LOS PANECILLOS DE CÚRCUMA, COMINO & AJO DE LAURA #CONLASMANOSENLAMASA


Tercer viernes del mes y aquí estamos de vuelta con Rosa para nuestro reto ¡Con las Manos… en la Masa!

La idea no es hacer ninguna masterclass de masas, más bien disfrutar experimentando cosas nuevas que sin el reto no nos lanzaríamos a preparar.

Este mes le tocaba a Rosa elegir tema y nos propuso… ¡panecillos burger!

Porque todos estaremos de acuerdo que una buena hamburguesa es ante todo un buen pan con personalidad y un relleno rico de calidad.

En el blog ya tengo la receta de panecillos para hamburguesa clásicos que suelo preparar muy a menudo y los panecillos de tinta que quedan muy llamativos con su intenso color negro.

Así que pensando en unos panecillos distintos para combinar con la hamburguesa de pescado que tanto le gusta a Polyanna me fui directa a preparar una receta de Laura que seguro todos la conocéis. Hice pequeños cambios en la elaboración, adaptando a mi horno, material y ¡costumbres! Pero seguro que me las perdona :o)

Esta combinación de ajo con mantequilla discreta pero presente, el punto de comino, el bonito color aportado por la cúrcuma, todos nos enamoró y dio a nuestra cena del sábado un toque de lo más festivo.
¿Qué os parece la receta de este mes? ¿Habéis preparado alguna vez pan de hamburguesa casero?

No os olvidéis ir a ver los panecillos para burger de Rosa, ¡absolutamente irresistibles!

¡Feliz fin de semana a tod@s!

LOS PANECILLOS DE CURCUMA, COMINO & AJO DE LAURA

Para unos 8/12 bollos

380g de harina de fuerza o T65

150ml de leche tibia

20g de levadura de panadería fresca (o 8g de levadura de panadería seca)

50g de mantequilla

1 huevo

25g de azúcar (Laura les pone 40g pero no me quedaba azúcar en casa J)

1cc** de sal fina

4 dientes de ajo

1cc** de comino en polvo

1cc** de semillas de comino tostadas

1cc** de cúrcuma en polvo

Escamas de sal + un poco de semillas de comino

Un poco de leche para pintar los bollitos

Mezclamos la leche templada con la levadura desmigada. Dejamos reposar unos minutos.

Derretimos la mantequilla y dejamos templar.

En el bol de la amasadora, mezclamos la harina con el azúcar, las especias, la sal y el ajo prensado (hecho puré).

Formamos un hueco en el centro y juntamos la levadura con leche, el huevo batido y la mantequilla enfriada. Amasamos a potencia mínima, el tiempo que se forme una bola de masa lisa y elástica que no se pega a las manos y se maneja bien (unos 10 minutos).

Formamos una bola de masa y la colocamos en un bol grande, tapado con un paño húmedo. Dejamos reposar unos 90 minutos o hasta que la masa doble su tamaño.

Cortamos la masa en 8/12 porciones y las boleamos para darles una forma redonda. A medida que las tenemos, las vamos disponiendo en una bandeja de horno cubierta con una base de Silpat o una hoja de papel de horno.

Dejamos levar unos 45/60 minutos, tienen que coger bastante volumen.

Pintamos con un poco de leche y decoramos con escamas de sal y semillas de comino tostado.

Calentamos el horno a 190º con calor ventilado y horneamos unos 18/20 minutos, hay que ir mirando porque cada horno es un mundo.

Dejamos enfriar sobre una rejilla y los tenemos listos para disfrutar.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

* Aquí podéis ver la receta original de Laura con sus maravillosas fotos

**cc: cucharita de café

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14 Comments

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Responder a Marhya Cancel

  • Marhya, 05 de marzo de 2022 Responder

    Qué peligro, hoy se e antoja todo por aquí. Últimamente no tengo mucho tiempo para bollería pero, jo, las ganas que dan de meterse entre harina. Ese doradito tan apetecible.
    Besos.

