TARTE RUSTIQUE OIGNON & PÂTE SARRASIN


A la maison, on aime beaucoup les tartes salées, qu’elles soient à l’aubergine, à la carotte, à la patate douce ou à la tomate.

Du coup avant qu’il ne fasse trop chaud pour allumer les fours, je vous propose une tarte à l’oignon dont la pâte est enrichie en farine de sarrasin. La garniture est simple, beauuuuucoup d’oignons lentement cuisinés avec du thym et du romarin, un peu de fromage râpé et pas grand chose d’autre.

La pâte quant à elle associe farine de blé et farine de sarrasin qui lui apporte une petite touche rustique qui sied à merveille à l’oignon et au fromage.

Pour la mettre en forme, j’ai choisi le format galette, pas besoin de froncer le moule, pas de démoulage, moins de travail et de vaisselle, c’est toujours bon à prendre.

On peut déguster cette tarte chaude, tiède ou froide et elle se réchauffe bien, plutôt au four qu’au microondes.

Au fait, si vous aimez les tartes à l’oignon, sur le blog il y a une autre belle tarte à l’oignon flambé au whisky qui plaît toujours beaucoup.

Je vous en sers une part?

Bonne semaine!

TARTE A L'OIGNON PATE AU SARRASIN

Pour 4/6 personnes

Pour la pâte

100g de farine de blé

100g de farine de sarrasin

30g de margarine non hydrogénée

30g d’huile d’olive

1cc* de levure chimique

70g de lait

Sel

Pour la garniture

5 beaux oignons

3 gousses d’ail

1cc* d’huile d’olive

2 petites branches de thym

2 petites branches de romarin

Sel, poivre

4CS** de crème légère (4%) ou de lait concentré non sucré

100g de fromage râpé

Pour la pâte

Mélanger les farines avec le sel et la levure. Ajouter l’huile et la margarine et sabler du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse. Ajouter peu à peu le lait et pétrir juste de façon à obtenir une boule de pâte liée.

Etaler au rouleau délicatement (elle comporte peu de gluten donc se casse plus facilement) pour obtenir un grand disque et le déposer sur une feuille de papier sulfurisé sur une grille.

Pour la garniture

Eplucher les oignons et les découper en fines demi lunes. Chauffer l’huile d’olive et les cuire à feu doux avec l’ail finement émincé, le thym et le romarin. Saler et poivrer à votre goût. Ajouter au besoin un peu d’eau pour que le fond ne brûle pas.

Quand l’oignon a une belle couleur dorée (il aura beaucoup réduit aussi), ôter du feu et ajouter la crème puis 60g de fromage râpé.

Répartir cette préparation au centre du disque de pâte et saupoudrer de 20g de fromage râpé. Replier les bords pour former la galette.

Enfourner à 190º chaleur statique pendant 30 minutes. Au bout de ce temps, baisser le four à 175º et saupoudrer les rebords de pâte avec les 20g de fromage râpé restant. Enfourner pour  minutes de plus en surveillant bien que le fromage ne brûle pas.

Laisser légèrement tiédir sur une grille pour que la pâte ne ramollisse pas.

Servir chaud, tiède ou froid selon vos envies.

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

*cc: cuillère à café

**CS: Cuillère à Soupe

Encore un petit creux…


12 Comments

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  • Marhya, jeudi 20 mai 2021 Répondre

    Estoy segura de que me encantaría pero en casa solo la comería yo. Habrá que esperar a poder cocinar para más personas, pero no me quedo sin hacerla.
    Besos.

    • Palmira, vendredi 21 mai 2021 Répondre

      En casa suerte tengo que estas galettes siempre suelen gustar y que me sale para 2 comidas así los días de teletrabajo algo de faena me ahorro. A ver si pronto podemos volver a juntarnos para compartir tartas saladas y dulces!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Marisa G., mardi 18 mai 2021 Répondre

    Y seguimos. Fan de la galette y me gusta el sarraceno. Tengo una galette publicada con sarraceno... .
    Hoy he hecho una tortilla con mucha cebolla pochadita y bueno... es lo que hay. Parece que alguien nos ha facilitado encontrarnos y descubrir un montón de coincidencias.
    Tu galette no necesita nada más para disfrutarla y mucho.
    Por cierto, también soy de tartas o pasteles salados, ja, ja.
    Besos.

    • Palmira, vendredi 21 mai 2021 Répondre

      Ainsss Marisa, este encuentro no ha sido casualidad, ha sido señal del destino ;o)
      El sarraceno en casa somos muy fans, mi suegra es de Bretaña y obviamente allí el sarraceno es el ingrediente de las famosas galettes/creps saladas. Tiene este puntito rústico que le sienta genial a la dulce y suave cebolla... Porque humilde es pero bien pochadita es una delicia en tartas tortillas y mucho más.
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Pamela, mardi 18 mai 2021 Répondre

    Me encanta tu propuesta de galette, la cebolla es un gran ingrediente y esa masa debe estar deliciosa

    • Palmira, vendredi 21 mai 2021 Répondre

      La cebolla es un gran ingrediente, más humilde no puede ser y anda que no da juego a la hora de cocinar, ya sea acompañando otros ingredientes o como protagonista como en la receta de hoy!
      La masa tiene mucho sabor y un toque rústico que contrasta de manera muy rica con el dulzor de la cebolla!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • ANA NUALART PAZ, lundi 17 mai 2021 Répondre

    La masa debe quedar muy rica, pero es que el relleno es ideal, la melosidad de la cebolla me gusta mucho y combinada con el queso rallado ha de ser una delicia de tarta. Pocos ingredientes para un excelente resultado.
    Besos.

    • Palmira, vendredi 21 mai 2021 Répondre

      La cebolla... un ingrediente humilde barato y básico... pero maravilloso para aportar sabores y texturas según como se prepara. A mi me encanta su melosidad y su punto dulce que además contrasta muy bien con el punto más rústico de la harina de sarraceno.
      A veces no hay que complicarse mucho la vida para que salga una cena redonda :o)
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Glòria, lundi 17 mai 2021 Répondre

    A mi que la coca de ceba m’agrada moltíssim em sembla que aquesta galette també serà del meu gust!
    Bona sermana Palmira

    Ptnts
    Glòria

    • Palmira, vendredi 21 mai 2021 Répondre

      La ceba té moltes possibilitats! Tant crua com cuita i més si anem adaptant varietats... aquesta galette amb ceba de Figueres (o de Roscoff a França) és màgica. Si la coca de ceba t'encanta, la galette t'encantarà amb el pubnt rústic de la seva farina!
      Bon cap de setmana,
      Palmira

  • la cuisine de Poupoule, lundi 17 mai 2021 Répondre

    Une très belle idée de tarte. Que ça doit être bon
    Bonne journée
    Bisous

    • Palmira, vendredi 21 mai 2021 Répondre

      Le petit goût rustique de la farine de sarrasin avec la douceur de l'oignon, c'est top!
      Bon week-end,
      Palmira