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DAHL AUBERGINE & OIGNON ROUGE

À la maison on aime les lentilles, toutes les lentilles. Vertes avec des légumes et du chorizo mais aussi corail dans des dahls comme celui-ci ou celui-là.

La version du jour s’inspire d’une recette de Jamie Oliver et a la particularité de rôtir d’abord les légumes marinés au curry puis d’en utiliser une partie pour parfumer le dahl et une autre partie comme garniture du dahl façon topping gourmand.

Le secret c’est de bien assaisonner les légumes en adaptant les quantités au type de curry utilisé pour que tout soit bien parfumé et savoureux.

Un autre détail qui a son importance: pas de lait de coco dans cette version, ce qui la rend plus légère que d’autres versions. Avec du riz basmati ou du pain naan c’est un dîner formidable.

On vous attend pour le dîner?

Bonne semaine!

DAHL AUBERGINES & OIGNONS ROUGES

Aujourd'hui...

DAHL AUBERGINE & OIGNON ROUGE

Un jour comme aujourd'hui, il y a…

… 1 an: Moules au Curry & Lait de Coco

… 2 ans: Baba au Rhum de Cyril Lignac

… 3 ans: Gnocchis faciles de Pommes de Terre

… 4 ans: Bananes rôties, glace au Turrón & Amandes Sucrées Rhum & Citron Vert

… 5 ans: Gâteau de riz au Lait de Coco & Cannelle

… 6 ans: Tarte Chocolat Framboise de Pierre Hermé

… 7 ans: Chili con Carne à ma Façon

… 8 ans: Taboulé au Mil & aux Cacahouètes

… 10 ans: Farfalle aux Crevettes, Artichauts & Algue Nori

… 11 ans: Le Quatre-Quarts de Pierre Hermé

… 12 ans: Salade tiède d’Haricots Verts & Blancs aux Gésiers de Canard Confits

… 13 ans: Muffins de Son d’Avoine au coeur Chocolat

Pour 6/8 personnes

Pour les légumes rôtis

3 aubergines moyennes coupées en cubes d’environ 2 cm

2 oignons rouges coupés en plumes plutôt fines

5 gousses d’ail pelées et dégermées

2CS* de pâte de curry rouge

1CS* d’huile neutre

1 morceau de gingembre de la taille du pouce, épluché et finement râpé

Sel

Pour le dahl

250g de lentilles corail

2CS* de pâte de curry vert (ou de curry rouge)

1,300l de bouillon de légumes (ou d’eau avec un bouillon cube)

5 feuilles de curry (facultatif)

1 piment rouge (entier ou pas selon le piquant que vous souhaitez)

5 branches de coriandre grossièrement hachées

Pour servir

Pain naan

Riz basmati

Coriandre fraîche ciselée

Pour les légumes rôtis

Préchauffer le four à 185º chaleur tournante. Mélanger la pâte de curry avec l’huile d’olive, le gingembre râpé et une pincée de sel en rajoutant une ou 2 cuillères d’eau pour assouplir la préparation selon votre pâte de curry.

Verser sur les aubergines, l’ail et l’oignon rouge et bien mélanger pour enrober les légumes.

Enfourner pour 20/30 minutes selon vos légumes et votre four, les légumes doivent ètre cuits et dorés.

Pour le dahl

Dans une cocotte, rassembler les lentilles corail, un peu plus de la moitié des légumes rôtis (réserver le reste dans le four éteint), le bouillon de légumes, la pâte de curry vert, les feuilles de curry, le piment et la coriandre.

Cuire 20 minutes à feu moyen, à demi couvert, en remuant de temps en temps.

Rectifier en épices et sel. Le dahl doit être dense et crémeux, prêt à servir.

Pour servir

Servir dans un plat creux une belle ration de dahl, rajouter dessus les légumes rôtis réservés au four et terminer par un peu de coriandre fraîche ciselée.

Servir accompagné de riz basmati ou de pain naan.

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

*CS: Cuillère à Soupe

Encore un petit creux…

VELOUTÉ DE LENTILLES & CHÂTAIGNES

Un velouté crémeux et réconfortant, idéal pour un dîner complet ou en petites verrines à l’apéritif.

En plus, l’association de lentilles et châtaignes en fait une source de protéines végétales d’excellente qualité, avec un excellent apport en fer. Bref super pour les enfants et les végétariens.

LENTILLES & EPEAUTRE MITONNÉES AU POTIRON & AU CURRY (VEGAN)

Si vous cherchez un plan réconfortant, restez ici, voilà le plat parfait : des lentilles mitonnées avec du potiron et de l’épeautre, le tout subtilement épicé par une touche de curry. C’est donc un plat parfait pour faire le plein de protéines végétales.

VELOUTÉ DE PANAIS & LENTILLES CORAIL

LE velouté de l’hiver.

STEACKS VÉGÉTARIENS AUX LENTILLES CORAIL & BOULGHOUR

3 recettes pour le prix d’1!

SHEPHERD’S PIE VEGAN (GRATIN DE LENTILLES À LA PURÉE DE POMMES DE TERRE) (VEGAN)

Je vous propose de découvrir notre adaptation vegan de la shepherd’s pie anglo-saxonne. Ici, la viande hachée est remplacée par des lentilles cuisinées aux petits légumes, le tout recouvert de purée de pomme de terre maison gratinée.

RIZ AUX LENTILLES DESTRUCTURÉ (ROULEAUX DE FEUILLES DE RIZ AUX LENTILLES)

Un classique revu et corrige pour faire le plein de protéines végétales.

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3 Comments
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  • Marion, dimanche 23 avril 2023 Répondre

    Une très belle idée pour cet été !
    Bonne journée, bises.

  • la cuisine de poupoule, lundi 17 avril 2023 Répondre

    Miam-miam voilà un bon Dahl
    bonne soirée
    bisous

  • charo, lundi 17 avril 2023 Répondre

    me gusta mucho el dahl. De hecho tengo en casa todavía un montón de lentejas rojas, tu receta me parece muy completa