Je me suis aperçue que ça faisait bien longtemps que je ne partageais pas une recette de tofu sur le blog. Je sais bien qu’il a mauvaise presse mais c’est un ingrédient précieux pour varier notre alimentation et réduire notre consommation de protéine animale.
Je voulais aujourd’hui partager avec vous les astuces compilées au fil des ans pour que le tofu reste moëlleux à coeur et croustillant à l’extérieur, en partant d’une base de tofu ferme.
Le secret c’est de bien presser le blog de tofu pour en retirer le plus d’humidité possible. Et ensuite il faut laisser au moins 30 minutes à une marinade bien parfumée pour pénétrer dans les dés de tofu. Moi j’aime le laisser mariner de la veille pour le lendemain, c’est plus simple côté organisation.
Petit détail qui peut paraître anodin, longtemps j’ai coupé le tofu au couteau en cubes réguliers (comme ici ou ici). Maintenant je préfère rompre le tofu avec les doigts, la texture est plus agréable et la marinade imprègne mieux les dés.
Côté cuisson, on peut faire frire le tofu mariné mais c’est au four que je le préfère.
Après sur la base de ces quelques conseils, toutes les marinades qui vous plaisent sont parfaites, autant la sauce teriyaki ici que la marinade miel et gingembre ou encore la marinade moutarde à l’ancienne et sauce soja.
La marinade du jour se compose de moutarde forte de Dijon, de sauce soja et de sirop d’érable avec le petit piquant qui change tout de la sauce sriracha.
Ce tofu mariné se marie très bien avec un bol de riz gluant mais si comme moi vous avez envie de rester sur une note végétale, optez pour de la romaine en guise de contenant.
Et vous, avez-vous l’habitude de cuisiner le tofu? Auriez-vous des conseils à partager avec nous?
Bon week-end à tous!
12 Comments
Leave A Comment
C'est super original!
bon je ne suis pas du tofu, j'ai testé plusieurs fois mais lui et moi on n'est pas copains.
Belle journée bisous
Parfois certains tofus ne sont pas bons mais comme on a peu de repères on accuse le tofu :o) On manque de connaissance sur ce produit en Europe en général et ce n'est pas toujours simple de l'apprivoiser. Après cette marinade marche super bien avec du poulet ;o)
Bises et bon week-end,
Palmira
Me lo pedía para hoy, con la guindilla, claro, para mi que no falte.
Buen fin de semana.
jajaja pues para ti el mismo plato que para polyanna con extra de guindilla de casa de mi tía que despertaría a un muerto ;o)
Besos y feliz semana,
Palmira
c'est trop bon le tofu j'en mangeais souvent au canada un régal avec le sirop d’érable
bisous Palmira
Le sirop d'érable se marie effectivement très bien avec le tofu! Dommage que peu de gens le cuisinent de façon savoureuse ici en France.
Bonne semaine!
Palmira
oh voilà un tofu bien gouteux grâce à cette marinade
bonne journée
bisous
C'est la marinade qui fait toute la différence!
Bonne semaine!
Palmira
J'avoue ne pas avoir les papilles aventureuses alors je n'ai pas encore cuisiné ni même goûté le tofu mais à découvrir toutes les recettes réalisées avec j'ai bien conscience que tu semble adorer t'amuser avec les textures et les goûts pour le rendre gourmand ce tofu.
Belle journée à toi. Viviane
j'ai conscience que tu sembleS c'est mieux je crois hihi !
lol ça arrive quand on tape sur un clavier!
Bonne semaine!
Palmira
Le tofu souffre de sa mauvaise presse et c'est dommage car son répertoire doit être bien plus large que celui connu en France. Je suis encore en phase de découverte car mon ado souhaite réduire sa consommation de viande alors je dois faire preuve d'imagination :o)
Bonne semaine!
Palmira