TARTE SALÉE AU POTIRON & MOZZARELLA AU CACAO & GRAINES DE COURGE


Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 04/03/2013.

En automne et en début d’hiver, nous avons (très) régulièrement des courges dans notre panier bio hebdomadaire. Du coup, on en fait souvent des veloutés gourmands, des versions rôties ou des petits déj pour dimanches paresseux.

Alors pour changer de la tarte potiron, ricotta & pesto, je vous propose aujourd’hui une nouvelle tarte où la courge est épicée par une petite touche de cacao !

Attention, pas le chocolat ultra-sucré de certains petits déjeuners, du cacao en poudre dégraissé non sucré. Magique association avec la courge et la mozzarrella.

Je n’ai qu’un conseil à vous donner : à vos fours !

Et vous, vous êtes plutôt courge salée ou courge sucrée ?

TARTE SALÉE AU POTIRON & MOZZARELLA AU CACAO & GRAINES DE COURGE

Aujourd'hui...

TARTE SALÉE AU POTIRON & MOZZARELLA AU CACAO & GRAINES DE COURGE*

Pour 2/3 personnes

Pour la pâte

100g de farine complète “5 céréales”

25g de margarine non hydrogénée

25g de graines de courge finement mixées (comme de la poudre d’amandes)

35g de lait écrémé

1 pincée de sel

Pour la garniture

100g de mozzarella di buffala

La partie haute d’1 belle courge butternut (son cou, la partie où il n’y a pas de graines)

1cc** de cacao en poudre dégraissé non sucré

2CS*** de graines de courge

Sel, poivre

Pour la pâte

Dans un saladier, mélanger la farine avec le sel et la poudre de graines de courge.

Ajouter la margarine en petits morceaux et sabler du bout des doigts jusqu’à obtention d’une texture sableuse.

Ajouter juste ce qu’il faut de lait et pétrir pour obtenir une boule de pâte lisse et souple.

Etaler la pâte et en froncer un moule graissé si besoin.

Piquer de toutes parts avec une fourchette et réserver au frais le temps de préparer le reste des ingrédients.

Pour la garniture

Découper le haut de la butternut en tranches de ½ cm environ, en ne prenant que les tranches pleines, c’est-à-dire sans graines.

Les faire cuire à la vapeur pendant environ 20 minutes, elles doivent être cuites sans se défaire. Laisser bien s’égoutter après cuisson.

Préchauffer le four à 180º chaleur tournante.

Sur la pâte, alterner tranches de butternut et de mozzarella jusqu’à épuisement de tous les ingrédients.

Saler, poivrer et saupoudrer de cacao comme s’il s’agissait d’une épice, rajouter les graines de courge et enfourner pour environ 45 mn.

Démouler sur une grille et servir chaud.

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

* Une idée prise ici que j’ai pas mal adaptée à nos goûts et envies.

**cc: cuillère à café

***CS: Cuillère à Soupe

Encore un petit creux


19 Comments

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  • nuria, Thursday 7 March 2013 Répondre

    Palmira esta tarta ha de estar riquísima, me la anoto que tengo una calabaza que creo que terminara en tarta...petonets

    • Palmira, Friday 8 March 2013 Répondre

      Ayer me trajeron una calabaza con la cesta de frutas y verduras y ya tengo muy pero que muy claro donde terminará jejeje

      Besos,

      palmira

  • mari carmen, Wednesday 6 March 2013 Répondre

    Ummmmmmmmm que rica Palmira!!!Besetes guapa

  • La cuina violeta, Tuesday 5 March 2013 Répondre

    Palmira, no m'imagino el gust de la carabassa amb cacau. I la mozzarella. Oh Oh! Això ha de ser una delicatessen fina. Fas que les meves papil·les gustatives salivin amb ganes. Espero que ens
    diguis alguna cosa del viatge. Un petó al bitxu!

    Nani

  • Maria Pilar, Tuesday 5 March 2013 Répondre

    Este plato es de diseño y muy rico.

