CARPACCIO DE RADIS RED MEAT


Pour démarrer la semaine, je vous propose une recette toute simple, délicieuse et qui respire la santé.

Je ne connaissais pas cette variété de radis mais nous avons adoré sa chair plus douce que celle du radis noir et même des petits radis roses.

Coupés finement (ah ma nouvelle passion pour les découpes dont je vous parlais dans la semoule de carotte et de radis noir), leur texture est à la fois pleine de croquant mais aussi tendre et juteuse.

Et faut-il mentionner leur couleur absolument magnifique?

Avec une petite sauce aux airs doucement orientaux, nous nous sommes régalés avec ce carpaccio végétal, ça vous dit?

Bonne semaine à tous!

CARPACCIO DE RADIS RED MEAT

Pour 4 personnes

1 gros radis red meat ou 2 moyens

2CS* de jus de citron vert + son zeste râpé finement

2CS* d’huile de sésame

1CS* de sésamo grillé

1CS* de sésame noir

Sel, poivre

Bien émulsionner l’ensemble des ingrédients sauf le radis.

Eplucher le radis et le découper en tranches fines (mais pas trop car leur texture est plus tendre que celle du radis noir par exemple) que l’on dispose au fur et à mesure dans les assiettes.

Répartir la sauce émulsionnée par-dessus et terminer en décorant avec les graines de sésame et le zeste de citron vert.

Laisser mariner 5/10 minutes et régalez-vous!

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

*CS: Cuillère à Soupe

Encore un petit creux…


10 Comments

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  • Marhya, Thursday 31 March 2022 Répondre

    Me lo imagino muy fresco, ¡qué bueno!!! Y qué bonito queda, parece artístico.
    Besos.

    • Palmira, Monday 4 April 2022 Répondre

      Los colores del rábano red meat son pura magia, cada roja es una pequeña obra en si, ¿verdad? Es un plato fresquito y ligero que sentaba de maravilla la semana pasada pero esta que tenemos por delante me da que no tanto!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Pilar, Tuesday 29 March 2022 Répondre

    No conozco este tipo de rábanos deben ser muy grandes para sólo necesitar uno o dos , un carpaccio diferente, fresco y rico. Un beso

    • Palmira, Thursday 31 March 2022 Répondre

      Son bastante grandecitos, más o menos como un calabacín mediano (aunque hay de todos los tamaños o casi jajaja).
      Así presentados quedan como un entrante ligero y refrescante, super saludable y a todo color que también la comida entra por la vista.
      Besos,
      Palmira

  • Glòria, Monday 28 March 2022 Répondre

    No el conec aquest rave.
    Faig un plat semblant amb rave negre

    Ptnts
    Glòria

    • Palmira, Thursday 31 March 2022 Répondre

      Amb rave negre queda molt bó però aquest és encara més suau i normalment és més consensual ;o)
      Una abraçada,
      Palmira

  • ANA, Monday 28 March 2022 Répondre

    Más sencillo ya no puede ser y sin necesidad de electricidad o gas, jejeje. Me encantan esos colores tan bonitos y pensar en el delicioso sabor.
    Besos y feliz semana guapa!

    • Palmira, Thursday 31 March 2022 Répondre

      Solo necesitamos cuchillos afilados o mandolina y energía codal como la llamaba mi abuela, de la que no cuesta nada jajaja Porque con los precios de la energía por las nubes sigue siendo la más económica ;o)
      Besos,
      Palmira

  • La cuisine de Poupoule (Christelle), Monday 28 March 2022 Répondre

    Oh j'adore comme ça doit être bon
    Bonne journée
    Bisous

    • Palmira, Monday 28 March 2022 Répondre

      J'adore sa texture!
      Bonne semaine!
      Palmira