos.
Son puñeteras si quieres que te queden como las del super pero de sabor no tienen comparación con lo ricas que están. Con un té o con un café con leche no duraron nada jajaja
Besos y feliz semana,
Palmira
No sé si a todas les habrá salido el bulto igual o algunas han quedado más planas, pero como dices seguro que el sabor es inmejorable.
También yo hace tiempo que tengo ganas de hacer Madeleines, pero me falta el molde, todos los que veo son de silicona y me gustaría que fueran metálicos, cuestión de tiempo "siga buscando".
Besos.
Pues fíjate que me hice con un molde metálico como el que el chef usa en sus vídeos para que me salgan perfectas pero se ve que todavía tendré que seguir practicando. Pero eso si, el sabor es increíble y definitivamente se trata de volver a empezar variando temperatura del horno y tiempos de reposo para ver lo que sale.
Tenemos las Navidades a la vuelta de la esquina así que ya sabes, un molde para madeleines en tu lista de Reyes ;o)
Besos y feliz semana,
Palmira