    • Palmira, 23 de marzo de 2022 Responder

      Bueno con el frío de las últimas semanas apetecía encender el horno aunque sea para calentar el piso jajaja
      Y como dentro de nada vamos a pasar calor y dejar el horno apagado varias semanas pues a disfrutarlo (pero lleno a tope!)
      Besos,
      Palmira

  • ANA, 26 de febrero de 2022 Responder

    Los hago en versión pequeña, pero me apunto a añadirle comino y ajo, tiene que quedar riquísimos y el color triunfa.
    Besos.

    • Palmira, 28 de marzo de 2022 Responder

      Pues anímate porque el ajo combina muy bien con la cúrcuma, no lo habría imaginado pero la idea viniendo de Laura me lancé y no lo lamentamos. además que tienen mucho más saboooor que los clásicos panecillos para hamburguesas!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Laura, 25 de febrero de 2022 Responder

    Esos panecillos triunfan siempre. Los hago mucho. De hecho, es uno de los que más suelen gustar a mis amigos y en comidas informales son geniales. Fíjate que no había pensado en ellos como panes para hamburguesas y te voy a copiar la idea.
    Y oye, me gusta que los hayas adaptado. Así es la cocina.
    Un beso y muchas gracias.

    • Palmira, 28 de marzo de 2022 Responder

      No me sorprende en absoluto que gusten mucho, en casa nos han entusiasmado y a mi me ha gustado que sean sencillos de preparar pero con mucho sabooor y personalidad, vamos nada que ver con los panecillos industriales para hamburguesas.
      Con unas hamburguesas de pescado caseras nos encantaron y Polyanna me comentó el pasado fin de semana que seguro que con hamburguesa de pollo casera quedarían muy bien así que los repetiremos más veces.
      Gracias por compartir la receta Laura!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Bárbara - Comer De Todo, 25 de febrero de 2022 Responder

    Pues me gusta tu adaptación Palmira! la verdad es que se ven deliciosos, y ese color de la cúrcuma me parece maravilloso!
    Un abrazo bien fuerte!

    • Palmira, 28 de marzo de 2022 Responder

      El color de estos panecillos es mágico pero el sabor todavía mucho mejor :o)
      En casa no duraron y es de estas recetas que iremos repitiendo una y más veces.
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Pilar, 25 de febrero de 2022 Responder

    Felicidades a ti y a todas las que sois capaces de atreveros con el pan, yo me veo incapaz, sólo una vez probé y el resultado fue un pan al que solo le faltaba rebotar. Un beso grande y felicidades con toda mi admiración

    • Palmira, 28 de marzo de 2022 Responder

      jajaja Pero mujer el pan es paciencia y práctica. Hay que empezar con bollitos sencillos que no llevan amasado y poco a poco ir avanzando, lo más difícil es tener la paciencia suficiente para respetar los tiempos de reposo para que las masas leven como deben de hacerlo.
      Estos panecillos son los sencillos, con un poco de mimo y de tiempo salen de 10!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • rosa, 25 de febrero de 2022 Responder

    que maravilla de panecillos y que buenísima idea con la curcuma ,el ajo, y el comino.
    Las fotos preciosas .
    Un gran bravo!!!
    besitos y pon deberes facilitos jajajajaja
    Rosa

    • Palmira, 28 de marzo de 2022 Responder

      El toque de cúrcuma para el color y el sabor con el ajo son una pasada, una gran idea de Laura que voy a repetir para otras hamburguesas porque tienen bastante más personalidad que las clásicas y para pollo o pescado son muy interesantes.
      Gracias por esta idea del mes Rosa!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • La cuisine de Poupoule (Christelle), 25 de febrero de 2022 Responder

    De beaux petits pains
    Bonne journée
    Bisous

    • Palmira, 28 de marzo de 2022 Responder

      Délicieusement parfumés!
      Bises,
      Palmira