RAGOÛT DE GROS HARICOTS BLANCS AUX MOULES


Pour démarrer la semaine du bon pied, je vous propose un ragoût dont nous aimons beaucoup  l’association inédite légumineuse et produit de la mer.

Les moules sont de loin les produits de la mer les plus abordables tout au long de l’année et ça tombe bien car on peut préparer des choses vraiment très différentes avec. Moi personnellement, j’adore les moules sauce moutarde et avec de la sauce tomate et du chorizo, c’est pas mal du tout non plus. Polyanna, elle les préfère en vinaigrette ;o)

Mais revenons à la recette du jour, un délicieux ragoût à savourer à la cuillère, du style de ce qu’on aime trouver sur la table du dîner. Ici j’ai utilisé des gros haricots blancs d’une région particulière, mais de bons haricots blancs disponibles chez vous feront très bien l’affaire aussi.

Avez-vous l’habitude d’associer des légumineuses aux produits de la mer ? Partagez-vos recettes avec nous !

Bonne semaine à tous!

Ragout de gros Haricots Blancs aux Moules

Pour 4 personnes

Pour les moules

1kg de moules

1 petit verre de vin blanc sec

1 échalote

Poivre

Pour le ragoût

450g de haricots blancs cuits nature

3 oignons

2 gousses d’ail

2 poivrons rouges

1cc* d’huile d’olive

200ml de concassée de tomate

½ l de fumet de poisson (ou d’eau filtrée)

½ cc* de pimentón fumé doux

Persil ciselé

Sel, poivre

Pour les moules

Faire bouillir le vin avec l’échalote épluchée et ciselée. Laisser réduire jusqu’à ce qu’il ne reste que 2 cuillères à soupe de liquide. Ajouter alors les moules nettoyées et couvrir. Laisser ouvrir en remuant le contenant 2 fois. Compter environ 5 minutes selon la taille des moules.

Laisser tiédir et décoquiller, en réservant quelques moules entières pour le dressage.

Filtrer le jus de cuisson et réserver.

Pour le ragoût

Chauffer l’huile d’olive et ajouter l’oignon épluché et finement ciselé avec l’ail épluché, dégermé et découpé en petits dés. Laisser l’oignon caraméliser à feu doux et en rajoutant un peu d’eau si besoin avant de rajouter les poivrons (épluchés chez nous) et découpé en petits dés. Laisser compoter à feu doux et quand tout est bien tendre, ajouter la concassée de tomate et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que l‘ensemble ait bien épaissi.

Ajouter alors le fumet de poisson (ou l’eau) et le jus des moules et laisser cuire 10/15 minutes avant de rajouter les haricots blancs bien égouttés. Laisser cuire 5 minutes puis ajouter les moules et compter à peine 5 minutes le temps de les récahuffer. Déposer les moules entières sur le dessus, couvrir, laisser encore 1 minute sur le feu puis laisser reposer 2 minutes de plus à couvert hors du feu.

Servir bien chaud, saupoudré de persil haché.

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

*cc: cuillère à café

Encore un petit creux…


6 Comments

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  • La Cocinera de Bétulo, lundi 25 février 2019 Répondre

    Es una combinación que me gusta mucho, es más fácil de digerir que con carnes y el sabor a mar es muy rico.
    Besos.

    • Palmira, mercredi 27 février 2019 Répondre

      Es una combinación super sabrosa y resultona. Sabe incluso a fiesta pero en plan ligero y saludable 😉
      Besos, Palmira

  • Marhya, lundi 25 février 2019 Répondre

    Me encantan, en casa las hacemos parecidas pero con esos judiones tienen que estar de puro vicio. ¡Qué bien te cuidas!
    Besos.

    • Palmira, mercredi 27 février 2019 Répondre

      El toque de legumbre con los mejillones es una pasada de por si. Pero el añadido de los judío es lo convierte en manjar!
      Besos, Palmira

  • Miquel, lundi 25 février 2019 Répondre

    Es una combinacion muy buena,sana y muy nutritiva.
    Feliz semana
    Bss

    • Palmira, mercredi 27 février 2019 Répondre

      Mira que llevo poco preparando este tipo de combinaciones pero ahora forman parte de nuestra dieta base 😉
      Peto.
      Palmira