Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 31/01/2011.
GALETTE BRETONNE COMPLÈTE AU SARRASIN (sans gluten)
En cette période de Chandeleur, il me paraissait difficile de ne pas publier la recette de galettes de sarrasin que nous préparons souvent à la maison pour le dîner et pas que début février :o) C’est très simple et délicieux. Avec une crêpe dentelle de ma Maman en dessert, ça ressemble au bonheur d’après Polyanna :o)
Ici je vous la propose en version galette complète avec jambon, œuf et fromage mais bien entendu toutes vos idées de garniture lui iront à ravir !
Et vous, quelle est votre galette préférée ?
Aujourd'hui...
GALETTE BRETONNE COMPLÈTE AU SARRASIN (SANS GLUTEN)
Para unos 12 creps
Pour les galettes à la farine de sarrasin
300g de farine de sarrasin (pour les versions sans gluten pour coeliaques, attention à choisir une farine certifiée sans traces de gluten)
1 belle pincée de sel
1 oeuf
75cl d’eau filtrée
1 pelín de aceite de girasol para engrasar la sartén
Un peu d’huile neutre pour la poêle
Pour la garniture (par galette)
1 oeuf
20g de fromage râpé
1 tranche de jambon blanc
Salade verte
Pour les galettes de sarrasin
Mettre la farine de sarrasin dans un grand saladier et mélanger avec le sel.
Faire un puits au centre et y casser l’oeuf.
Mélanger à l’aide d’un fouet et ajouter très progressivement l’eau tout en fouettant pour ajouter la farine des côtés, vous devez obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
Laisser reposer la pâte au moins 30 minutes.
Pour cuire les galettes, ce sont les mêmes principes que pour la cuisson des crêpes dentelle de ma Maman.
Chauffer une poêle à crêpes à feu vif et avec un peu de papier absorbant, étaler un peu d’huile.
Quand la poêle est bien chaude, verser un peu de pâte, faire tourner la poêle pour que la pâte se répartisse bien et faire cuire jusqu’à ce que les bords de la crêpe se décollent tout seul. La retourner avec une spatule et réserver sur une assiette.
Renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Si vous voulez, vous pouvez cuire vos galettes un peu en avance mais dans ce cas faites attention à ne pas trop les cuire pour pouvoir les réchauffer avant de les déguster.
Pour la garniture (pour une galette)
Quand vos galettes sont cuites sur un côté et que vous les retournez, disposer dessus le fromage râpé, le jambon blanc et l’œuf cassé, replier les bords de la galette pour « enfermer » la garniture et couvrir l’œuf d’un bol ou d’un saladier pour que le blanc prenne mais pas le jaune.
Servir bien chaud avec une salade de saison assaisonnée avec votre vinaigrette préférée.
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
14 Comments
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Hola Palmira, soc l'Anna.
L'altre dia vaig saber que la farrina de sarceno és apta per celíacs, i vam anar a Andorra amb la mama i la vam comprar, però vam intentar fer creps i no ens van quedar bé jeje, així que provarè
de fer la teva recepta!! que per cert té molt bona pinta :)
Un petonet!
El sabor es molt different de la farina normal, sembla com terra segons la recepta que fas servir.
Es una farina molt rústica i tampoc es pot fer pa amb ella com que no porta gluten els pans no poden pujar. Així que no pots fer creps amb aquesta farina i menjar-los així.
D'on ve la mare de l'Olivier sempre les mengen amb un "farcit" salat.
Petonets,
Palmira
Esta bien esta receta de los ceps con el trigo sarraceno y la version salados estan muy bien Me gusta la foto con el relleno el huevo en su punto Perfecto
Veremos mañana si la Candelera riu o plora!!
peto
miquel
Has visto lo que más cuesta Miquel!!!Gracias!!! Que se cuaje la clara pero sin que se reseque la yema es lo más difícil de la receta... por eso mi abuela suele preparar los huevos aparte ;o)
Petons,
Palmira
Riquísimo! Me encantanlas crepes, acá les decimos "panqueques" y se rellenan con dulce de leche y las enrollamos como si fueran cigarros. :)
Existen miles de rescetas de masas parecidas con nombres distintos... yo no sé como las prefiero: si dulces, si saladas, si rellenas, si con mermelada, si con chocolate... Es que es un sinfin de
tentaciones... las de esta mañana con castañas son un pecado
Un beso,
Palmira
Que rico Palmira...mira la primera vez que comí vreps fué en Bretaña...madre mía como disfruté y con las gofres....y tambiém me acuerdo de una masa que era muy muy fina y era como una
pizza.....me gustan estos creps..con tu permiso me los llevo.
molts petons ia disfrutar dels creps!!!
si,si esa masa muy fina que llaman flammekueche (no sé exactamente como se escribe)... uy mira que hace años que no he comido... jejeje a ver como se podrá preparar desde aquí. Apa, un nuevo reto
;o)
Nos hemos puesto las botas con tantos creps. no estoy segura que esperaremos otro año para preparar más !
Petonets,
Palmira
Deliciosas recetas, gracias por compartirlas!!
Besitos
Norellys
Estos blogs son increíbles por lo que permiten compartir... incluso con tus propios familiares!!!! Hay que ver mi hermano y su mujer o mi tía o mi prima con el blog jejeje
Besitos,
Palmira
Palmira, se ve buenísimo!!
Aquí en Palencia también se celebran Las Candelas, pero lo típico para comer es una matanza de cerdo al estilo tradicional.
Me apunto estos crepes.
Un beso.
Mira que ahora mismo haría plato tradicional de cerdo de Palencia y unos creps de bretaña como postre, jejeje
Un beso,
Palmira
Que delicia!!!
Me encanta esta receta y la veo la mar de versátil para hacer muchísimos sabores diferentes.
Un besazo0o tesoro
Esta receta es muy versátil, da mucho juego. La versión favorita de mi marido es butifarra negra y manzanas, a mi me encantan con salmón y un puntito de nata... Bueno que hay un montón de
posibilidades
Un beso,
Palmira