LAS NARANJAS ASADAS DE PHILIPPE CONTICINI


Esta receta fue amor a primera vista… Fue verla en el directo del miércoles de Philippe Conticini y prepararla el fin de semana siguiente para comensales improvisados.

Estamos en los últimos momentos de la temporada de los cítricos así que hay que disfrutarlos hasta que se marchen y dejen el paso a frutas más primaverales :o)

Parece mentira que una fruta tan común pueda transformarse en un postre de lujo. La receta no tiene mucho misterio pero el secreto está en mimar mucho las naranjas en el horno, como si estuviéramos asando un trozo de carne.

En casa, ¡arrasó! Porque es un postre ligero y fresco pero también y sin lugar a duda un postre de los buenos. En la línea de la piña asada con ron & sirope de arce, de las fresas asadas con aceite de oliva, de los melocotones con limón & azafrán, de los higos con miel por quedarme solo con unos pocos del blog.

En la receta original había menta pero como no tenía no le puse y no la echamos en falta para nada.

Si os gustan los postres con fruta, tenéis el postre del fin de semana.

¡Que lo disfrutéis mucho!

LAS NARANJAS ASADAS DE PHILIPPE CONTICINI

Para 6 personas

6 naranjas hermosas peladas al vivo

15g de mantequilla

20g de azúcar

½ vaina de vainilla

El zumo de ½ limón grande

El zumo de 3 naranjas

1 ramita de canela

6 estrellas de anís estrellado

Una buena pizca de flor de sal

2CS* de pipas de calabaza

Es importante usar para esta receta una sartén o una olla que puedan pasar del gas al horno.

Calentamos la mantequilla y cuando empiece a espumar, añadimos el azúcar y la vainilla abierta y rascada.

Cuando esté a punto de caramelizar, desglasamos con el zumo de naranja y limón y añadimos la canela, el anís estrellado, la flor de sal y las pipas de calabaza.

Damos un hervor y añadimos las naranjas peladas al vivo. Regamos bien con la salsa caliente y horneamos a 200º unos 10 minutos dice la receta pero yo las tuve 20 minutos, regando cada 3 o 4 minutos con la salsa que se va formando.

En los últimos 5 minutos, procuramos que las pipas de calabaza queden encima para tostarse ligeramente.

Servimos caliente, salseando con los jugos de la sartén y rematando con una pizca de flor de sal sobre cada naranja.

Nosotros las acompañamos con bundtcake de limón y semillas de amapola y bundtcake de vainilla y nos gustó mucho la combinación.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera

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3 Comments

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  • Marion, 25 de marzo de 2023 Responder

    Une recette qui fait très Noël ! C'est un dessert bien original, merci pour la découverte !
    Bonne journée, bises.

  • ANA, 24 de marzo de 2023 Responder

    Es un postre original y con el sabor que le dan las especias ya convence. Un postre para triunfar.
    Buen fin de semana.
    Besos.

  • La cuisine de Poupoule (Christelle), 24 de marzo de 2023 Responder

    Oh oui on profite des dernières orange. Un régal avec ces épices
    Bonne journée*
    Bisous