Dans un grand saladier, mélanger le gros sel avec de l’eau. Rincer les aubergines et les couper en 2 dans la longueur en conservant leur pédoncule. Les mettre dans l’eau salée pendant 30 minutes pour ôter toute trace éventuelle d’amertume. Au bout de ce laps de temps, bien les rincer et les sécher.
Pendant ce temps, préparer la garniture. Oter la peau et les graines des tomates et couper la chair en petits cubes. Eplucher les cébettes et les couper en petits cubes aussi.
Eplucher l’ail et le couper en fines lamelles une fois dégermé. Eplucher le poivron et le découper aussi en petits cubes.
A l’aide d’un petit couteau pointu, quadriller la chair des aubergines sans arriver à la peau. Faire chauffer l’huile dans une grande poêle et y faire revenir les aubergines côté chair pendant 5 minutes à feu moyen pour bien les saisir. Laisser tiédir et ôter la chair à l’aide d’une cuillère parisienne en essayant de ne pas abîmer la peau. Couper la chair en petits cubes.
Préchauffer le four chaleur tournante à 160º.
Dans la même poêle, ajouter un peu d’huile si besoin et faire revenir les oignons cébettes avec l’ail et le poivron vert. Dès que ça commence à colorer, ajouter la chair des aubergines et cuire 5 minutes de plus avant d’ajouter les tomates, le cumin et la feuille de laurier. Laisser compoter environ 15 minutes en remuant de temps en temps.
Saler et poivrer et enlever la feuille de laurier.
Déposer les coques d’aubergines dans un plat allanta u four et les remplir de la sauce préparer. Couvrir de papier alu et enfourner pour 45/60 minutes jusqu’à ce que les aubergines soient bien tendres.
Servir chaud, tiède ou froid, avec de la coriandre fraîche ciselée.
Bon profit!
Quelques informations plus ou moins utiles
*cc: cuillère à café
** CS: Cuillère à Soupe
18 Comments
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Muy ricas y sencillas. Yo les pondría el arroz dentro y las serviría de primer plato. Y puestas a cambiar, sustituiría el cilantro por perejil, es que no puedo con l primero...
Un beso.
Isabel
jajaja te pasa como a Anna :o) Yo soy más de cilantro desde bien pequeña pero es de aquellas recetas que ambas aromáticas les quedan igual de bien.
A mi me gusta dejar el arroz fuera para que sea totalmente vegetal sin hidratos, pero es cuestión de gustos porque al final todo se mezcla, ¿verdad?!
Besos y feliz semana,
Palmira
hace siglos que no hago en casa berenjenas rellenas, me lo acabas de recordar.... tu opción es estupenda, me gusta un montón
Eso nos pasa con estas recetas sencillas, que a veces ni siquiera nos recordamos de ellas y es una pena!
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
La saison des aubergines et tomates tire à sa fin !
Vite profitons en encore un peu !
Cette recette est top!
Et super aussi cette rubrique spéciale " farcis !"
Profitons-en jusqu'au bout pour faire durer l'été car bientôt ils vont nous manquer!!! Merci!
Bises et bon week-end!
Palmira
Elles ont trop trop belles ces aubergines, miam, j'adore!
belle journée bisous
Merci, elles se mangent avec plaisir!
Bises et bon week-end!
Palmira
Hola Palmira, lo que me gustan las verduras rellenas. Y estas berenjenas te han quedado de lujo, a mi me encantan con vegetales o con otro tipo de rellenos, se ven buenísimas, un beso!
Las berenjenas rellenas siempre quedan muy ricas y lo bueno es que con tanta variedad de rellenos es imposible cansarse de ellas.
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
elle me plaît bien cette version de farce végétariennes
bonne journée
bisous
Ça change et on se régale!
Bises et bon week-end!
Palmira
Yo sustituiría el cilantro por perejil, pero si hay que comerlo se come y ya está, seguro que están bien ricas. Lo de rellenar cosas me va a temporadas, berenjenas, calabacines, tomates (en plan ensalada) y por supuesto huevos rellenos es lo más habitual, pero pronto subiré unos panecillos que estaban muy ricos.
Besos.
Pues ahora que los mencionas, los panecillos rellenos me chiflan y me haces pensar que llevo demasiado tiempo sin preparar de ningún tipo :o)
Y mira con lo que nos gustan los huevos rellenos que casi nunca los preparo !!!
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
Coucou ma belle,
Perso j'adore les aubergines, et toute recette avec est la bienvenue.
Bisous
Cette année nous en avons eu en abondance alors nous avons varié les plaisirs!
Bises et bon week-end!
Palmira
Qué buen entrante, ya solo me falta encontrar berenjenas adecuadas porque este año no sé si por la sequía pero las veo regulares y caras. Si no me lo guardo para el próximo verano.
Besos.
Aquí este año al contrario hemos tenido muchas y dentro de lo que cabe con precios más contenidos que otras verduras así que he cocinado mucho con ellas y algunas recetas podréis ver pronto :o)
Besos y feliz fin de semana,
Palmira