Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 20/11/2013.
FLAN VEGAN À L’AMANDE
Voici un flan que j’ai préparé pour une amie qui adore les flans traditionnels espagnols mais ne peut plus consommer ni lait ni œufs.
Du coup le lait d’amande et l’agar agar sont venus à ma rescousse pour proposer un petit dessert tout simple bien sympa. Surtout n’omettez pas d’enrichir la recette avec de la purée d’amande car elle apporte un vrai crémeux supplémentaire à la préparation et limite le côté parfois très cassant de l’agar agar.
Si vous aimez l’amande, cette recette est pour vous, et sinon rien ne vous empêche de la tenter avec d’autres laits végétaux.
Ici j’ai préféré ne pas faire de caramel classique, je l’ai tout simplement remplacé par du sirop d’érable congelé au fond des ramequins avant d’y verser dessus ma préparation.
Et vous, utilisez-vous de l’agar agar dans vos préparations ?
Aujourd'hui...
FLAN VEGAN À L’AMANDE*
Pour 5 personnes
Pour le “faux” caramel
5cc** de sirop d’érable
1 pincée de cannelle
Pour le flan à l’amande
500ml de lait d’amandes****
2g d’agar agar en poudre
1CS*** bien bombée de purée d’amandes (j’ai utilisé de la complète)
½ cc** de cannelle en poudre
Pour le faux caramel
Verser 1cc* de sirop d’érable avec une pincée de cannelle dans 5 ramequins de 125 ml et les réserver au congélateur jusqu’à ce que l’ensemble fige.
Pour le flan à l’amande
Mélanger l’agar agar avec le lait d’amande et une pincée de cannelle et chauffer à feu moyen jusqu’à ébullition Compter alors 2 minutes à ébullition en fouettant sans arrêt.
Ajouter la purée d’amande et bien fouetter.
Répartir entre les ramequins et laisser prendre à température ambiante pendant 2 heures avant de réserver au frais avec du papier film.
Au moment de servir, il suffit de délicatement passer un couteau sur les bords du ramequin et de retourner sur l’assiette de service.
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
* Une recette inspirée de plusieurs recettes de Valérie Cupillard et adaptées à nos goûts, vues sur son site Biogourmand.
**cc: cuillère à café
***CS: Cuillère à Soupe
14 Comments
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ets la reina de les receptes alternatives!!! té una pinta increíble. Moltíssimes gràcies per la teva aportació. petonets guapa
Mmm, flan! A mi ya no me da tiempo a a participar en el reto pero también quería hacer un flan así como diferente. Yo también estoy así con el agar-agar, intentando averiguar la combinación
perfecto para que no quede tan gelatinoso, pero es un buen sustituto vegetal igualmente. Qué curioso que no lleve almendras en sí, pero por las fotos y por lo que comentas seguro que está
buenísimo! :)
Besitos Palmira;)
Un flan muy interesante para quien no pueda tomar leche o huevos, aunque también es apto para cualquiera. En la foto se ve un interior muy bueno.
Besos.
Ai, ai, ai, crec que tenim telepatia! El volia fer amb ametlles i també posar-hi canyella al caramel, què fort! No cal que et digui que m'encanta, no? Petons i moltíssimes gràcies per participar.
Una perfecta versió del clàssic. M'encanta que sigui amb llet d'ametlla, segur que ha de quedar ben suau!
Que bueno Palmira, es fantastico hacer un flan sin huevo y sin leche, aunque yo no tengo ese problema es buenisimo que los intolerantes, puedan disfrutar de un flan de este calibre, besos
Sofía
Que delicia de flan Palmira, yo tengo en la nevera crema de almendras "almendrina" no sé si serviría para este postre, me da a mi que sí jeje, me has dado una idea fantástica.
Un besooo
Espectacular no lo siguiente me encanta ya mismo se va a mi carpeta de pendientes seguro esta de rexupete.
Bicos mil wapa.
¡Qué buenísimo tenía que estar! Un flan de domingos, me gusta mucho la idea, Ya sabes que el sirope de arce y yo nos estamos amigando poco a poco, seguro que este flan me ayudaba a volver a
pillarle el gusto.
Besos.
En lugar de sirope de arce podrías usar miel algo oscura o sirope de arroz aunque el sabor del sirope de arce pierde mucha fuerza respeto al de la almendra.
Voló en pocos segundos, suerte que sólo estábamos los 3 en casa jejeje sino faltaba y todo!
Besos,
Palmira
Tiene una pinta deliciosa.Un saludo. Christopher
Un flan delicioso!!! Y sano, sanisimo... me encanta!
Un besote
Vaya currada de intendencia este flan. Pero el éxito, logradísimo, tiene toda la pinta de flan. Y con las almendras me das en el rozadillo del gusto. A ver si perpetro uno en microondas, mi nuevo
vicio, para las memories de este mes... Un besote.
Me parece una idea genial que le des ideas a personas con problemas con algún alimento seguro que te están agradecidos.