LES ORANGES RÔTIES DE PHILIPPE CONTICINI


Il y a des recettes comme des coups de foudre. Ce fut la découvrir dans le live du mercredi de Philippe Conticini et la servir samedi soir pour un repas improvisé.

On touche à la fin de la saison des agrumes du coup il faut en profiter à fond avant qu’ils ne cèdent la place à des douceurs plus printanières ;o)

C’est fou comme un fruit aussi quotidien peut se transformer en dessert somptueux. La recette paraît pourtant simple à première vue, mais il faut bien dorloter les oranges pendant leur cuisson, en les nourrissant comme on le ferait avec une viande.

Carton plein chez nous! Parce que c’est un dessert léger et frais mais aussi parce que même si c’est un fruit c’est sans aucun doute possible un véritable dessert. Dans la lignée de l’ananas rôti au rhum & au sirop d’érable, des fraises rôties à l’huile d’olive, des pêches au citron & au safran ou encore des figues rôties au miel pour ne citer que quelqes exemples issus du blog.

La recette originale demandait de la menthe, nous n’en avions pas et ça ne nous a pas manqué.
Si vous aimez les desserts aux fruits, vous tenez le dessert du week-end.

Profitez-en bien!

LES ORANGES ROTIES DE PHILIPPE CONTICINI

Pour 6 personnes

6 belles oranges de table pelées à vif

15g de beurre

20g de sucre

½ gousse de vanille

Le jus d’ ½ gros citron

Le jus de 3 oranges

1 petite branche de cannelle

6 étoiles de badiane

Une bonne pincée de fleur de sel

2CS* de graines de courge

Il est important d’utiliser pour cette recette une poêle ou une cocotte qui puisse passer du feu au four.

Chauffer le beurre et d’es qu’il commence à mousser, rajouter le sucre et la gousse devanille ouverte en 2 et grattée pour en récupérer tous les petits grains.

Dès que la préparation est sur le point de caraméliser, déglacer avec les jus d’orange et de citron et y ajouter la cannelle, la badiane, la fleur de sel et les graines de courge.

Donner un bouillon et rajouter les oranges. Bien les arroser avec le jus dans la poêle et enfourner à 200º chaleur tournante pendant environ 10 minutes dit le chef. Personnellement , j’ai trouvé que c’était un peu juste alors je les ai rôties en tout 20 minutes en les arrosant toutes les 3 ou 4 minutes avec la sauce qui se forme au fond du plat.

Pendant les 5 dernières minutes, essayer de mettre les graines de courge sur le dessus pour les torréfier légèrement en même temps.

Servir chaud, en rajoutant le jus de cuisson et en terminant par une pincée de fleur de sel sur chaque orange.

Nous les avons accompagnées de bundtcake citron & graines de pavot et de bundtcake à la vanille et nous avons beaucoup aimé.

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

*CS: Cuillère à Soupe

Encore un petit creux…


3 Comments

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  • Marion, samedi 25 mars 2023 Répondre

    Une recette qui fait très Noël ! C'est un dessert bien original, merci pour la découverte !
    Bonne journée, bises.

  • ANA, vendredi 24 mars 2023 Répondre

    Es un postre original y con el sabor que le dan las especias ya convence. Un postre para triunfar.
    Buen fin de semana.
    Besos.

  • La cuisine de Poupoule (Christelle), vendredi 24 mars 2023 Répondre

    Oh oui on profite des dernières orange. Un régal avec ces épices
    Bonne journée*
    Bisous