     

    Besicos

  • Recetas economicas sin gluten, Tuesday 5 March 2013 Répondre

    Que riquisimo tiene que estar y que bonita te ha quedado!!!!!!!me encanta!!!!!!!Un besazo

  • Marhya, Tuesday 5 March 2013 Répondre

    ¡Menos mal que viniste pronto con la respuesta, le estaba dando vueltas todavía! Tengo que rpobarla, a ver si consigo a estas alturas, calabaza.

    Besos.

  • Marhya, Tuesday 5 March 2013 Répondre

    ¡menuda pinta, y vaya colores preciosos! Fíjate si me ha intrigado la tarta de hoy que todavía no tengo del todo claro si es una tarta dulce o salada, por una parte supongo que dulce, por el
    cacao y el dulzor propio de la calabaza, pero pienso que también puede ser salada por el tipo de queso y las semillas. No lo acabo de tener claro, ya me contarás, que me voy a quedar dándole
    vueltas al asunto.

    Un besazo!

    • Palmira, Tuesday 5 March 2013 Répondre

      Unos colores en el plato para animar un poco este invierno que se está haciendo muy largo :o)

      Es una tarta totalmente salada aunque muchos de sus ingredientes tengan un punto de sabor suave. En casa la comimos con unos canónigos aliñados con aceite de nuez y vinagre de moscatel para darle
      un empujón.

      Un beso guapa,

      palmira

       

  • Mònica, Tuesday 5 March 2013 Répondre

    Segur que ens faran mooooooooooolta enveja les vostres vacances. Això de posar "farines" de llavors a les masses m'agrada molt, ho tinc pendent de probar amb lli. Petons.

  • Sofía, Tuesday 5 March 2013 Répondre

    Espero que en esas vacaciones te lo hayas pasado fantasticamente, tengo ganas de conocer detalles, ¿donde has estado?, la tarta fabulosa, mira que yo nunca había pensado en reciclar las pipas de
    calabaza, suelo tirarlas, pero a partir de ahora, voy a seguir tus consejos, besos

    Sofía

  • Su, Tuesday 5 March 2013 Répondre

    Eso de hacer "harina" con pipas de calabaza ya me gusta... Tiene buena pinta, aunque soy más de calabacín que de calabaza... Un besote.

  • ANABDN, Monday 4 March 2013 Répondre

    La masa se ve muy crujiente, pero ese toque de cacao tiene que quedar de impresión, muy original!

    Besos.

  • kako, Monday 4 March 2013 Répondre

    Se ve super rica Palmira, aunque todavía tengo la duda de si es dulce o salada.

    Yo tengo un par de calabazas de la variedad Muskat en el sótano, así tengo para harto tiempo, me encanta la calabaza, el problema es que cuando partes una tienes que terminarla rápido.

    Un beso!

  • nur, Monday 4 March 2013 Répondre

    Madreee!!! no dejas de sorprenderme..que receta tan sorprendente... Ah y las calabazas, al menos por aquí no deja de haber nunca..jaja. Asi que me tomaré´buena nota para adaptarla.. por cierto,
    esta base con pipas de calabaza, me atrae mucho, mucho..

     

    Besos

  • Laube, Monday 4 March 2013 Répondre

    Cuentam cuenta esas vacaciones!!!!!! 

    Menuda tarta de calabaza, Palmira... Desde luego, te luces con estas tartas!!!!

    Besitossssssssss

  • Silvia, Monday 4 March 2013 Répondre

    LA base me ha encantado,la calabaza,me chifla.Una combinación es divina con el toque de choco.

    Como va la princesa?

     

    Besitos a las dos ;))

  • glutoniana, Monday 4 March 2013 Répondre

    Qué buena idea eso de poner pipas en la masa, tengo que probarlo en alguna de las que haga :)

  • Virginia, Monday 4 March 2013 Répondre

    Una delicia de propuesta. Me encanta la combinacion de la calabaza con la mozzarella. Y ese toque de semillas de calabaza trituradas en la masa, es un puntazo. Me llevo tu receta.

    El viernes preparé con pancakes de castañas, muy ricas, me gustaron mucho. Bss

     

    Virginia "sweet and sour!"