CARPACCIO COURGETTE & DATTE


Sans aucun doute, les courgettes sont les stars du jardin en cette saison. J’adore quand elles sont toutes fines, sans graines. Crues ou à peine cuites c’est un délice.

A la maison ,une belle salade courgette crue, nectarine et avocat fait toujours son petit effet. Et en carpaccio avec des abricots, je ne vous dis même pas.

Comme je ne trouve plus d’abricots sur le marché, j’ai eu envie de les remplacer par des dattes bien sucrées et crémeuses (j’utilise des Medjool, plus charnues que d’autres variétés).

C’est frais et surprenant, nous avons beaucoup apprécié et si vous n’avez jamais goûté à de la courgette crue, c’est le moment ou jamais.

Bonne semaine à tous! Et là, c’est vraiment reparti pour une année :o)

CARPACCIO DE COURGETTE AUX DATTES

Pour 4 personnes

4 petites courgettes, idéalement sans trop de graines

6 dattes Medjool tendres

6 amandes grillées

2CS* de jus de citron

2CS* d’huile d’olive

Fleur de sel

5 branches de coriandre très finement hachées

Rincer les courgettes à l’eau et bien les sécher. Les découper à l’aide d’une mandoline ou d’un épluche-légumes en fines tranches dans la longueur.

Ôter le noyau des dattes et les découper en petits dés. Hacher grossièrement les amandes.

Rassembler dans un saladier les courgettes, les amandes et les dattes.

Emulsionner le jus de citron et l’huile d’olive avec un peu de fleur de sel pour obtenir notre vinaigrette et verser dans le saladier. Mélanger délicatement pour ne pas casser les lamelles de courgette.

Servir sans attendre pour que la courgette reste bien croquante. Si vous la préférez plus tendre, n’hésitez pas à la faire mariner un peu avant de servir.

Terminer par un peu de coriandre hachée et régalez-vous.

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

*CS: Cuillère à Soupe

Encore un petit creux…


6 Comments

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  • ANA NUALART PAZ, Monday 13 September 2021 Répondre

    Me lo imagino porque los he probado con pasas y ese toque dulce le queda muy rico al calabacín. Refrescante que todavía apetece, ya vendrá el frío y entonces compartiremos platos de sopa calentita.
    Besos.

    • Palmira, Wednesday 15 September 2021 Répondre

      Aquí vamos pasando de platos calentitos a ensaladas fresquitas porque vamos de un extremo al otro :o)
      Si tienes toda la razón el toque dulce le sienta maravillosamente al calabacín, me has hecho pensar que repetiré con uvas moscatel !
      Besos,
      Palmira

  • silvia, Monday 13 September 2021 Répondre

    Hola de nuevo, después de las vacaciones. Espero que lo hayáis pasado muy bien, la receta es una ricura, con lo ricos que están los calabacines ahora. Y presentados así en carpacho dan mucho juego en la cocina. Me gusta mucho. Besos.

    • Palmira, Wednesday 15 September 2021 Répondre

      Me alegro que te guste, el calabacín así en carpaccio abre todavía más las posibilidades con esta hortaliza y eso que entre las clásicas tampoco es que nos falten ideas!
      Besos,
      Palmira

  • Comer especial (Rosa), Monday 13 September 2021 Répondre

    Buenos días, Palmira:

    Qué carpaccio más sano y más rico nos has preparado para comenzar la semana. Tiene una pinta estupenda y seguro que estaba delicioso.
    Besos y feliz semana.

    • Palmira, Wednesday 15 September 2021 Répondre

      Es una manera distinta y super fresca de disfrutar de los calabacines tan ricos de finales de verano. además ya ves que apenas se pasa tiempo en la cocina y se ensucia nada.
      Un abrazo guapa,
      Palmira