Pour la pâte
Disposer les farines dans le bol du mixeur et former un puits au centre et y délayer la levure dans l’eau tiède puis recouvrir avec un peu de farine des bords. Mettre le sel et l’huile sur les bords.
Laisser reposer 20 minutes, la farine recouvrant la levure commence à se fissurer preuve que ça bouge dessous.
Mettre le crochet du pétrin et pétrir pendant 5/10 minutes à puissance minimale, jusqu’à obtention d’une boule de pâte souple et lisse, douce, qui ne colle pas aux mains.
Couvrir avec un torchon, laisser reposer loin des courants d’air dans un endroit tiède, environ 1h, la pâte doit doubler de volume.
Notre pâte est maintenant prête.
Séparer en 3 portions de même poids et les étaler à l’aide d’un rouleau sur un peu de semoule de blé pour faciliter les choses.
Réserver les bases de pâte sur des plaques de cuisson.
Pour la garniture
Chauffer le four en position pizza à 250º et y faire chauffer une pierre réfractaire (souvent appelée pierre à pizza par les marques).
Retirer délicatement les pistils des fleurs de courgette et les sécher délicatement. Réserver.
Tartiner les bases de pizza avec un peu de crème fraîche.
Rajouter un peu de poivre du moulin et répartir la mozzarella bien égouttée et découpée en petits bouts. Disposer par-dessus les fleurs de courgette et enfourner pour 5 minutes sur la pierre à pizza. Sans pierre, il suffira de rajouter 2 ou 3 minutes à votre temps de cuisson selon votre four.
Sortir du four et disposer les tranches de lard de Colonnata préalablement coupées en 2 et remettre au four à peine 90 secondes, juste le temps que le lard commence à fondre.
C’est prêt à déguster.
Recommencer pour les pizzas restantes.
Et dès que je les ai vues, je me suis souvenue de la pizza que j’adorais commander en été quand nous vivions en Italie, avec fleurs de courgette, lard de Colonnata et sans tomate. Mais avec de fines tranches de poitrine fumée (ou de jambon de pays) ça vaut largement le détour.
8 Comments
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Ah la la, la pizza bianca, quels bons souvenirs d'Italie chez ma mamie à Civitavecchia! elle nous l'avait fait découvrir, on adorait ça!
belle journée bisous
C'est un de mes meilleurs souvenirs gastronomiques de nos années de vie en Italie. C'est tellement simple et sublime à la fois que c'est juste merveilleux!
Merci!
Bises,
Palmira
Hola, me parece una pizza buenísima. Con las flores de calabacín tiene que ser una delicia. El viernes en un mercado las vi, y estuve tentada de comprar, es que están tan ricas. Es algo muy especial. Espero que pases un feliz domingo
Para mi las flores de calabacín son un manjar, siempre que podemos ir a recolectar unas lo hacemos y es que son tan delicadas que no nos cansamos de ellas (claro tampoco es que comamos muy a menudo jajaja)
Besos y feliz semana,
Palmira
¡Oh, qué maravilla! Me encantan las flores de calabacín, pero nunca las he usado para hacer una pizza. Me apunto la idea.
Besos, feliz fin de semana.
En Italia se hacía mucho en primavera verano y era una de mis favoritas así que cuando fuimos el año pasado a por ellas me puse manos a la obra para preparar masa de pizza ;o)
Besos y feliz semana,
Palmira
Une très belle pizza qui change
Bonne journée
Bisous
Parfaite quand on veut ajuster sa future production de courgettes!
Bonne semaine,
Palmira