Quand il y a une douzaine d’années on a décidé de limiter notre consommation à des produits locaux et bio nous ne vivions pas vraiment dans le même coin et la terre se montrait plus généreuse même à la saison froide :o)
Evidemment le fait de vivre dans des endroits très différents a eu le mérite de nous apprendres des produits dont nous ignorions ou boudions d’existence. Je veux notamment parler du radis noir dont j’ai perdu le compte des recettes publiées (le velouté de radis noir à la cardamome, les bouchées de radis noir aux crevettes ou encore le tartare de radis noir, pomme et noix pour n’en citer que 3).
Une autre grande découverte c’est sans aucun doute le céleri rave que je n’imaginais pas aussi polyvalent autant cru en salade comme dans la salade de céleri rave, pomme et noisettes qu’en veloutés réconfortants comme le velouté de céleri rave et potiron ou encore le velouté de céleri rave, poire et amande. Sans oublier de préciser que juste rôti entier au four il est délicieux.
Du coup aujourd’hui c’est une recette inspirée par Ottolenghi vue sur The Guardian que je vous propose, adaptée avec ce que j’avais sous la main. Comme toujours avec ce chef, gros succès et une nouvelle recette à mon arc pour profiter de ce légume trop peu utilisé finalement.
En plus, en galettes, ça tente toujours même les plus réticents pour les inviter à découvrir de nouvelles saveurs.
Ça vous dit de goûter?
Bonne semaine!
8 Comments
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Uy pues me encanta la idea me parecen fantásticas, al ojo da super apetecible. Mira que no he cocinado con apionabo, ya no es un desconocido pero por aquí sigue siendo difícil de encontrar.
Feliz día.
Pues te diría que todavía están más ricas que bonitas que no es poco jajaja
Aquí en el super tampoco suelen tener pero por el clima es de las poquitas cosas que crecen por la zona en invierno así que hemos aprendido a disfrutar con él y la verdad es que al poderse comerse en crudo o cocida en puré o asado entero da mucho juego a la hora de cocinarlo y casi casi me parece que no tenemos suficientes en invierno jajaja Y eso que antes ponía mala cara cada vez que me tocaba en la cesta. Anda que las cosas no han cambiado a medida que lo hemos ido descubriendo con ojos nuevos.
Besos y feliz semana,
Palmira
Que buenas se ven las tortitas, pero el apio nabo no lo he probado en ninguna receta y eso que ahora es fácil encontrarlo.
Besoss
Cada vez es más fácil encontrarlo porque parece ser que se cultiva con facilidad. Aquí es las pocas verduras locales que se producen en invierno así que hemos aprendido a disfrutar cocinando con él. Y lo cierto es que tanto crudo como cocinado es muy versátil, da mucho más juego que el clásico de puré o crema que conocía y que en mi humilde opinión no le dejan exprimir lo mejor de si. Su textura en ensaladas es maravillosa.
Merece la pena animarse aunque solo sea una vez para experimentar su sabor y su textura en crudo y en cocinado.
Besos y feliz semana,
Palmira
Pues si Palmira, siempre nos descubres ingredientes que no son habituales por estos lares, pero que cuando al fin los vemos ya sabemos qué podemos hacer con ellos y darse un paseo por tu blog es una buena experiencia.
Las tortitas me parecen geniales.
Besos.
Las tortitas siempre son una buena opción para introducir un ingrediente nuevo y descubrirlo con buenos ojos.
Mi idea también es ir compartiendo estas ideas que tanto me habría gustado conocer cuando me llegaban y no sabía que hacer con ellos. Ahora ya tengo un surtido lo suficientemente amplio para acompañarme todo el invierno sin que nos aburramos :o)
Besos y feliz semana,
Palmira
Une très belle idée ces petites galettes
Bonne journée
Bisous
Ça change un peu et elles sont tellement gourmandes!
Bises,
Palmira