GÂTEAU MOUSSEUX AU CHOCOLAT


Je crois que j’ai rarement eu autant de mal à donner un nom à une recette. Et pourtant… c’est sans doute un des desserts au chocolat que j’ai le plus préparé ces dernières années (avec la tarte framboise et chocolat de Pierre Hermé).

Ce n’est pas vraiment un gâteau. Ni une mousse d’ailleurs. Ça a une texture aérienne. Mais pas évanescente.

En revancha, son goût en chocolat est bien marqué et il est absolument irrésistible. Je crois donc que le plus simple c’est que vous le prépariez ce week-end et que vous me disiez en commentaire comment vous le nommeriez. Ça vous dit ?

Les vacances scolaires démarrent ce soir pour nous, du coup je serai moins présente sur les réseaux.

Mais les publications devraient continuer avec bonheur !

Bon week-end!

Gateau leger Mousse au Chocolat

Pour 4 personnes

100g de chocolat noir 61% (mais ça marche très bien aussi avec du chocolat au lait ou noir plus intense)

80ml de lait

2 oeufs moyens

1CS* de purée d’amandes blanches (ou de noisettes ou de noix de cajou)

1 CS* de farine bise T80

3cc** de confiture de framboises

1 pincée de sel

Quelques framboises pour servir

Préchauffer le four à 160º (chaleur statique, haute et basse).

Faire fondre le chocolat à feu très doux avec le lait.

Oter du feu et laisser tiédir légèrement. Ajouter les jaunes, bien mélanger puis ajouter successivement et dans cet ordre la purée d’amande, la farine, le sel et la confiture en fouettant bien entre chaque ajout.

Monter les blancs en neige souple et les ajouter en 3 fois à la préparation au chocolat, délicatement afin de ne pas faire retomber les blancs.

Répartir dans 4 moules à tartelettes individuels (graissés si besoin) sur une épaisseur de 1cm environ.

Enfourner pour 12/15 minutes selon votre four, la texture ne doit pas être complètement prise et ferme.

Mettre de suite au frigo ou sur la fenêtre en plein hiver pour stopper la cuisson.

Servir froid, tel quel ou avec des framboises et de la crème anglaise.

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

*CS: Cuillère à Soupe

** cc: cuillère à café

*** Une recette de Laurence Salomon vue dans une revue il y a un siècle ou tout du moins au siècle dernier ;o)

Encore un petit creux…


8 Comments

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  • Silvia, Saturday 2 March 2019 Répondre

    Me lo como!! pero que buena pinta tiene, me encanta como queda _)

    • Palmira, Friday 8 March 2019 Répondre

      Es una pasada... y sin duda la receta de dulce de chocolate que más he repetido en los 15 últimos años!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • La Cocinera de Bétulo, Friday 22 February 2019 Répondre

    Cuesta a veces encontrar un nombre apropiado que defina la textura de una receta, lo mejor es comer y callar, jajaja. Creo que bizcocho espuma ya le va bien, importante es que debe ser delicioso.
    Disfrutad de esas vacaciones escolares que el tiempo vuela.
    Besos.

    • Palmira, Friday 22 February 2019 Répondre

      Pues eso Anna, a comer y callar jejeje Me gusta la idea y más teniendo ya más de 1000 recetas publicadas.
      Muchas gracias, de eso se trata, disfrutar al máximo mientras todavía se deja mimar ;o)
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • charo, Friday 22 February 2019 Répondre

    menuda textura, este bizcocho tiene que ser como comer una nube, me encanta

    • Palmira, Friday 22 February 2019 Répondre

      Pues si tiene este punto ligero ligero como una nube, que para un dulce con chocolate no es poco :o)
      https://comeconmigo.net/bizcocho-espuma-de-chocolate/

  • Glòria, Friday 22 February 2019 Répondre

    Ara n' esmorzaria un tallet...es veu tan suau i esponjós!
    Bones vacances escolars.
    Ptnts
    Glòria

    • Palmira, Friday 22 February 2019 Répondre

      Té una textura genial i per res excessivament dolça.
      Gràcies, ara toca gaudir de les vacances!
      Petons i bon cap de setmana,
      Palmira