CARPACCIO DE RÁBANO RED MEAT


Para empezar la semana os traigo una receta muy sencilla pero muy rica y saludable.

No conocía esta variedad de rábano pero nos gustó mucho ya su carne es bastante más suave que la del rábano negro y de los rabanitos rosas.

Además cortados finitos (ya os hablé de mi interés en los tipos de corte en la sémola de zanahoria y rábano negro) conservan una textura a la vez crujiente pero suave.

Y no me pondré pesada pero ¿habéis visto estos colores tan bonitos?

Con un sencillo aliño con matices orientales disfrutamos un montón con este carpaccio vegetal, ¿os apetece?

¡Feliz semana a tod@s!

CARPACCIO DE RABANO RED MEAT

Para 4 personas

1 rábano red meat hermoso o 2 medianos

2CS* de zumo de lima + su piel rallada muy finita

2CS* de aceite de sésamo

1CS* de sésamo tostado

1CS* de sésamo negro

Sal, pimienta al gusto

Emulsionamos bien todos los ingredientes excepto el rábano.

Pelamos el rábano y lo cortamos en rodajas finitas (no han de ser muy finitas tampoco ya que su textura no es muy dura) que vamos disponiendo de la manera que más nos guste en los platos.

Repartimos por encima la vinagreta emulsionada y terminamos con las semillas de sésamo y la ralladura de lima.

Dejamos marinar unos 5/10 minutos y a disfrutar.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera

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10 Comments

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  • Marhya, 31 de marzo de 2022 Responder

    Me lo imagino muy fresco, ¡qué bueno!!! Y qué bonito queda, parece artístico.
    Besos.

    • Palmira, 04 de abril de 2022 Responder

      Los colores del rábano red meat son pura magia, cada roja es una pequeña obra en si, ¿verdad? Es un plato fresquito y ligero que sentaba de maravilla la semana pasada pero esta que tenemos por delante me da que no tanto!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Pilar, 29 de marzo de 2022 Responder

    No conozco este tipo de rábanos deben ser muy grandes para sólo necesitar uno o dos , un carpaccio diferente, fresco y rico. Un beso

    • Palmira, 31 de marzo de 2022 Responder

      Son bastante grandecitos, más o menos como un calabacín mediano (aunque hay de todos los tamaños o casi jajaja).
      Así presentados quedan como un entrante ligero y refrescante, super saludable y a todo color que también la comida entra por la vista.
      Besos,
      Palmira

  • Glòria, 28 de marzo de 2022 Responder

    No el conec aquest rave.
    Faig un plat semblant amb rave negre

    Ptnts
    Glòria

    • Palmira, 31 de marzo de 2022 Responder

      Amb rave negre queda molt bó però aquest és encara més suau i normalment és més consensual ;o)
      Una abraçada,
      Palmira

  • ANA, 28 de marzo de 2022 Responder

    Más sencillo ya no puede ser y sin necesidad de electricidad o gas, jejeje. Me encantan esos colores tan bonitos y pensar en el delicioso sabor.
    Besos y feliz semana guapa!

    • Palmira, 31 de marzo de 2022 Responder

      Solo necesitamos cuchillos afilados o mandolina y energía codal como la llamaba mi abuela, de la que no cuesta nada jajaja Porque con los precios de la energía por las nubes sigue siendo la más económica ;o)
      Besos,
      Palmira

  • La cuisine de Poupoule (Christelle), 28 de marzo de 2022 Responder

    Oh j'adore comme ça doit être bon
    Bonne journée
    Bisous

    • Palmira, 28 de marzo de 2022 Responder

      J'adore sa texture!
      Bonne semaine!
      Palmira